La tendenza globale dei consumatori è verso la sicurezza alimentare: conoscere la storia dell'alimento, la sua origine e il sistema di produzione. Il Brasile, con il più grande allevamento commerciale di bovini al mondo, è un candidato naturale per soddisfare le richieste di mercati esigenti come quello della Comunità Europea. Il Sistema Brasiliano di Rintracciabilità e Certificazione Bovina e Bubalina (SISBOV), lanciato nel 2002, è la risposta alla sfida di conquistare questi mercati. Questo libro analizza il sistema e il processo di applicazione, che richiede la regolarizzazione di registri obbligatori non sempre aggiornati nelle aziende agricole. Il sistema brasiliano è nato con requisiti "importati" dall'Europa, ma è stato riformulato per rispondere alle reali possibilità dei produttori che chiedono flessibilità e semplicità. Lo stato attuale del processo di certificazione, le difficoltà, le tendenze e le prospettive sono analizzate e indicano uno scenario attuale in cui il sistema è applicato dai grandi esportatori e uno scenario futuro in cui la formazione dei piccoli e medi produttori consente una maggiore espansione.