The Hot Bread Kitchen Cookbook
Autor Jessamyn Waldman Rodriguez, Julia Turshenen Limba Engleză Hardback – 13 oct 2015
Ne-a atras atenția un volum care transformă făina și apa în instrumente de emancipare socială. The Hot Bread Kitchen Cookbook reunește zeci de rețete autentice de pâine multietnică, fiind rodul unei inițiative remarcabile din New York care sprijină femeile imigrante. Notăm cu interes cum paginile sale depășesc granițele unei simple brutării artizanale, oferind o incursiune în tradițiile culinare din Mexic, Maroc sau India. De la clasicele baghete și chifle Parker House, până la deserturile mexicane conchas sau lipiile m'smen, volumul acoperă un spectru vast de tehnici și arome. Putem afirma că stilul narativ îmbină precizia tehnică necesară unui brutar cu poveștile de viață ale celor care frământă aluatul. Fanii titlului We Are La Cocina: Recipes in Pursuit of the American Dream vor recunoaște aceeași atenție la impactul social al gastronomiei, aplicată aici în contextul specific al panificației globale. Experiența de lectură este una vizuală și tactilă, susținută de peste 100 de fotografii care documentează atât produsele finale, cât și procesul de învățare din spatele tejghelei. Ritmul cărții este unul didactic, dar cald, ghidând cititorul prin pași clari către obținerea unor texturi pe care, de regulă, le găsești doar în brutăriile etnice autentice. Nu este doar un manual de gătit, ci o celebrare a diversității care a transformat această brutărie într-un punct de referință pentru restaurantele de top din New York.
Preț: 188.30 lei
Preț vechi: 227.34 lei
-17%
Carte disponibilă
Livrare economică 06-13 mai
Livrare express 21-25 aprilie pentru 106.31 lei
Specificații
ISBN-10: 0804186170
Pagini: 304
Ilustrații: 100-125 4-c photographs
Dimensiuni: 207 x 261 x 32 mm
Greutate: 1.2 kg
Editura: Clarkson Potter/Ten Speed
De ce să citești această carte
Această carte este ideală pentru pasionații de brutărie care doresc să exploreze mai mult decât pâinea cu maia clasică. Cititorul câștigă acces la tehnici internaționale rare și la secretele unor rețete transmise prin generații de femei din întreaga lume. Este o recomandare excelentă pentru cei care cred că mâncarea are puterea de a schimba destine și vor să aducă aromele autentice ale lumii în propria bucătărie.
Despre autor
Jessamyn Waldman Rodriguez este antreprenoare socială și fondatoarea Hot Bread Kitchen, o organizație non-profit premiată care oferă instruire profesională femeilor cu bariere în calea angajării. Experiența sa în politici publice și educație culinară s-a cristalizat în acest proiect care a primit recunoaștere internațională pentru modelul său de afaceri incluziv. Julia Turshen, co-autoarea volumului, este o scriitoare culinară apreciată, cunoscută pentru capacitatea sa de a traduce tehnici complexe în instrucțiuni accesibile pentru bucătarii amatori, colaborând la numeroase cărți de succes premiate.
Descriere scurtă
Authentic multiethnic breads from the New York City bakery with a mission
At first glance Hot Bread Kitchen may look like many other bakeries. Multigrain sandwich loaves, sourdough batards, baguettes, and Parker House rolls line the glass case up front in the small shop. But so, too, do sweet Mexican conchas, rich "m smen" flatbreads, mini bialys sporting a filling of caramelized onion, and chewy Indian naan. In fact, the breads are as diverse as the women who bake them because the recipes come from their homelands.
Hot Bread Kitchen is a bakery that employs and empowers immigrant women, providing them with the skills to succeed in the culinary industry. The tasty corollary of this social enterprise is a line of authentic breads you won t find anywhere else. Featured in some of New York City s best restaurants and carried in dozens of retail outlets across the country, these ethnic gems can now be made at home with "The Hot Bread Kitchen Cookbook.""