Cantitate/Preț
Produs
Total produse
Vezi coșul
The New Midwestern Table de Amy Thielen

The New Midwestern Table

Autor Amy Thielen
en Limba Engleză Hardback – 24 sep 2013

Apreciem parcursul profesional al autoarei Amy Thielen, care, după ani de perfecționare în bucătăriile riguroase din New York, a ales să se reîntoarcă la rădăcinile sale din Minnesota pentru a redescoperi potențialul gastronomic al regiunii Midwest. The New Midwestern Table nu este doar o colecție de rețete, ci un manifest pentru revitalizarea bucătăriei din inima Americii, unde tradiția întâlnește o viziune modernă și rafinată. Credem că forța acestei cărți rezidă în capacitatea autoarei de a traduce amintirile din copilărie — precum aromele din carmangeria unchiului său sau măiestria femeilor care pregăteau dulcețuri fără rețetă — într-un limbaj culinar contemporan. Fanii volumului Savoring the Seasons of the Northern Heartland vor recunoaște aceeași atenție la diversitatea etnică a regiunii și la sezonalitate, aplicată aici într-un context care pune accent pe reinvenție și pe estetica vizuală a preparatelor. Putem afirma că Thielen reușește să transforme ingredientele rustice în experiențe gastronomice complexe, fără a le știrbi autenticitatea. Structura celor 200 de rețete este aerisită, iar cele 150 de fotografii color capturează nu doar mâncarea, ci și frumusețea aspră a peisajului nordic. Tonul este unul echilibrat: regăsim aici rigoarea unui chef instruit în metropolă, dar și căldura unui om care înțelege valoarea comunității și a producătorilor locali. De la cârnați afumați și preparate din vânat, până la deserturi care celebrează recolta locală, The New Midwestern Table demonstrează că bucătăria regională americană este o tapiserie bogată, aflată într-o continuă evoluție. Este o resursă valoroasă pentru cei care doresc să exploreze o zonă culinară adesea subestimată, dar plină de vitalitate și gust.

Citește tot Restrânge

Preț: 24982 lei

Puncte Express: 375

Carte disponibilă

Livrare economică 16-30 iunie

Livrare prin curier în România Termenul estimat este afișat lângă disponibilitate.
Transport gratuit de la 40000 lei Plată online sau ramburs, în funcție de opțiunile comenzii.
Retur gratuit în 14 zile Comandă securizată și suport în română.
 Adaugă în coș

Wish list
Gift list
Am citit!
Adaugă în listă

Specificații

ISBN-13: 9780307954879
ISBN-10: 0307954870
Pagini: 400
Ilustrații: 150 4-COLOR PHOTOGRAPHS
Dimensiuni: 193 x 234 x 41 mm
Greutate: 1.34 kg
Editura: Clarkson Potter/Ten Speed

De ce să citești această carte

Recomandăm această carte oricărui pasionat de gastronomie care dorește să exploreze autenticitatea americană dincolo de clișeele fast-food. Cititorul câștigă o perspectivă proaspătă asupra ingredientelor locale și tehnici de conservare tradiționale, adaptate pentru o bucătărie modernă. Este un volum ideal pentru cei care apreciază poveștile din spatele rețetelor și care caută inspirație pentru mese bogate, reconfortante, dar prezentate cu o eleganță de restaurant.

Despre autor

Amy Thielen este o scriitoare culinară și bucătar profesionist, originară din nordul rural al statului Minnesota. După ce a lucrat timp de șapte ani în restaurante de prestigiu din New York City, sub îndrumarea unor chefi renumiți, s-a întors în 2008 în locul natal împreună cu familia sa. Această tranziție i-a permis să documenteze și să promoveze cultura gastronomică a Midwest-ului, devenind o voce autoritară în domeniu. Este cunoscută și pentru emisiunile sale de televiziune, unde promovează gătitul acasă cu ingrediente oneste și tehnici rafinate, îmbinând rigoarea tehnică cu respectul pentru tradiția rurală.

Descriere scurtă

“The Midwest is rising,” writes Minnesota native Amy Thielen—and her engaging, keenly American debut cookbook, with 200 recipes that herald a revival in heartland cuisine, is delicious proof.

Amy Thielen grew up in rural northern Minnesota, waiting in lines for potluck buffets amid loops of smoked sausages from her uncle’s meat market and in the company of women who could put up jelly without a recipe. She spent years cooking in some of New York City’s best restaurants, but it took moving home in 2008 for her to rediscover the wealth and diversity of the Midwestern table, and to witness its reinvention.

The New Midwestern Table reveals all that she’s come to love—and learn—about the foods of her native Midwest, through updated classic recipes and numerous encounters with spirited home cooks and some of the region’s most passionate food producers. With 150 color photographs capturing these fresh-from-the-land dishes and the striking beauty of the terrain, this cookbook will cause any home cook to fall in love with the captivating flavors of the American heartland. 

Notă biografică

Amy Thielen grew up a few miles from the headwaters of the Mississippi River in rural Minnesota. She cooked in New York City restaurants for seven years under chefs David Bouley, Daniel Boulud, Jean-Georges Vongerichten, and Shea Gallante. Since returning to Minnesota in 2008, she has written for Saveur, Men’s Journal, and the Star Tribune, and won a James Beard Journalism Award in 2011. She lives in the country near Park Rapids, Minnesota, with her husband and their son.

Recenzii

“The New Midwestern Table is a book to get excited about. Being more accustomed to regional Italian myself, it is simply wonderful to discover and become engaged in regional American cuisine. Amy’s Midwestern table is a richly woven tapestry of nature’s bounty, and a tale of the passionate love and gentle care that goes into its preparation. Finding yourself lost in the folds of this culinary story—filled with delicious recipes—is an exciting journey, and one I most certainly recommend.”
—Lidia Bastianich
 
“We read Amy Thielen’s work with the same excitement that readers from outside the South must have felt upon first encountering Edna Lewis and Bill Neal in the 1970s and 1980s, when they learned that Southern cooking was diverse, deeply rooted in the landscape, and compelling. The New Midwestern Table marks the debut of a major new voice in American cooking.”
—Matt Lee and Ted Lee
 
“Amy Thielen’s beautiful book honors a cuisine that is all too often ignored or disrespected by bicoastal trend seekers: heartland fare that is nourishing in all sorts of ways. To cook from this book is to partake of precious national tradition. To eat from it is to savor food unique to America, with roots all around the world. For the Lace Potato Pancakes recipe alone, The New Midwestern Table earns a prominent place on our shelf of favorites.”
—Jane and Michael Stern
 
“Amy allows us all to see our American culinary history through the eyes of an experienced, talented, and hungry, contemporary chef. She uses her training and imagination to recognize the full potential of her native Midwestern landscape highlighted with delicious foods, flavorful family traditions, excellent producers, and a society eager to reconnect with a distinctive, regional dining culture.”
—Michael Anthony
 
“Thielen has done the impossible, breaking new ground on a well-worn food meme. Like finding the perfect new leather coat that looks like gramps wore it for decades, she has channeled a seemingly brilliant incongruity. In hybridizing her northern prairieߝübercool grandma meets modernist-craftsman gastronaut, she has defined the food of our ‘place’ in a way that’s never been done before. Beautifully written, culturally meaningful, and loaded with brilliant cookery, The New Midwestern Table dances on a wire with one foot in the twenty-first century and the other in the nineteenth.”
—Andrew Zimmern