BraveTart
Autor Stella Parksen Limba Engleză Hardback – 15 aug 2017
Găsim în această carte o invitație de a redescoperi plăcerea cofetăriei de duminică, transformând bucătăria într-un laborator al aromelor nostalgice. BraveTart nu este doar o culegere de rețete, ci o explorare riguroasă a identității dulci americane, semnată de Stella Parks, a cărei rigoare de editor la Serious Eats se simte în fiecare gramaj și indicație tehnică. Indiferent dacă plănuim un proiect de weekend complex, cum este un tort supraetajat, sau căutăm perfecțiunea într-o simplă tavă de negrese, volumul oferă siguranța unui rezultat impecabil. Notăm cu interes modul în care autoarea împletește instrucțiunile practice cu istoria culturală. Descoperim astfel cum au apărut biscuiții cu fulgi de ciocolată sau băuturile de tip „ice cream float” în timpul prohibiției, totul fiind ilustrat cu reclame vintage care adaugă o notă de farmec retro. Stilul este unul analitic, amintind de abordarea din The Food Lab, unde înțelegerea procesului chimic este la fel de importantă ca gustul final. Ca și The Baking Bible de Rose Levy Beranbaum, acest titlu pune accent pe precizia tehnică și pe testarea exhaustivă a fiecărei compoziții, însă se diferențiază prin concentrarea pe cultura populară și pe recrearea acasă a unor gusturi pe care în mod normal le-am găsi doar pe rafturile magazinelor. Fiecare capitol ne provoacă să experimentăm, oferind peste 200 de variații care ne permit să adaptăm rețetele în funcție de preferințe sau de ingredientele disponibile. Este o resursă care, prin fotografiile semnate de Penny De Los Santos și structura clară, reușește să facă tehnicile de patiserie profesională accesibile oricărui pasionat de beletristică culinară.
Preț: 245.37 lei
Carte disponibilă
Livrare economică 11-25 mai
Livrare express 24-30 aprilie pentru 89.73 lei
Specificații
ISBN-10: 0393239861
Pagini: 400
Dimensiuni: 223 x 274 x 30 mm
Greutate: 1.59 kg
Editura: W. W. Norton & Company
De ce să citești această carte
Recomandăm această carte oricărui pasionat de patiserie care dorește să înțeleagă „de ce-ul” din spatele unei rețete reușite. Veți câștiga nu doar tehnici de cofetărie premiate, ci și o perspectivă istorică fascinantă asupra celor mai iubite deserturi. Este volumul ideal pentru cei care apreciază precizia științifică a lui Stella Parks și vor să recreeze gusturi iconice cu ingrediente naturale, direct în propria bucătărie.
Descriere scurtă
A New York Times bestseller and named a Best Baking Book of the Year by the Atlantic, the Wall Street Journal, the Chicago Tribune, Bon App tit, the New York Times, the Washington Post, Mother Jones, the Boston Globe, USA Today, Amazon, and more.
"The most groundbreaking book on baking in years. Full stop." --Saveur