Turnips' Edible Almanac: The Week-by-week Guide to Cooking with Seasonal Ingredients
Autor Fred Fosteren Limba Engleză Hardback – 6 oct 2022
Apreciem Turnips' Edible Almanac ca fiind o resursă esențială pentru pasionații de gastronomie care doresc să sincronizeze bucătăria personală cu ritmul naturii. Scrisă de Fred Foster, o figură emblematică a faimoasei piețe Borough Market din Londra, această lucrare transcende formatul clasic al unei cărți de rețete, devenind un ghid practic pentru selecția și valorificarea ingredientelor sezoniere. Credem că expertiza de peste trei decenii a autorului, care a furnizat produse de cea mai înaltă calitate atât localnicilor, cât și chefilor cu stele Michelin, oferă cititorului o perspectivă rară asupra calității materiei prime.
Structura este una dintre cele mai riguroase pe care le-am întâlnit: un calendar săptămânal care indică exact ce este în plin sezon, însoțit de liste de cumpărături și tehnici specifice. Pe aceeași linie cu Always in Season de Elise Richer, volumul promovează utilizarea produselor locale, însă se diferențiază prin accesul la o pleiadă de colaboratori de elită. Găsim aici peste 100 de preparate semnate de nume precum Jamie Oliver, Antonio Carluccio sau Gordon Ramsay, oferind o diversitate stilistică remarcabilă.
Această lucrare continuă misiunea începută de autor în Your Edible Year, rafinând conceptul de alimentație sustenabilă. Nu este vorba doar despre a găti, ci despre a învăța să conservi surplusul toamnei pentru iarnă și să respecți ciclicitatea pământului. Tonul este unul practic, axat pe rezultate delicioase și pe susținerea fermelor independente, transformând fiecare vizită la piață într-o experiență informată.
Preț: 162.05 lei
Preț vechi: 210.30 lei
-23%
Carte disponibilă
Livrare economică 23-29 iulie
Livrare express 03-09 iulie pentru 107.38 lei
Specificații
ISBN-10: 0241555647
Pagini: 320
Dimensiuni: 186 x 273 x 28 mm
Greutate: 1 kg
Editura: Dorling Kindersley - DK
Colecția DK
Locul publicării:London, United Kingdom
De ce să citești această carte
Pentru bucătarii amatori care vor să scape de monotonia supermarketului și să gătească sustenabil. Cititorul câștigă încrederea de a alege cele mai bune produse în fiecare săptămână a anului, beneficiind de sfaturile unui expert în aprovizionare și de rețetele unor chefi celebri. Este o investiție în sănătate și în susținerea producătorilor locali, oferind soluții concrete pentru mese proaspete și conserve ingenioase.
Despre autor
Fred Foster este fondatorul Turnips, o companie de familie specializată în comerțul cu ridicata și amănuntul de fructe și legume, care deservește restaurantele de top din Marea Britanie de peste 30 de ani. Standul său din Borough Market este o destinație de referință pentru cei 4,5 milioane de vizitatori anuali ai pieței. În 2020, Foster și-a extins viziunea culinară deschizând restaurantul Turnips alături de Tomas Lidakevicius, primind aprecieri critice de la Jay Rayner pentru calitatea excepțională a ingredientelor sale.
Descriere
With decades of experience sourcing the highest quality produce from a network of independent farms, Fred Foster of fruit and veg supplier Turnips - equally beloved by Borough Market locals and Michelin-starred chefs - is perfectly placed to guide you through a year of seasonal eating.
Turnips' Edible Almanac guides you through Spring, Summer, Autumn and Winter, highlighting Fred's chosen produce each week. All ingredients are showcased in the recipes that follow, including a mix of fresh dishes to enjoy that week as well as preserves to use later in the year. The collection of over 100 recipes includes a varied mix written by Turnips' very own Tomas Lidakevicius, celebrity chefs and family.By challenging yourself to try different ingredients each month, seeking out the freshest and most sustainably produced options, you'll revolutionise the way you cook, eat, and even think about food.
So what are you waiting for? Dive straight in to discover:
- Provides shopping lists for every week of the year, highlighting what's in season within each ingredient category, along with "star" products for each week and recipes for each.
- Includes recipes written by a number of leading European chefs, including Jennifer Paterson, Jeff & Chris Galvin, Antonio Carluccio, Jamie Oliver, Gordon Ramsay, and Tomas Lidakevicius.
- Contains a mixture of recipes for fresh ingredients and ways to preserve produce so it can be enjoyed again later in the year.
- Simplifies seasonality so everyone can get into the groove of using domestically grown ingredients when they are at their freshest and best.
A must-have volume for people who love food, care about ingredients, and want to know where their food comes from, as well as those with environmental concerns looking to eat more sustainably.
Ideal for home-cooks with an interest in high-quality ingredients and exploring the wealth of produce available locally, Turnips' Edible Almanac is sure to delight.