Cantitate/Preț
Produs
Total produse
Vezi coșul
The Georgian Feast de Darra Goldstein

The Georgian Feast

Autor Darra Goldstein
en Limba Engleză Paperback – 16 oct 2018

Spre deosebire de ghidurile gastronomice convenționale care se limitează la liste de ingrediente, The Georgian Feast propune o imersiune culturală completă într-o regiune aflată istoric la intersecția dintre Asia și Europa. Această ediție aniversară, revizuită pentru a reflecta schimbările din era post-sovietică, transformă experiența culinară într-o lecție de istorie vie și geografie umană. Remarcăm felul în care Darra Goldstein reușește să traducă ospitalitatea legendară a Georgiei — conceptul de 'supra' sau banchetul ritualic — într-un limbaj accesibil bucătarului modern, fără a sacrifica rigoarea academică. Cine a explorat peisajele culinare din Kaukasis The Cookbook de Olia Hercules va aprecia aici profunzimea contextului literar și istoric. Dacă volumul Oliei Hercules este un jurnal vizual și personal, The Georgian Feast acționează ca o resursă fundamentală, oferind acea structură de referință necesară pentru a înțelege de ce nuca, rodia sau ierburile verzi nu sunt doar ingrediente, ci piloni ai identității naționale georgiene. Această lucrare ocupă un loc central în opera autoarei, fiind puntea de legătură între cercetările sale din A Taste of Russia și explorările mai recente din Beyond the North Wind. Observăm aceeași fascinație pentru conservare și fermentație pe care o regăsim în Fiery Ferments, aplicată aici specific microclimatului caucazian. Ritmul narativ este unul echilibrat, alternând între anecdote personale din anii '70 și instrucțiuni precise pentru preparate precum puiul cu lămâie sau deserturile cu miere, oferind o lectură care hrănește deopotrivă curiozitatea intelectuală și apetitul.

Citește tot Restrânge

Preț: 17955 lei

Puncte Express: 269

Carte disponibilă

Livrare economică 18 iunie-02 iulie
Livrare express 03-09 iunie pentru 3934 lei

Livrare prin curier în România Termenul estimat este afișat lângă disponibilitate.
Transport gratuit de la 40000 lei Plată online sau ramburs, în funcție de opțiunile comenzii.
Retur gratuit în 14 zile Comandă securizată și suport în română.
 Adaugă în coș

Wish list
Gift list
Am citit!
Adaugă în listă

Specificații

ISBN-13: 9780520300262
ISBN-10: 0520300262
Pagini: 296
Dimensiuni: 179 x 251 x 25 mm
Greutate: 0.55 kg
Ediția:Revizuită
Editura: University of California Press

De ce să citești această carte

Recomandăm această carte oricărui pasionat de antropologie culinară care dorește să descopere secretele uneia dintre cele mai vechi culturi viticole și gastronomice din lume. Veți câștiga nu doar un repertoriu de rețete exotice, dar și o înțelegere profundă a modului în care mâncarea poate susține spiritul unei națiuni. Este resursa esențială pentru a recrea acasă atmosfera caldă și generoasă a unei mese autentice georgiene.

Despre autor

Darra Goldstein este o figură proeminentă în studiile culinare internaționale, fiind profesor emerit de rusă la Williams College și editor fondator al prestigioasei reviste Gastronomica. Expertiza sa vastă în spațiul ex-sovietic este dublată de o recunoaștere academică solidă, fiind laureată a premiului Julia Child și a premiului Sophie Coe pentru istorie alimentară. Prin lucrările sale, Goldstein nu doar colectează rețete, ci documentează evoluția culturală a popoarelor, fiind considerată una dintre cele mai avizate voci occidentale în ceea ce privește tradițiile culinare din Rusia și Caucaz.

Notă biografică

Darra Goldstein is the founding editor of Gastronomica: The Journal of Food and Culture and the author of five award-winning cookbooks, including A Taste of Russia and Fire + Ice: Classic Nordic Cooking. She is the Willcox B. and Harriet M. Adsit Professor of Russian, Emerita at Williams College.

Descriere scurtă

"Darra Goldstein's brilliant and captivating book lets us share her love affair with an extraordinarily fascinating world and its delicious cuisine."--Claudia Roden, author of The Food of Spain "I'm so pleased to celebrate the twenty-fifth anniversary edition of Darra Goldstein's classic cookbook. Darra's relationship with Georgia dates back to the 1970s, when she first came to Georgia as a young scholar. Since then, she has immersed herself deeply in Georgian culture and cuisine. We are extremely grateful to Darra for shedding a light on the treasures of Georgia in a challenging time of our history. She has developed wonderful recipes that are accessible to American home cooks. We hope this new edition will bring the beautiful flavors of Georgia to tables throughout the world. Gaumarjos!"--David Bakradze, Georgian Ambassador to the United States "When it was first published, The Georgian Feast was groundbreaking for its attention to the foodways of a country little known beyond the Caucasus. Revisited twenty-five years later, as Georgian cuisine is enjoying increasing popularity beyond the country's borders, Goldstein's updated classic feels fresh and reads like the essential guide to Georgian food and wine. Goldstein deftly weaves snippets from lore and literature with personal anecdotes to give rich cultural context to enticing recipes like Lemony Chicken Soup, Eggs in Spicy Tomato Sauce, and Walnut-Raisin Torte. Goldstein's affection for Georgia, its people, and its food is evident on every page; the book is redolent with the warmth and generosity of an abundant Georgian table."--Robyn Eckhardt, author of Istanbul and Beyond: Exploring the Diverse Cuisines of Turkey "Darra Goldstein has updated her groundbreaking book to reflect the huge changes of the vibrant post-Soviet era in Georgia. It's an essential resource for anyone interested in the Caucasus--a meticulous and detailed introduction to the deep history of Georgia's food and wine culture, together with a rich trove of recipes."--Naomi Duguid, author of Taste of Persia and leader of immersethrough.com culinary tours in Georgia "Goldstein is a spellbinding guide to Georgia, a country steeped in history, mythology, and culinary delights. The Georgian Feast is a fascinating read and an invaluable reference, erudite and mouthwatering in equal measure." --Fuchsia Dunlop, author of Land of Fish and Rice: Recipes from the Culinary Heart of China Praise for the Previous Edition "If you've got Georgia on your mind, then The Georgian Feast is required reading. This superbly written book is part ethnography, part geography, and part cookbook. Ms. Goldstein describes the rugged topography and turbulent history of this region that was once a crossroad of trade between Asia and Europe. These cultural influences, along with a healthy variety of food-producing environments, have led to a rich native cuisine."--Anthony Dias Blue, host of Blue Lifestyle "Nobody writes better about discovering culture in a kitchen than Darra Goldstein, and few are as adventurous or knowledgeable as she in searching out kitchens to explore. What a treat it is to revisit the people and places of a country Darra first revealed to us two decades ago, when our food-culture maps, as well as our geographic ones, were smaller. To join her in celebrating the feasts of Georgia is a very good way to celebrate the art and nature of the human heart, mind, and spirit."--Betty Fussell, author of Masters of American Cookery "One part long-simmering history, two parts recipes, The Georgian Feast is an ode to walnuts, pomegranates, yogurt, and fresh herbs, from everyday cheese kneaded with mint to feast-day whole suckling pig."--Phyllis Richman, former Washington Post restaurant critic