West Winds
Autor Riaz Phillipsen Limba Engleză Hardback – 2 iun 2022
Observăm o revalorizare globală a bucătăriilor care pun accent pe ingrediente integrale și arome vibrante, iar gastronomia caraibiană se află în centrul acestei tendințe. West Winds nu este doar o culegere de rețete, ci o invitație senzorială în inima Jamaicăi, semnată de Riaz Phillips. Apreciem modul în care autorul reușește să demistifice ingrediente exotice pentru bucătarul casnic, transformând amintirile copilăriei sale într-un ghid practic și estetic. Volumul, recompensat cu premiul Fortnum & Mason în 2023, echilibrează perfect tradiția cu nevoile moderne, incluzând secțiuni dedicate stilului de viață vegan și abordării sustenabile de tip zero-waste.
Subliniem structura narativă a cărții: pe lângă cele 120 de preparate — de la clasicul „Oxtail and Butterbean” la supe de langustine — cititorul descoperă eseuri profunde despre istoria și cultura insulei. Ca și Chef Tee's Caribbean Kitchen, acest volum pune accent pe explozia de arome și pe bucuria gătitului comunitar, dar cu un stil propriu, mult mai ancorat în cercetarea istorică și în experiența personală a diasporei. Dacă în lucrarea sa ulterioară, East Winds, autorul explorează zonele mai puțin cunoscute ale Caraibelor de Est, în West Winds el consolidează fundamentul culturii jamaicane, oferind o perspectivă completă asupra a ceea ce înseamnă „acasă” prin intermediul gustului.
Considerăm că forța acestui titlu rezidă în capacitatea de a fi, simultan, un instrument util în bucătărie și o piesă de colecție pentru bibliotecă. Fotografiile scăldate în soare și instrucțiunile clare fac ca rețetele să fie accesibile, indiferent de nivelul de experiență. Este o lucrare matură care onorează rădăcinile, adaptându-le în același timp la ritmul vieții contemporane.
Preț: 152.29 lei
Preț vechi: 196.18 lei
-22%
Carte disponibilă
Livrare economică 07-18 august
Livrare express 21-25 iulie pentru 104.70 lei
Specificații
ISBN-10: 0241543568
Pagini: 272
Dimensiuni: 184 x 269 x 28 mm
Greutate: 1.03 kg
Editura: Dorling Kindersley - DK
Locul publicării:London, United Kingdom
De ce să citești această carte
Recomandăm această carte oricui dorește să exploreze autenticitatea bucătăriei jamaicane dincolo de clișee. Veți câștiga nu doar 120 de rețete premiate, ci și o înțelegere profundă a contextului cultural din spatele fiecărui ingredient. Este alegerea ideală pentru cei care apreciază sustenabilitatea în gătit și doresc să integreze arome exotice în meniuri vegane sau tradiționale, totul prezentat într-un format vizual de excepție.
Despre autor
Riaz Phillips este un scriitor culinar și cercetător pasionat de documentarea culturii și moștenirii afro-caraibiene. Crescut în Londra și stabilit ulterior la Berlin, el folosește gastronomia ca pe un pod între generații și geografii. Activitatea sa a fost recunoscută prin premii prestigioase, precum Jane Grigson Trust Award. Prin lucrările sale, printre care se numără și East Winds, Phillips reușește să aducă în prim-plan istorii culinare adesea neglijate, transformând rețetele în vehicule de conservare culturală și identitară.
Notă biografică
Recenzii
independent.co.uk Best Cookbooks of 2022 - This book blazes a trail for Caribbean food - Jamaican food in particular [...] this book is far more than a collection of recipes [...] a joy to read
Immerse yourself in the history of Jamaica as this cookbook is a beautiful tapestry of personal anecdotes, authentically shot pictures and of course, delicious recipes.
Riaz Phillips combines his experiences living in Jamaica and among London's Caribbean diaspora with history and folk tales to bring the island's food legacy to life.
Impeccably researched [...] invaluable.
Descriere scurtă
** WINNER Jane Grigson Award 2022 **
** Shortlisted IACP Cookbook awards 2023 **
A beautiful cookbook that celebrates the wonderfully diverse flavours in Caribbean cooking with over 100 riveting recipes to try.
Introducing West Winds - the most-talked about cookbook of 2022 and a joyous celebration of Caribbean cooking, with a special focus on the sensational flavours of Jamaican cuisine. Winner of the Jane Grigson Trust Award 2022, the all-encompassing Caribbean cookbook West Winds introduces everyone, everywhere to the enriching and mouth-watering flavours that Jamaica has to offer.
Growing up in London and now living in Berlin, food writer Riaz Phillips is passionate about celebrating the familiar Caribbean food of his childhood while also demystifying new and unknown ingredients for home cooks from around the globe. With 120 traditional and delicious dishes that draw on Riaz's personal memories, West Winds is so much more than a showcase of Jamaican cooking, it is also rooted in the exploration of the island's heritage and culture. Featuring colourful and sun-drenched imagery, and easy-to-follow instructions, the versatility of Jamaican cuisine is apparent.
Riaz blends authentic Jamaican ingredients and dishes with popular trends - discover recipes for nose-to-tail and vegan cooking. Why not also recreate popular takeaway food, Oxtail and Butterbean, or feel as though you're on the beach with a Langoustine Soup. This cookbook has everything - main meals, sauces, soups, juices and preserves, bakes and desserts.
Explore the riveting recipes of this colourful cookbook to find:
-A varied collection of 100 Caribbean easy-to-follow recipes written by Riaz Phillips
-Captivating recipe and travel photography
-Feature essays which capture the history and culture of the food
Did you know that there has been growing interest in Caribbean food worldwide, with the highest number of searches taking place in Australia, India, Western Europe, and the US. There has also been a strong rise in Caribbean cooking in the UK, which has remained a popular search over the last year. Whilst there are not many Caribbean cookbooks on the market, especially those that include vegan food, baking, and zero-waste dishes, West Winds successfully taps into fashionable food trends such as fakeaways, veganism and baking.
So whether you seek connection with your heritage, or you're simply looking to expand your culinary repertoire, take a trip to Jamaica with West Winds, proving the ideal cookbook for those with an interest in Caribbean flavours, cooking and culture, or doubling up as the perfect gift for chefs who are looking to experiment with new flavours. Read it, cook from it, immerse yourself in it and more!