Trout Caviar: Recipes from a Northern Forager
Autor Brett Laidlawen Limba Engleză Hardback – 15 sep 2011
Observăm în parcursul lui Brett Laidlaw o tranziție fascinantă de la rigoarea narativă a romancierului la spontaneitatea forajerului culinar. Autor al blogului omonim și fin observator al peisajului din Minnesota și Wisconsin, Laidlaw nu ne propune doar o carte de bucate, ci un manifest pentru un stil de viață ancorat în ritmul naturii nordice. Trout Caviar pornește de la premisa că luxul adevărat nu se găsește în ingrediente de import, ci în prospețimea radicală a ceea ce poți culege singur sau achiziționa de la micii producători locali care respectă pământul.
Merită menționat că structura volumului urmează calendarul naturii, nu doar pe cel al bucătăriei. Reținem fluiditatea cu care autorul trece de la tehnici practice, precum vânătoarea de ciuperci sau prepararea artizanală a baconului, la rețete rafinate precum Chowder de păstrăv de lac sau prepeliță în sos de cidru. Stilul vizual, susținut de cele 80 de fotografii, completează experiența unei lecturi care este deopotrivă instructivă și contemplativă. Ca și Hunt, Gather, Cook, lucrarea pune accent pe explorarea frontierelor dincolo de agricultura organică, dar cu un stil propriu de o eleganță literară aparte, specifică unui autor care înțelege povestea din spatele fiecărui ingredient.
În comparație cu Dishing Up® Minnesota, care oferă o perspectivă largă asupra gastronomiei regionale prin contribuțiile mai multor chefi, Trout Caviar rămâne o incursiune personală, aproape intimă, în relația dintre om și ecosistemul său. Este o invitație de a vedea pădurea și malul râului nu doar ca decor, ci ca o cămară generoasă, oferind cititorului instrumentele necesare pentru a transforma ingrediente forajate în preparate demne de o masă festivă.
Preț: 147.79 lei
Carte disponibilă
Livrare economică 08-22 iunie
Livrare express 23-29 mai pentru 77.55 lei
Specificații
ISBN-10: 0873518195
Pagini: 224
Ilustrații: 30 color and 50 b&w photos, 140 recipes, index
Dimensiuni: 191 x 229 x 23 mm
Greutate: 0.45 kg
Ediția:New
Editura: Minnesota Historical Society Press
Colecția Minnesota Historical Society Press
De ce să citești această carte
Această carte se adresează celor care doresc să depășească barierele supermarketului și să descopere plăcerea autentică a forajului și a gătitului sezonier. Cititorul câștigă nu doar 140 de rețete inedite, ci și cunoștințe practice despre recunoașterea ingredientelor sălbatice și conservarea lor. Este motivul perfect pentru a transforma o simplă plimbare în natură într-o expediție culinară plină de satisfacții, ghidată de experiența de decenii a lui Brett Laidlaw.
Descriere scurtă
Laidlaw cultivates relationships with specialty stores and artisanal purveyors to gather food that comes with a toothsome sense of place—fresh Lake Superior fish, pastured lamb, plump duck for rich confit. He gardens and frequents farmers markets to savor seasonal produce, from the earliest lettuces through the flavorful peak of tomato season and on to winter’s store of apples, potatoes,
and squashes. But Laidlaw takes fresh a step further by foraging truly wild foods—chanterelles, nettles, berries, trout fresh from the stream. He combines the best of the best to create recipes such as Summer LakeTrout Chowder, Grouse in Cider Cream, and Grilled Dessert Pizza with Rhubarb-Honey-Thyme compote. Laidlaw also includes practical information about mushroom hunting, curing
bacon, laissez-faire gardening, and more.
Tapping considerable creativity in the kitchen and expanding the possibilities inherent in locally available foods, Laidlaw’s recipes showcase the distinctive flavor and products of our northern clime at every meal.
Brett Laidlaw writes the blog Trout Caviar and is the author of the novels Blue Bel Air and Three Nights in the Heart of the Earth. He divides his time between St. Paul and a rural Wisconsin cabin.