Cantitate/Preț
Produs
Total produse
Vezi coșul
The Fearless Baker de Erin Jeanne McDowell

The Fearless Baker

Autor Erin Jeanne McDowell Fotografii de Jennifer May
en Limba Engleză Hardback – 24 oct 2017

Remarcăm încă de la prima răsfoire că The Fearless Baker nu este doar o simplă culegere de rețete, ci un manual de emancipare în bucătărie. Structurată ingenios pe niveluri de dificultate — de la fursecuri cu cacao fără făină, potrivite pentru începători, până la torturi etajate complexe cu popcorn caramelizat — această lucrare în limba engleză demitizează patiseria prin rigoare științifică și căldură pedagogică. Apreciem în mod deosebit prezența celor aproape 100 de desene tehnice care, alături de fotografiile semnate de Jennifer May, ghidează vizual cititorul prin procese complicate precum împletirea crustelor de plăcintă sau laminarea aluatului.

Erin Jeanne McDowell folosește experiența sa de stilist culinar pentru a demonstra că estetica unui desert este rezultatul direct al înțelegerii modului în care interacționează ingredientele. Pe aceeași linie cu A Good Bake de Melissa Weller, această carte pune accent pe fundamentul științific al proceselor chimice din cuptor, însă se diferențiază printr-o abordare mult mai accesibilă și un ton încurajator, menit să elimine frica de eșec. În timp ce alte volume se concentrează strict pe precizie, The Fearless Baker oferă libertatea de a personaliza rețetele odată ce principiile de bază sunt stăpânite.

Această lucrare reprezintă fundamentul metodologiei autoarei, fiind completată organic de volumele sale ulterioare, cum este The Book on Pie. Dacă în lucrările dedicate unor nișe specifice Erin Jeanne McDowell explorează în profunzime un singur subiect, aici ea pune bazele unei educații complete în arta coacerii. Secțiunile „Why It Works” transformă fiecare preparat într-o lecție practică, oferind cititorului nu doar un desert reușit, ci și cunoștințele necesare pentru a deveni un brutar independent și creativ.

Citește tot Restrânge

Preț: 21713 lei

Puncte Express: 326

Carte disponibilă

Livrare economică 07-21 mai

 Adaugă în coș

Wish list
Gift list
Am citit!
Adaugă în listă

Specificații

ISBN-13: 9780544791435
ISBN-10: 0544791436
Pagini: 384
Ilustrații: 4c photos, 75-100 color line drawings
Dimensiuni: 220 x 223 x 30 mm
Greutate: 1.26 kg
Editura: Harpercollins
Locul publicării:China

De ce să citești această carte

Această carte se adresează celor care doresc să înțeleagă mecanismele din spatele patiseriei, nu doar să urmeze instrucțiuni. Cititorul câștigă încrederea de a aborda tehnici complexe, precum aluatul de brioche sau macarons, datorită explicațiilor clare și sfaturilor profesionale. Este un ghid esențial pentru oricine vrea ca deserturile sale să aibă un aspect de revistă, păstrând în același timp un gust impecabil și o textură corectă.

Despre autor

Erin Jeanne McDowell este un nume de referință în gastronomia contemporană americană, fiind autoare de bestselleruri New York Times și unul dintre cei mai apreciați editorialiști ai platformei Food52. Recunoscută pentru expertiza sa ca stilist culinar, ea reușește să îmbine precizia tehnică cu o estetică vizuală remarcabilă. Prin lucrările sale, printre care se numără și The Book on Pie sau Savory Baking, Erin a devenit o voce de încredere pentru comunitatea globală de brutari amatori și profesioniști, promovând o abordare bazată pe înțelegerea proceselor chimice și pe bucuria de a experimenta fără teamă în bucătărie.

Descriere scurtă

One of Food52’s most popular columnists and a New York Times bestselling author, top food stylist Erin Jeanne McDowell shares her baking secrets and the science behind them
“Erin’s fierce understanding of the science of baking makes her one of the most trustworthy bakers that I know. But what’s even more special is that she does it all with the exact kind of friendliness and warmth that you want when you’re about to tackle laminated dough or French macarons for the first time. The recipes here are as encouraging and thorough as they beautiful and delicious. This book is an absolute must-have for bakers of all levels.” —Molly Yeh, author and blogger, My Name Is Yeh"
When people see Erin McDowell frost a perfect layer cake, weave a lattice pie crust, or pull a rich loaf of brioche from the oven, they often act as though she’s performed culinary magic. “I’m not a baker,” they tell her. But in fact, expert baking is not at all unattainable, nor is it as inflexible as most people assume. The key to freedom is to understand the principles behind how ingredients interact and how classic methods work. Once these concepts are mastered, favorite recipes can be altered and personalized almost endlessly.
With the assurance born out of years of experience, McDowell shares insider tips and techniques that make desserts taste as good as they look. With recipes from flourless cocoa cookies and strawberry-filled popovers (easy), through apple cider pie and black-bottom crème brûlée (medium), to a statuesque layer cake crowned with caramelized popcorn (difficult), and “Why It Works,” “Pro Tip,” and make-ahead sidebars with each recipe, this exciting, carefully curated collection will appeal to beginning and experienced bakers alike.

Recenzii

“It is inspiring to see the fine and exciting work of this prize representative of a new generation of bakers.”   — Rose Levy Beranbaum, author of The Baking Bible 
“For years we’ve been the beneficiaries of the sky-high cakes and dreamy pies Erin has whipped up for Food52, and we’re so delighted she’s sharing her baking gifts in The Fearless Baker. Her six-layer Dame’s Rocket Cake and diagonal lattice crust are in our future!”   — Amanda Hesser and Merrill Stubbs, cofounders of Food52 
“This book is not only a shortcut on the road to fearlessness, but also a plainly spoken guide to why ingredients do what they do, alongside a very welcome kitchen pep talk. All the tools to lend a good amount of confidence in the kitchen, plus Salted Caramel besides!” — Joy Wilson, author and blogger, Joy the Baker  
Erin’s fierce understanding of the science of baking makes her one of the most trustworthy bakers that I know. But what’s even more special is that she does it all with the exact kind of friendliness and warmth that you want when you’re about to tackle laminated dough or French macarons for the first time. The recipes here are as encouraging and thorough as they beautiful and delicious. This book is an absolute must-have for bakers of all levels.”     — Molly Yeh, author and blogger, My Name Is Yeh

Notă biografică

ERIN JEANNE MCDOWELL is an author, recipe developer, and award-winning food stylist with specialized focus in baking. Her first book, The Fearless Baker, was named one of the Best Baking Books of 2017 by The New York Times. She's a regular contributor to New York Times Cooking, Food52 (where she also serves as Baking Consultant at Large), and PureWow. She hosts weekly baking classes on Food Network Kitchen and the series "Bake It Up a Notch" for Food52. Erin has been featured in The New Yorker, New York Magazine, Food and Wine Magazine, Food Network Magazine, and Rachel Ray Magazine. Her work has appeared in The New York Times, The Washington Post, Better Homes and Gardens Magazine, Fine Cooking Magazine, Bake From Scratch Magazine, and Sift Magazine. She lives and works in North Bergen, New Jersey.