Warren, E: The Catalan Kitchen
en Limba Engleză Hardback – 5 noi 2018
Pasionații de explorări culinare autentice și cei care caută să înțeleagă spiritul mediteranean dincolo de clișee vor găsi în The Catalan Kitchen o resursă remarcabilă. Subliniem de la început că acest volum nu este doar o altă carte despre tapas; este o celebrare a unei identități gastronomice independente, unde masa este privită ca un eveniment de sine stătător, nu doar o succesiune de gustări. Notăm cu interes cum autorii reușesc să demonstreze că inima culinară a Spaniei pulsează diferit în Catalonia, o regiune binecuvântată cu o densitate incredibilă de stele Michelin.
Fanii volumului Catalan Food de Daniel Olivella vor recunoaște aceeași atenție la ingredientele indigene și la narativul istoric, aplicată aici într-un context vizual spectaculos, specific editurii SMITH STREET BOOKS. Structura celor 85 de rețete acoperă tot spectrul gastronomic local: de la simplitatea rustică a roșiilor zdrobite pe pâine până la complexitatea unei paella preparate cu fidea (vermicelli) în loc de orez și fără faimosul șofran. Un element distinctiv îl reprezintă accentul pus pe sosurile fundamentale, precum romesco — esențial pentru faimoșii ceapă calçots gătiți pe grătar — și aioli, care transformă orice preparat din porc sau fructe de mare.
Experiența de lectură este fluidă, alternând între rețete precise și fotografii de peisaj care transportă cititorul pe coasta vestică a Mediteranei. Tonul este unul de apreciere profundă pentru sezonalitate, invitându-ne să descoperim de ce bucătăria catalană este considerată una dintre cele mai bogate culturi alimentare din Europa. Este un ghid practic care transformă ingredientele de zi cu zi în experiențe culinare memorabile.
Preț: 227.21 lei
Carte disponibilă
Livrare economică 07-21 mai
Specificații
ISBN-10: 1925418847
Pagini: 256
Dimensiuni: 203 x 282 x 28 mm
Greutate: 1.23 kg
Editura: SMITH STREET BOOKS
V-ar putea interesa
-
Taste of ScotlandCarol WilsonPreț: 51.03 lei -
Complete Book of Thai CookingLinda StephenPreț: 155.17 lei -
The Best of Croatian CookingLiliana PavicicPreț: 99.25 lei -
The CreatorsDianne CurtinPreț: 266.12 lei -
Preț: 83.56 lei -
Escoffier: The King of ChefsKenneth James-39%Preț: 555.19 lei910.87 lei -
The Food and Cooking of PolandMichlik EwaPreț: 117.58 lei -
Preț: 106.38 lei -
Comida MexicanaRosa Cienfuegos-11%Preț: 162.90 lei183.29 lei -
Home-cooked MealsAllan TeohPreț: 93.28 lei -
Alice Taabu's Cookery BookAlice TaabuPreț: 267.71 lei
De ce să citești această carte
Recomandăm această carte oricui dorește să stăpânească tehnicile specifice ale unei bucătării europene de elită fără a avea nevoie de echipamente profesionale. Cititorul câștigă acces la secretele unor preparate iconice, precum crema catalană sau tocănițele gătite lent, totul prezentat într-un format grafic deosebit. Este motivul perfect pentru a aduce rigoarea și savoarea mediteraneană în propria bucătărie.
Despre autor
Deși volumul se concentrează pe expertiza colectivă și tradițiile transmise de generații în regiunea Catalonia, acesta este publicat sub egida Smith Street Books, o editură recunoscută pentru calitatea vizuală și editorială a ghidurilor sale gastronomice. Lucrarea reflectă viziunea unor specialiști în cultura mediteraneană care au documentat direct în inima Spaniei rețetele și tehnicile prezentate. Adaptarea materialului pune în lumină nu doar procesul de gătire, ci și contextul cultural și lingvistic unic al catalanilor, oferind o perspectivă autentică asupra modului în care geografia și istoria au modelat gustul acestei regiuni europene.
Descriere
The Catalan Kitchen is a celebration of eighty-five authentic and traditional dishes from Spain's culinary heart.
The Catalonia region is situated on the west coast of the Mediterranean and blessed with one of the richest food cultures in Europe. Although Catalonia is still geographically and politically connected to Spain, Catalans consider themselves independent with their own language, history, culture, and cuisine. Its food is considered unique in Spain, and it is home to one of the highest concentrations of Michelin-starred restaurants in the world.
Catalan cuisine does not center around tapas, and although pintxos do feature heavily, they are not the mainstay of the region and most dishes are larger, stand-alone meals. Dishes are heavily influenced by pork and fresh seafood, with a focus on fresh, seasonal produce that varies from recipes as simple as crushed tomatoes smeared on bread to hearty, slowcooked stews. Famous dishes include cal ots--large salad onions cooked on a coal barbecue and then dipped into nutty and addictive Romesco sauce, a unique paella made without saffron and the addition of vermicelli noodles, myriad types of Catalan sausage served with white beans, sauces such as aioli and picada, and multiple pastries and desserts including cr me Catalan (a version of cr me br l e). Beautifully packaged with stunning location and food photography, The Catalan Kitchen is the ultimate cookbook for lovers of Spanish and Mediterranean food.