Cantitate/Preț
Produs
Total produse
Vezi coșul
The Baking Bible de Rose Levy Beranbaum

The Baking Bible

Autor Rose Levy Beranbaum Fotografii de Ben Fink
en Limba Engleză Hardback – 28 oct 2014

Pasionații de cofetărie care caută rigoare matematică în bucătărie vor găsi în The Baking Bible resursa definitivă pentru perfecționarea tehnicii lor. Suntem de părere că această lucrare reprezintă punctul culminant al carierei lui Rose Levy Beranbaum, fiind o sinteză a expertizei sale în prăjituri, tarte, fursecuri și pâine. Ne-a atras atenția abordarea metodică a autoarei, care elimină orice urmă de incertitudine prin instrucțiuni extrem de precise și secțiuni dedicate planificării etapelor de lucru.

Cine a explorat anterior volumele tematice ale autoarei, precum The Bread Bible sau Rose's Christmas Cookies, va aprecia aici viziunea de ansamblu: The Baking Bible nu se limitează la o singură nișă, ci extinde precizia tehnică asupra unor clasice precum Mango Bango Cheesecake sau complexul Kouign Amann francez. Cei care au gătit din Mary Berry's Baking Bible vor găsi în lucrarea lui Beranbaum un nivel de detaliu tehnic mult mai profund, trecând de la rețete tradiționale de familie la standarde profesionale adaptate pentru bucătăria de acasă. Față de The Pie and Pastry Bible, acest volum aduce rețete complet noi, menținând totodată stilul care a consacrat-o pe autoare drept „diva deserturilor”.

Structura cărții este gândită să ghideze cititorul de la preparate simple, de zi cu zi, până la piese de rezistență pentru ocazii speciale. Fotografiile realizate de Ben Fink completează textul, oferind repere vizuale esențiale pentru texturi și finisaje. Este o resursă care educă, nu doar o colecție de rețete, punând accent pe înțelegerea proceselor chimice care duc la rezultatul perfect.

Citește tot Restrânge

Preț: 31921 lei

Puncte Express: 479

Carte disponibilă

Livrare economică 29 aprilie-13 mai

 Adaugă în coș

Wish list
Gift list
Am citit!
Adaugă în listă

Specificații

ISBN-13: 9781118338612
ISBN-10: 1118338618
Pagini: 576
Ilustrații: 4-color throughout
Dimensiuni: 203 x 254 x 45 mm
Greutate: 2.0099999999999998 kg
Editura: Harpercollins
Locul publicării:Hoboken, China

De ce să citești această carte

Recomandăm această carte oricărui cofetar amator care dorește să treacă la nivelul următor prin disciplină și tehnică. Veți câștiga siguranța că fiecare preparat va reuși din prima încercare, datorită instrucțiunilor care nu lasă nimic la voia întâmplării. Este investiția ideală pentru cei care vor să stăpânească arta patiseriei și a cofetăriei folosind un singur volum cuprinzător, premiat internațional pentru acuratețea sa.

Despre autor

Rose Levy Beranbaum este o figură legendară în lumea gastronomiei, fiind celebră pentru precizia sa aproape chirurgicală în crearea deserturilor. Autoarea a realizat torturi pentru evenimente exclusiviste, cu prețuri ce au depășit două mii de dolari, printre clienții săi numărându-se Rudolph Sprüngli, proprietarul Lindt Chocolate. Cu numeroase premii IACP și James Beard în palmares, Rose trăiește și lucrează în New York City, fiind considerată una dintre cele mai influente voci în literatura culinară contemporană, specializată în tehnici de coacere și patiserie fină.

Recenzii

"Berenbaum successfully bridges the gap between popular home baking collections and professional texts, and her recipes will endure long after novelty baking trends have tired." --Library Journal
 
"The gigantic, beautiful dictionary delivers on the title's promise: This is the bible of baking." --People.com
"Beranbaum, a veteran cookbook author and baker, divides this worthy tome into four sections: Cakes; Pies, Tarts, and Other Pastries; Cookies and Candy; Breads and Yeast Pastries. ... Classic recipes—think pumpkin pecan pie—are aplenty, but first-time recipes and unusual selections such as the author’s Pink Pearl Lady Cake, Cadillac Café’s milk chocolate bread pudding, and an Amish BlueRhu pie make this title a must-have gem." --Publisher's Weekly
"The Baking Bibleputs up no such facade. Each recipe is broken down so specifically that none fits on a single page — a positive thing when it comes to baking recipes. All that detail ensures the results are as delicious in reality as they sound on the page." --TheKitchen, (Apartment Therapy)
"This cookbook will make you want to rush to your kitchen to made desserts and snacks such as the Ischler, a lovely Austrian sandwich cookie, Lemon Jammies or even brioche, crumpets or meringues. For people who bake from the heart, "The Baking Bible" fills a spiritual need."--The Houston Chronicle
"Rose's latest masterwork is full of precise measurements, fastidious instructions, and, most important, recipes that work. This book will walk you through the intricacies of a pastry chef's kitchen -- and out the other side with more than a few delicious tricks up your sleeve."--Martha Stewart Living
"Rose Levy Beranbaum is a legend in baking and pastry cookbooks ..." --Eater.com
"For the serious baker, the book’s mechanical precision will lead to perfect results ..." --Time.com

Descriere

The latest and most comprehensive baking book yet from best-selling author and “diva of desserts” Rose Levy Beranbaum and winner of the 2015 IACP Cookbook Award for Baking
Legendary baker Rose Levy Beranbaum is back with her most extensive “bible” yet. With all-new recipes for the best cakes, pies, tarts, cookies, candies, pastries, breads, and more, this magnum opus draws from Rose’s passion and expertise in every category of baking. As is to be expected from the woman who’s been called “the most meticulous cook who ever lived,” each sumptuous recipe is truly foolproof—with detail-oriented instructions that eliminate guesswork, “plan-aheads,” ingenious tips, and highlights for success. From simple everyday crowd-pleasers (Coffee Crumb Cake Muffins, Gingersnaps, Gooseberry Crisp) to show-stopping stunners (Chocolate Hazelnut Mousse Tart, Mango Bango Cheesecake, White Christmas Peppermint Cake) to bakery-style pastries developed for the home kitchen (the famous French Kouign Amann), every recipe proves that delicious perfection is within reach for any baker.