The Pho Cookbook
Autor Andrea Nguyenen Limba Engleză Hardback – 7 feb 2017
Observăm cum The Pho Cookbook reușește să transforme un simbol al gastronomiei vietnameze într-o experiență accesibilă oricărui bucătar amator, fără a-i sacrifica profunzimea culturală. Organizarea volumului este exemplară, ghidând cititorul de la un „Manual Pho” esențial, prin tehnici de stăpânire a bulionului (Master Pho), până la variațiuni îndrăznețe și preparate prăjite sau soteuri. Această progresie logică asigură că, indiferent dacă dispuneți de câteva ore într-un weekend pentru un festin sau de doar 30 de minute într-o seară de lucru, veți găsi o metodă de a pune pe masă un bol aburind de tăieței.
Ne-a atras atenția modul în care Andrea Nguyen integrează rigoarea tehnică cu nostalgia personală. Ca și Vietnamese Home Cooking, lucrarea pune accent pe tehnicile fundamentale și ingredientele autentice, dar cu un stil propriu de explorare monografică, dedicând întreaga atenție unui singur subiect până la epuizare. Dacă în The Banh Mi Handbook autorul se concentra pe arhitectura sandvișului perfect, aici miza este echilibrul aromatic al supei. Cartea nu se rezumă doar la rețete; este o incursiune în istoria vie a Saigonului, susținută de fotografii ce surprind atmosfera piețelor locale. Secțiunile dedicate „accesoriilor” (Pho Add-ons) și garniturilor transformă simpla supă într-un meniu complet, oferind soluții și pentru cei cu restricții dietetice prin variantele vegetariene și fără gluten. Este, în esență, un curs magistral despre răbdare și straturi de arome, livrat într-un format elegant, de tip hardback.
Preț: 147.22 lei
Carte disponibilă
Livrare economică 22 iunie-06 iulie
Livrare express 06-12 iunie pentru 49.03 lei
Specificații
ISBN-10: 1607749580
Pagini: 168
Ilustrații: 30 PHOTOS
Dimensiuni: 207 x 236 x 20 mm
Greutate: 0.73 kg
Editura: Ten Speed Press
De ce să citești această carte
Recomandăm această carte oricui dorește să descopere secretul din spatele celui mai iubit preparat vietnamez. Cititorul câștigă nu doar rețete premiate, ci și înțelegerea chimiei dintre condimente și texturi. Este instrumentul ideal pentru a trece de la consumator pasiv la creator de arome autentice, oferind soluții practice pentru viața modernă fără a compromite gustul tradițional care a consacrat acest fel de mâncare.
Despre autor
Andrea Nguyen este o autoritate recunoscută în domeniul bucătăriei asiatice, fiind autoarea mai multor volume premiate care au adus aromele vietnameze în casele din întreaga lume. Născută în Vietnam și stabilită în Statele Unite, ea și-a dedicat cariera documentării și simplificării rețetelor tradiționale pentru publicul occidental. Lucrările sale, precum Vietnamese Food Any Day sau Asian Tofu, sunt apreciate pentru precizia instrucțiunilor și pentru contextul cultural bogat oferit. Prin The Pho Cookbook, Nguyen își confirmă talentul de a îmbina cercetarea culinară cu accesibilitatea practică, fiind distinsă cu prestigiosul premiu James Beard.
Notă biografică
Cuprins
1
PHO MANUAL 17
2
MASTER PHO 39
3
ADVENTUROUS PHO 69
4
PHO ADD-ONS 93
5
STIR-FRIED, PANFRIED, AND DEEP-FRIED PHO 113
6
PHO SiDEKICKS 127
Descriere scurtă
Author Andrea Nguyen first tasted pho in Vietnam as a child, sitting at a Saigon street stall with her parents. That experience sparked a lifelong love of the iconic noodle soup, long before it became a cult food item in the United States.
Here Andrea dives deep into pho's lively past, visiting its birthplace and then teaching you how to successfully make it at home. Options range from quick weeknight cheats to impressive weekend feasts with broth and condiments from scratch, as well as other pho rice noodle favorites. Over fifty versatile recipes, including snacks, salads, companion dishes, and vegetarian and gluten-free options, welcome everyone to the pho table.
With a thoughtful guide on ingredients and techniques, plus evocative location photography and deep historical knowledge, The Pho Cookbook enables you to make this comforting classic your own.