AT HOME: THE NEW COOKBOOK FROM MONICA GALETTI OF MASTERCHEF THE PROFESSIONALS

Observăm în AT HOME o tranziție fascinantă: de la rigoarea bucătăriilor cu stele Michelin, unde Monica Galetti s-a consacrat, către simplitatea caldă a căminului. Totul începe cu ingrediente elementare, dar elevate prin asocieri surprinzătoare: miere de Manuka, sriracha pentru un sos Hollandaise modern, fistic pentru umpluturi bogate sau arome de Ras el Hanout. Această carte în limba engleză nu este un manual de tehnici complexe, ci o invitație de a folosi ingrediente pe care le avem deja în cămară pentru a crea experiențe memorabile.

Descoperim aici o structură narativă organizată în jurul ritmului vieții de familie. Capitolele ne poartă de la micul dejun relaxat, cu vafe cu banane, până la cinele rapide de marți seara, unde tempura de ceapă verde devine vedetă. Suntem de părere că farmecul acestui volum rezidă în felul în care Galetti își integrează moștenirea culturală din Samoa și Noua Zeelandă în peisajul gastronomic londonez. Abordarea amintește de Made at Home de Giorgio Locatelli prin dorința de a împărtăși mâncarea cu cei dragi, dar adaugă o notă exotică specifică Pacificului, care lipsește din rețetarele clasice europene.

Spre deosebire de alte titluri semnate de chefi celebri, AT HOME are un ton practic și onest. Nu găsim aici plating-uri intimidante, ci mâncare „reală”: o friptură de porc cu salvie, un pește în crustă de bere sau un desert Baked Alaska cu lămâie și ciocolată albă. Este un roman gastronomic al confortului, unde experiența de lectură este fluidă, susținută de autoritatea unui profesionist care știe exact cum să simplifice un proces fără a sacrifica gustul.