Cantitate/Preț
Produs
Total produse
Vezi coșul
Very Good Bread de Melissa Weller

Very Good Bread

Autor Melissa Weller
en Limba Engleză Hardback – 5 noi 2024

Apreciem modul în care Melissa Weller transformă un proces adesea intimidant într-o rutină previzibilă, începând cu stabilirea unui program de coacere simplu care să nu perturbe viața cotidiană. Credem că secretul unei pâini reușite rezidă în echilibrul dintre rigoarea științifică și ritualul senzorial, iar acest volum oferă instrumentele necesare pentru ambele. De la măsurarea precisă a ingredientelor până la finețea fermentării, autoarea ne ghidează prin tehnici de modelare și pliere care fac diferența între un produs amator și unul profesional. Abordarea amintește de A Good Bake prin fundamentarea rețetelor în principiile chimiei alimentare, dar adaugă o specializare riguroasă pe universul panificației, explorând variațiuni complexe precum bagels cu pumpernickel sau biatys. Considerăm că valoarea adăugată a acestei cărți este pragmatismul: nu se oprește la scoaterea tăvii din cuptor, ci continuă cu sugestii de servire, transformând pâinea proaspătă în elementul central al unor mese complete, de la tacos cu porc tras la sandvișuri consistente. Spre deosebire de stilul relaxat și minimalist din Fitwaffle's Easy 6, unde accentul cade pe simplitatea extremă a ingredientelor, Very Good Bread propune o imersiune în arta brutăriei artizanale. Este un curs magistral în format Hardback care ne învață că perfecțiunea în bucătărie nu este un accident, ci rezultatul unei tehnici bine stăpânite. Tonul este unul de mentorat, oferind încrederea necesară pentru a gestiona maiaua proprie sau pentru a obține crusta aurie a unei baghete autentice chiar în cuptorul de acasă.

Citește tot Restrânge

Preț: 26717 lei

Puncte Express: 401

Carte disponibilă

Livrare economică 06-20 mai

 Adaugă în coș

Wish list
Gift list
Am citit!
Adaugă în listă

Specificații

ISBN-13: 9780593320402
ISBN-10: 0593320409
Pagini: 336
Dimensiuni: 218 x 257 x 28 mm
Greutate: 1.42 kg
Editura: Knopf Doubleday Publishing Group

De ce să citești această carte

Recomandăm această carte oricărui pasionat de gastronomie care dorește să treacă de la încercări ocazionale la rezultate constante de nivel profesional. Melissa Weller demonstrează că brutăria este o știință accesibilă, oferind nu doar rețete, ci și logica din spatele lor. Cititorul câștigă independență în bucătărie, învățând să gestioneze timpul și ingredientele pentru a pune pe masă o pâine cu adevărat remarcabilă.

Descriere

A STRATEGIST BEST COOKBOOK TO GIFT THIS YEAR From the acclaimed baker and James Beard Award nominee, here is a master class on making perfect breads at home—from sourdough loaves and baguettes to bagels, pitas, tortillas, and pizzas For Melissa Weller, bread is the foundation for every meal, an elemental ritual that leads to mouthwatering results. Bread is also inspirational—the taste of a brioche, and Weller’s obsession with perfecting it, made her fall in love with baking many years ago. Now, after years of working as the head baker at some of the country’s most celebrated restaurants, Weller shares her best recipes for consistently making the highest-quality breads. Weller knows that baking is about precision and science, and here she gives you the tools to take your breadmaking skills to the next level. With detailed and accessible step-by-step instructions on techniques, equipment, ingredients, and flavors, Weller gives you everything you need to achieve beautiful and impossibly delicious results. Here are steps on how to create a simple baking schedule that allows breadmaking to seamlessly fit into your daily routine, how to weigh and measure ingredients, and how to make yeast and sourdough starters. Weller also shares her best tips on mixing, explains the finer points of fermentation, and lays out the basics of shaping and folding each type of loaf. Here too are extended recipes for what to do with the bread you bake, like Everything Bagel Tuna Crunch Sandwiches, Tacos with Pulled Pork and Salsa Ranchera, and Pizza Margherita. With more than seventy recipes, this is the essential book for making bread so excellent that it earns a place at the center of the table. Included are sections and recipes such as: •Bagels (Sourdough, Everything, Salt and Pepper, Pumpernickel Raisin, plus spreads to go with them) & Bialys •Flatbreads •Sourdough Loaves •Petits Pains •Sandwich Buns and Rolls •Baguettes and Ciabatta •Pizza and Focaccia.