Vij's Indian
Autor Meeru Dhalwala, Vikram Vijen Limba Engleză Paperback – 4 oct 2016
Descoperim în Vij's Indian momentul în care rigoarea bucătăriei de restaurant se întâlnește cu căldura căminului. Această lucrare nu este doar o colecție de rețete, ci o invitație în universul personal al autorilor Meeru Dhalwala și Vikram Vij, care au reușit să democratizeze aromele complexe ale Indiei pentru bucătarul amator. Considerăm că forța acestui volum rezidă în echilibrul dintre sănătate și răsfăț; deși autorii nu exclud carnea, ei propun o abordare modernă unde legumele devin piesa centrală a mesei.
Putem afirma că stilul lor este unul de tranziție, ghidând cititorul prin 80 de rețete ce variază de la „Lamb Popsicles” cu usturoi și ricotta, până la preparate inovatoare precum chiftelele de legume în sos curry cremos de roșii. Pe aceeași linie cu Fresh India de Meera Sodha, Vij's Indian celebrează prospețimea ingredientelor, dar se diferențiază prin accentul pus pe tehnici specifice de restaurant adaptate pentru acasă și prin includerea unor asocieri neașteptate cu vinuri.
Față de lucrarea lor anterioară, intitulată simplu Vij's, care se concentra pe inovația din meniul restaurantului lor celebru, acest nou volum este mult mai ancorat în realitatea cotidiană. Structura narativă este îmbogățită cu povești personale, transformând fiecare rețetă într-o experiență culturală. De la elementele de bază despre condimente până la sugestii complexe de meniuri, precum curry-ul de ciuperci și dovleac asociat cu pilaf de linte, autorii ne însoțesc pas cu pas, oferind un ton încurajator și practic.
Preț: 190.89 lei
Carte disponibilă
Livrare economică 08-22 mai
Livrare express 24-30 aprilie pentru 51.28 lei
Specificații
ISBN-10: 0143194224
Pagini: 248
Dimensiuni: 203 x 251 x 21 mm
Greutate: 0.87 kg
Editura: Penguin Books Canada
De ce să citești această carte
Pentru cine dorește să exploreze gastronomia indiană dincolo de clișee, Vij's Indian oferă o perspectivă modernă și accesibilă. Veți câștiga nu doar rețete noi, ci și abilitatea de a folosi condimentele pentru a crea mese vegetariene spectaculoase. Este recomandarea noastră pentru cei care caută un stil de viață sănătos, fără a sacrifica profunzimea aromelor sau plăcerea unei cine sofisticate.
Despre autor
Meeru Dhalwala și Vikram Vij formează unul dintre cele mai influente parteneriate din lumea culinară nord-americană. Prin restaurantele lor din Vancouver, au revoluționat percepția asupra bucătăriei indiene, punând accent pe ingrediente locale și tehnici inovatoare. Meeru este vocea din spatele multor rețete ce promovează sustenabilitatea și nutriția, în timp ce Vikram este cunoscut pentru expertiza sa în ospitalitate și selecția de vinuri. Împreună, au transformat tradițiile culinare ale Indiei într-un limbaj universal, apreciat de critici și de publicul larg deopotrivă.
Descriere scurtă
This is a cookbook for Indian home cooking, which is Meeru and Vikram's source of nourishment and health. They eat and enjoy meat, but at home they (especially Meeru) emphasize healthy, delicious vegetarian food, with meat curries served once or, at most, twice a week. Through the beauty of cooking with Indian spices, their vegetarian meals are so delicious that you won't even think of meat. Inside, you'll find an abundance of vegetarian recipes along with plenty of fish, poultry and meat recipes for everyone's enjoyment.
Vij's Indian features 80 original and inspiring recipes, carefully crafted for both new and experienced home cooks. Meeru and Vikram will show you how to make dishes like their Grilled Squash with Sugar-Roasted Beets and Cumin-Spiced Onions, Chickpea and Sprouted Lentil Cakes, Vegetable Koftes with Creamy Tomato Curry, Green and Black Cardamom Cream Chicken Curry, Mildly Curried Beef Short Ribs and Lamb Popsicles with Garlic and Ricotta-Fenugreek Topping. It's for everyone who wants to cook modern Indian cuisine, and Meeru and Vikram are with you every step of the way. They've included pairing suggestions for recipes, so you'll have lots of ideas and options to keep your Indian cooking dynamic. Assorted Mushrooms and Winter Squash Curry paired with Brown Rice and Yellow Channa Daal Pilaf or Clay Pot Saffron Chicken and Rice paired with Sprouted Lentil, Bell Pepper and Carrot Salad--the combinations are endless Complete with all the basics on Indian spices, essential Indian staple ingredients, expert tips and suggested wine pairings, Vij's Indian is a beautiful new collection of recipes.