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Brotbackbuch Nr. 3

Autor Lutz Geißler, Monika Drax
de Limba Germană Hardback – 22 sep 2022
Für dieses Standardwerk zu den Themen Vollkornbäckerei, Getreide und Müllerei haben zwei wahre Experten ihr Wissen zusammengetragen: Brotpädagoge Lutz Geißler und die Müllermeisterin Monika Drax. Erfahren Sie alles über die verschiedenen Mehle, ihre Herstellung und Verwendung, Eigenschaften und Besonderheiten beim Backen. Der Schwerpunkt liegt dabei auf Urgetreide und seltenen Getreidesorten; nahrhaft, gesund und mit einer ganz besonderen Geschmacksvielfalt. Mit 70 exklusiv entwickelten Rezepten für Brot, Brötchen und Süßes mit Hefe und Sauerteig, größtenteils reine Vollkornversionen, u.a. mit Dinkel, Emmer, Einkorn, Kamut, Rotkornweizen, Gerste, Waldstaudenroggen und Lichtkornroggen.
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Specificații

ISBN-13: 9783818616397
ISBN-10: 3818616396
Pagini: 696
Ilustrații: 269 Farbfotos, 26 farbige Zeichnungen, 3 Lesebändchen
Dimensiuni: 180 x 241 x 30 mm
Greutate: 1.08 kg
Ediția:Revizuită
Editura: Ulmer Eugen Verlag