Cantitate/Preț
Produs
Total produse
Vezi coșul
Acetic Acid Bacteria: Ecology and Physiology de Kazunobu Matsushita

Acetic Acid Bacteria: Ecology and Physiology

Editat de Kazunobu Matsushita, Hirohide Toyama, Naoto Tonouchi, Akiko Okamoto-Kainuma
en Limba Engleză Hardback – 23 iun 2016

Recomandat ca referință profesională și pentru nivelul de master sau doctorat, acest volum publicat de Springer reprezintă o sinteză exhaustivă a microbiologiei bacteriilor acetice (AAB). Apreciem modul în care editorii Kazunobu Matsushita, Hirohide Toyama și echipa lor au reușit să echilibreze rigoarea academică a taxonomiei cu aplicațiile industriale practice, oferind o perspectivă actualizată asupra unui domeniu cu o istorie de peste un secol.

Structura cărții ghidează cititorul de la sistematica și filogenia moleculară a bacteriilor acetice, către rolul lor ecologic fascinant în ecosistemele alimentare și în simbioza cu insectele sau plantele. Capitolele centrale detaliază fiziologia speciilor Acetobacter și Komagataeibacter, insistând pe mecanismele de rezistență la acid și pe metabolismul central al carbonului — aspecte critice pentru eficiența fermentației oxidative.

Suntem de părere că această lucrare servește ca o alternativă tehnică superioară la Vinegars of the World pentru cursurile de biotehnologie alimentară, având avantajul unei abordări moleculare profunde care depășește simpla descriere a proceselor de producție. În timp ce Lactic Acid Bacteria: Genetics, Metabolism and Applications se concentrează pe industria lactatelor, Acetic Acid Bacteria deschide noi orizonturi în biotehnologie prin capitolele dedicate biocelulozei și biosenzorilor. Ritmul expunerii este unul dens, specific literaturii de cercetare, fiind susținut de date genomice și diagrame metabolice care explică instabilitatea genetică și strategiile de supraviețuire ale acestor microorganisme în medii extreme.

Citește tot Restrânge

Preț: 118354 lei

Preț vechi: 144334 lei
-18%

Puncte Express: 1775
Paperback 112602 lei
Hardback 118354 lei

Carte disponibilă

Livrare economică 11-25 mai

 Adaugă în coș

Wish list
Gift list
Am citit!
Adaugă în listă

Specificații

ISBN-13: 9784431559313
ISBN-10: 4431559310
Pagini: 350
Ilustrații: VIII, 350 p. 68 illus., 46 illus. in color.
Dimensiuni: 155 x 235 x 25 mm
Greutate: 0.84 kg
Ediția:1st ed. 2016
Editura: Springer
Colecția Springer
Locul publicării:Tokyo, Japan

Public țintă

Research

De ce să citești această carte

Această monografie este esențială pentru cercetătorii din microbiologie și inginerie biochimică. Cititorul câștigă o înțelegere profundă a metabolismului oxidativ, de la fermentația tradițională a oțetului la producția de polizaharide utile. Este o resursă rară care conectează genetica moleculară cu aplicațiile practice în biosenzori și biocatalizatori, oferind direcții clare pentru viitoarele ținte de cercetare în biotehnologie.

Cuprins

1 Systematics of acetic acid bacteria.- 2 Acetic acid bacteria in productions of vinegars and traditional fermented foods.- 3 Acetic acid bacteria in fermented food and beverage ecosystems.- 4 Acetic Acid Bacteria as Plant Growth Promoters.- 5 Acetic acid bacteria as symbionts of insects.- 6 Drosophila-Acetobacter as a model system for understanding animal-microbiota interactions.- 7 Distribution, evolution and physiology of oxidative fermentation.- 8 Physiology of Acetobacter spp.: Involvement of molecular chaperones during acetic acid fermentation.- 9 Physiology of Komagataeibacter spp. during acetic acid fermentation.- 10 Physiology of Acetobacter and Komagataeibacter spp.: Acetic acid resistance mechanism in acetic acid fermentation.- 11 Central carbon metabolism and respiration in Gluconobacter oxydans.- 12 Metabolic features of Acetobacter aceti.- 13 Membrane-bound dehydrogenases of acetic acid bacteria.- 14 Cellulose and other capsular polysaccharides of acetic acid bacteria.- 15 Industrial application of acetic acid bacteria (vitamin C & others).

Textul de pe ultima copertă

This book provides all facets of acetic acid bacteria (AAB) and offers the future targets and directions of AAB research. It summarizes the distinctive physiological properties of AAB and the recent progress on AAB study, especially in the following five areas: 1) Molecular phylogeny and genome study of AAB; 2) Ecological features of AAB: interaction with plants, natural fermentation systems, and insects; 3) Physiological features and living strategies of AAB, including rapid oxidation ability, acid resistance, biofilm formation, and genetic instability; 4) Molecular mechanisms of several oxidative fermentations such as acetate fermentation, sorbose fermentation, and ketogluconate fermentation; 5) Recent biotechnological aspects of AAB: biocatalysts, biosensors, biocellulose, and other useful polysaccharides.
AAB research has a long history since the discovery of AAB by Louis Pasteur and the identification of AAB by Martinus Beijerinck in the nineteenth century. In the twentieth century, basic research on the taxonomic study of AAB and on biochemical study for the unique oxidative reactions of AAB had progressed as well as the industrial application of AAB not only in vinegar fermentation but also in the bioconversion process for useful chemical or pharmaceutical products. Entering the twenty-first century, AAB research has expanded more, and further progress is expected to be seen in all fields of AAB: classification and ecology, physiology and biochemistry, genetics, and biotechnology of vinegar fermentation and other oxidative fermentations. Far-reaching development in the last decade makes these bacteria more valuable for various industrial uses. Readers can obtain useful and comprehensive information which is exciting in aspects of basic science and provides hints for the better application of these bacteria to various kinds of practical production scenarios as well. 


Caracteristici

Summarizes up-to-date studies on acetic acid bacteria including all recent taxonomy changes Covers recent findings on the interaction of acetic acid bacteria and insects Presents almost all distinctive features of acetic acid bacteria including the molecular mechanism of acetic acid and other oxidative fermentations, and the other physiological and ecological aspects