Wine Making

Găsim în această carte un punct de plecare accesibil pentru oricine dorește să exploreze viticultura, nefiind necesare cunoștințe tehnice prealabile aprofundate. Volumul se adresează atât amatorilor care experimentează cu câteva zeci de sticle în propria bucătărie, cât și celor care vizează o producție comercială la scară mică. Descoperim aici un parcurs logic, de la alegerea terenului și plantarea viței-de-vie, până la procesele chimice de fermentare și îmbuteliere. Autorii, Jane Travis și Kieron Atkinson, pun un accent deosebit pe maximizarea producției de fructe și pe recunoașterea defectelor aromatice în etapa de degustare.

Notăm cu interes structura practică a lucrării, care integrează peste 160 de ilustrații color, esențiale pentru identificarea vizuală a etapelor de dezvoltare a strugurilor sau a echipamentelor necesare. Abordarea diferă de From Vines to Wines, 5th Edition prin focusul mai pronunțat pe aspectele economice și logistice ale înființării unei afaceri viticole, fiind mai puțin o simplă metodologie de grădinărit și mai mult un ghid de management al resurselor. Față de Understanding Wine Technology, care explorează mecanismele științifice complexe, Wine Making rămâne ancorată în realitatea fizică a muncii în vie și în cramă, explicând conceptul de „terroir” prin prisma utilității sale pentru producătorul modern. Este o resursă echilibrată care transformă teoria oenologică în pași de lucru concreți pentru producția de vinuri liniștite și spumante.