Cantitate/Preț
Produs
Total produse
Vezi coșul
Aegean: Recipes from the Mountains to the Sea de Marianna Leivaditaki

Aegean: Recipes from the Mountains to the Sea

Autor Marianna Leivaditaki
en Limba Engleză Hardback – 2 iul 2020

Ne-a atras atenția un detaliu care spune totul despre spiritul acestei cărți: Marianna Leivaditaki și-a petrecut serile copilăriei pe un scaun în restaurantul de familie din Chania, curățând saci de cartofi și pregătind captura zilei adusă de tatăl său, pescar de meserie. Aegean nu este doar un volum de gastronomie, ci o scrisoare de dragoste către Creta, filtrată prin experiența unui chef de top din Londra. Observăm cum structura cărții respectă ritmul natural al insulei, împărțind experiența culinară între mare, pământ și munte, oferind astfel o viziune completă asupra a ceea ce înseamnă dieta mediteraneană autentică.

Abordarea amintește de The Foods of the Greek Islands de Aglaia Kremezi prin accentul pus pe rețetele sezoniere colectate de la localnici și pescari, dar adaugă o notă contemporană și cosmopolită, specifică stilului de la restaurantul Morito. În timp ce Greece de Vefa Alexiadou rămâne o enciclopedie exhaustivă a tradiției, Aegean este mult mai personală, integrând ingrediente moderne și tehnici care fac rețetele abordabile pentru bucătăria de acasă. Credem că succesul acestui volum stă în echilibrul dintre simplitatea ingredientelor — precum lămâia, brânza de oaie și ierburile sălbatice — și rafinamentul prezentării. De la chiftelele de dovlecei până la surprinzătoarea înghețată de vin roșu, texturile și aromele sunt vibrante, invitând la mese lungi, împărțite cu prietenii, exact așa cum se întâmplă în curțile însorite ale Greciei.

Citește tot Restrânge

Preț: 22533 lei

Puncte Express: 338

Carte disponibilă

Livrare economică 08-22 mai
Livrare express 24-30 aprilie pentru 5995 lei

 Adaugă în coș

Wish list
Gift list
Am citit!
Adaugă în listă

Specificații

ISBN-13: 9780857838070
ISBN-10: 0857838075
Pagini: 224
Dimensiuni: 202 x 262 x 26 mm
Greutate: 1.05 kg
Editura: Octopus Publishing
Colecția Kyle Books
Locul publicării:London, United Kingdom

De ce să citești această carte

Recomandăm această carte oricui dorește să descopere secretele bucătăriei cretane dincolo de clișeele turistice. Veți câștiga nu doar un repertoriu de rețete sănătoase și proaspete, ci și o înțelegere profundă a respectului pentru ingrediente. Este o lectură esențială pentru cei care apreciază stilul de viață mediteranean și caută preparate care îmbină simplitatea rustică cu eleganța unui restaurant londonez modern.

Despre autor

Marianna Leivaditaki este o figură centrală a scenei culinare londoneze, fiind șefa bucătar a celebrului restaurant Morito din Hackney Road. Originară din Chania, Creta, ea a crescut în inima tradiției gastronomice elene, lucrând în restaurantul de fructe de mare al familiei sale. Deși a studiat psihologia judiciară și a călătorit în locuri îndepărtate precum Ecuador, atracția bucătăriei a readus-o la rădăcini. Colaborarea sa de lungă durată cu Sam și Sam Clark la renumitul Moro i-a definit stilul de a găti. Marianna este colaborator frecvent pentru Guardian Cook și jurat al premiilor Observer Food Monthly, fiind recunoscută pentru capacitatea de a aduce soarele Cretei în contextul culinar britanic.

Recenzii

'A gorgeous, evocative and deeply personal book that transports you to Crete and celebrates its cuisine through the cooking of one of our most exciting chefs. The brilliant Marianna holds your hand as she guides you from the crystal waters of the coast to the craggy mountains of her beloved homeland, cooking up the most delicious creations along the way. I want to make everything in this beautiful book. An absolute treasure.'
'Aegean sun and sea and perfect fisherman's soup. A delicious evocation of place and memory from one of my favourite cooks.'
'What a fantastic book! The generous Cretan sun shines from every page, this book is so much more than a cookbook, it's a love song to a very special place and its delicious culture, and we are lucky to have the brilliant Marianna as our guide to this magical island.'

Notă biografică

Marianna Leivaditaki is the head chef at Morito, Hackney Road. She grew up in Chania, Crete, where her father is a fisherman. They had a local seafood restaurant where Marianna helped in the kitchen from an early age. After studying forensic psychology in the UK, cycling round southern Europe and volunteering in Ecuador, she went back to work in the family restaurant for two years. She returned to the UK and asked Sam and Sam Clark of Moro for a job at Moro and has worked for them ever since. She has written recipes for Guardian Cook, was on the front cover of Observer Food Monthly magazine and helped to write the Morito cookbook. She is a judge of the Observer Food Monthly Awards.

Descriere

An authentic approach to Cretan food and culture with contemporary flavor combinations.This book is all about eating natural, fresh food and taking the time to enjoy it. Marianna Leivaditaki was brought up in Chania on the Greek island of Crete. Her father is a fisherman and she spent most of her childhood evenings in her family's seafood restaurant, standing on a chair peeling sacks of potatoes and gutting and de-scaling the day's catch. By day she would carry her blue notebook, writing down the recipes she would like to prepare for her family and the kitchen wisdom of the Greek grannies she knew. In Crete, the water gives fish and seafood that is cooked simply, the land bears fruit and vegetables that are served as main meals and the mountains offer game and herbs that are an irresistible delicacy. Aegean will feature sunny dishes that marry the sea and the land with the region's wild foods - but will also reflect the fact that Marianna lives and works in London, and embrace ingredients and influences that come from the wider Mediterranean. Like eating at Morito - where the emphasis is on making people feel welcome - the recipes will be approachable and homely, for sharing with friends and family. Including Seared Squid with Rocket, Sheep's Cheese & Lemon, Cretan Pie with Greens, Courgette Fritters, .and Red Wine Ice Cream with Raisins and Almonds, this is contemporary cooking that celebrates the simplicity and integrity of Cretan cooking. Shot on location in Crete, this book is a feast for the senses.