Cantitate/Preț
Produs
Total produse
Vezi coșul
Amboy de Alvin Cailan

Amboy

Autor Alvin Cailan, Alexandra Cuerdo
en Limba Engleză Hardback – 25 aug 2020

Notăm cu interes cum Amboy reușește să depășească granițele unui simplu manual de gătit, propunând o organizare care pune în prim-plan evoluția personală a lui Alvin Cailan. Credem că forța acestui volum rezidă în modul în care rețetele sunt ordonate nu doar după complexitate sau ingrediente, ci după etapele maturizării culinare: de la aromele de bază ale bucătăriei filipineze învățate în familie, până la tehnicile rafinate care au transformat Eggslut într-un fenomen global. Putem afirma că experiența de lectură este una densă, susținută de cele 120 de fotografii vibrante care documentează atât preparatele finale, cât și spiritul vibrant al Los Angeles-ului. Stilul narativ este unul onest, abordând dificultatea de a naviga între două culturi — cea filipineză și cea americană. Ca și L.A. Son de Roy Choi, acest volum pune accent pe cultura „street food” și pe identitatea imigrantului care își găsește vocea prin gastronomie, dar se diferențiază printr-un stil propriu de interpretare a confortului culinar, transformând ingrediente simple precum oul sau burgerul în simboluri ale succesului modern. Notăm că, deși rețetele sunt sofisticate în rezultat, instrucțiunile rămân practice, păstrând accesibilitatea care l-a făcut pe Cailan faimos pe YouTube. Este o explorare a modului în care moștenirea culturală poate fi adaptată fără a fi diluată, oferind cititorului o perspectivă proaspătă asupra a ceea ce înseamnă bucătăria filipineză contemporană.

Citește tot Restrânge

Preț: 23019 lei

Puncte Express: 345

Carte disponibilă

Livrare economică 05-19 mai

 Adaugă în coș

Wish list
Gift list
Am citit!
Adaugă în listă

Specificații

ISBN-13: 9781328931733
ISBN-10: 1328931730
Pagini: 352
Ilustrații: 120 full-color photographs
Dimensiuni: 207 x 261 x 27 mm
Greutate: 1.27 kg
Editura: Harpercollins
Locul publicării:China

De ce să citești această carte

Recomandăm această carte oricărui pasionat de gastronomie care dorește să înțeleagă rădăcinile succesului în „street food”-ul american. Veți câștiga nu doar rețete inedite care îmbină tradiția asiatică cu pragmatismul vestic, ci și o poveste inspirațională despre depășirea barierelor culturale. Este un ghid practic pentru cei care vor să aducă aromele complexe din Manila în bucătării moderne, folosind tehnici verificate de un chef de top.

Despre autor

Alvin Cailan este considerat cel mai influent chef al mișcării culinare filipineze din Statele Unite. Și-a construit reputația prin lansarea Eggslut în Los Angeles, un concept de tip „food truck” care a revoluționat micul dejun american. Dincolo de bucătărie, este o prezență media proeminentă, fiind gazda emisiunii The Burger Show pe canalul First We Feast, unde colaborează cu personalități precum Seth Rogen. Alvin Cailan folosește platforma sa pentru a promova diversitatea culturală, transformând experiența sa de „amboy” (filipinez american) într-un limbaj culinar universal apreciat.

Descriere scurtă

Filipino recipes from the the creator of the legendary Eggslut in LA, host of the hit online series The Burger Show, and the most prominent Filipino chef in the US.

Alvin Cailan has risen to become arguably the most high-profile chef in America's Filipino food movement. He took the food scene by storm when he opened the now-legendary Eggslut in Los Angeles, a foodie cult favorite specializing in affordable but sophisticated egg sandwiches. Alvin also hosts the popular The Burger Show on First We Feast's YouTube channel, with many episodes exceeding 1 million views and guests such as Seth Rogen and Padma Lakshmi. Alvin's story of success, however, is an unlikely one. He emerged from his youth spent as part of an immigrant family in East LA feeling like he wasn't Filipino enough to be Filipino and not American enough to be an American, thus amboy, the term for a Filipino raised in America. He had to first overcome cultural traditions and family expectations to find his own path to success, and this unique cookbook tells that story through his recipes.

Recenzii

“Ever since I first tasted the Eggslut truck, I knew the food was special, and when I met Alvin, I understood why. He’s a wonderful person whose love of food shines through in every bite.”  —Seth Rogen  “I think Alvin has an uncanny ability to manifest what is just so perfectly of-the-moment, but always just a bit before all of us know that yes, that’s EXACTLY what we all want and need right now. His delicious food is the stuff that you crave and think about for days and weeks after. This book is an amazing window into his life and process.”  —Chef Daniel Humm  “Any book that starts out with a method for cooking rice is right on as far as I am concerned! Alvin begins there and sets out on a journey that tells the story of his personal and culinary life, stopping along the way to share the recipes of his family, his influences from the restaurant world and the side trips he has taken on his way to becoming the well-rounded chef and pied piper for the Filipino food movement that he is today. From beef & cabbage soup to Filipino/Japanese curry, this book will draw you along from story to story, recipe to recipe, and give you a glimpse into the mind of a fiercely creative and driven man told in a voice that is true and real.”  —Andy Ricker   “Be it in the sheen of a custardy egg on brioche or across millions of YouTube players each week, Alvin has been a passionate and inspirational fixture in the modern culinary pantheon. Now, in his debut cookbook, he shares his knowledge, his creativity, and his Filipino-American experience through every insightful story and mouthwatering recipe."  —Andrew Rea, creator of Binging with Babish    "This wild ride of a collection has bluster, but also heart and personality to spare." —Publishers Weekly (starred review) —

Notă biografică

Alvin Cailan's career began with a classical French culinary education at Oregon Culinary Institute, followed b stints at some of the West Coast's finest restaurants. Chef Alvin first grabbed the public's attention as a trailblazer in the culinary world when he launched the Eggslut food truck in Los Angeles. The truck rapidly became a foodie cult favorite and it remains one of the most popular food destinations in L.A, with long lines every day at the Grand Central Market location. Alvin then turned his attention to supporting other aspiring restaurateurs and to the promotion of Los Angeles's Filipino food movement. Soon, Unit 120, Chef Alvin's pop-up kitchen space, became the incubator for Amboy, his critically acclaimed Filipino food venture, along with the award-winning Filipino restaurant LASA. Chef Alvin is now focusing on his true passion: bolstering the modern Filipino food movement across the country, and today, he is arguably America's most high-profile champion of it. He is planning to open his next restaurant, Amboy, in Los Angeles soon. He has been featured in prestigious publications like Bon Appetit, Food and Wine, and Bloomberg. Alvin is also the host of the hugely popular The Burger Show on the Complex/First We Feast YouTube channel.