Vegan Japaneasy
Autor Tim Andersonen Limba Engleză Hardback – 3 mar 2020
Imaginați-vă un bol aburind de ramen bogat, unde complexitatea supei nu vine din oase de porc, ci dintr-o infuzie profundă de ciuperci shiitake și alge kombu, completată de textura perfectă a tăiețeilor și aroma de miso fermentat. Vegan Japaneasy demonstrează că bucătăria japoneză, adesea percepută ca fiind dominată de ton gras sau pui prăjit, este în esența sa incredibil de prietenoasă cu stilul de viață vegan. Considerăm că forța acestui volum stă în onestitatea ingredientelor: Tim Anderson nu încearcă să imite carnea prin procese chimice complicate, ci explorează bogăția de arome „soul food” care provin natural din soia, orez și legume. Stilul este unul relaxat și practic, îndepărtându-se de austeritatea bucătăriei budiste de templu pentru a aduce în prim-plan explozia de gusturi sărat-dulce-picante specifice izakayelor moderne. Pe aceeași linie cu The Vegan Japanese Cookbook de Yoko Segawa, dar cu un accent pronunțat pe accesibilitate și pe eliminarea mitului că mâncarea vegană ar fi lipsită de satisfacție, lucrarea de față este un ghid vizual vibrant. Față de abordările mai tradiționale din Zen Vegan Food, Anderson propune o viziune contemporană, unde umami-ul este rege. Această carte reprezintă o evoluție firească în opera autorului. Dacă în Ramen Forever sau JapanEasy Bowls & Bento acesta a democratizat tehnicile de bază ale gastronomiei nipone, în Vegan Japaneasy rafinează aceste concepte pentru a demonstra că restricțiile alimentare nu înseamnă un compromis al gustului. Este o invitație de a redescoperi cămara japoneză printr-o lentilă etică, fără a sacrifica plăcerea vizuală sau olfactivă a unei mese copioase.
Preț: 138.43 lei
Preț vechi: 194.49 lei
-29%
Carte disponibilă
Livrare economică 20 august-03 septembrie
Livrare express 06-12 august pentru 110.79 lei
Specificații
ISBN-10: 1784882844
Pagini: 205
Ilustrații: Full colour photography throughout
Dimensiuni: 200 x 256 x 25 mm
Greutate: 0.91 kg
Editura: Hardie Grant Books
De ce să citești această carte
Recomandăm această carte oricărui pasionat de bucătăria asiatică care dorește să exploreze latura vegetală a Japoniei fără ingrediente obscure sau tehnici epuizante. Veți câștiga libertatea de a găti preparate autentice, pline de umami, folosind tehnici explicate clar de un expert. Este motivul perfect pentru a transforma cina într-o experiență exotică, sănătoasă și surprinzător de simplu de realizat în propria bucătărie.
Despre autor
Tim Anderson este un bucătar și autor pasionat, absolvent al University of North Carolina-Chapel Hill, a cărui carieră eclectică l-a purtat de la reparații de fotocopiatoare la câștigarea prestigiosului titlu MasterChef UK. Expertiza sa în cultura gastronomică japoneză este reflectată într-o serie de titluri de succes precum Hokkaido și Your Home Izakaya. Anderson s-a remarcat prin capacitatea de a traduce complexitatea aromelor nipone pe înțelesul bucătarului amator, punând accent pe plăcerea de a găti și pe simplitatea execuției, elemente centrale și în Vegan Japaneasy.
Descriere scurtă
Japanese cuisine: Fatty tuna Wagyu beef Pork broth Fried chicken Squid guts It's a MINEFIELD for mindful vegans. OR SO IT SEEMS. In reality, there's an enormous amount of Japanese food that is inherently vegan or can be made vegan with just a few simple substitutions. And it's not just abstemious vegan Buddhist temple fare (although that is very lovely) - you can enjoy the same big, bold, salty-sweet-spicy-rich-umami flavours of Japanese soul food without so much as glancing down the meat and dairy aisles. Because Japanese cooking is often inherently plant-based, it's uniquely vegan-friendly. The oh-so satisfying flavours of Japanese cuisine are usually based in fermented soybean and rice products, and animal products were seldom used in cooking throughout much of Japanese history. Yes, there is fish in everything, in the form of dashi, but you can easily substitute this with a seaweed and mushroom-based version that's every bit as delicious. This book won't so much teach you how to make dubious 'vegan versions' of Japanese meat and fish dishes - because it wouldn't be good, and there's no need Instead, Vegan JapanEasywill tap into Japan's wealth of recipes that are already vegan or very nearly vegan - so there are no sad substitutions and no shortcomings of flavor.