The Exile's Cookbook

Evoluția istoriografiei culinare a cunoscut recent o schimbare de paradigmă, trecând de la simple inventare de ingrediente la analize socio-culturale profunde ale bazinului mediteranean medieval. Notăm cu interes cum The Exile's Cookbook de Ibn Razain Al-Tujaibbaooi reușește să recupereze nu doar aromele, ci și stilul de viață al Al-Andalusului și al Africii de Nord. Structurată în jurul a 480 de rețete, lucrarea depășește granițele gastronomiei convenționale, incluzând instrucțiuni pentru prepararea săpunurilor și a conservelor, oferind astfel o imagine completă a culturii materiale din perioada cuprinsă între secolele VI și XVI. Suntem de părere că prezența celor 50 de ilustrații aduce un suport vizual necesar pentru înțelegerea esteticii acelei epoci. Această ediție de la SAQI BOOKS servește ca o alternativă academică și practică la Best of Delectable Foods and Dishes from Al-Andalus and Al-Maghrib pentru cursurile de istorie medievală sau antropologie culturală, cu avantajul unei abordări care pune în context exilul și transferul de cunoștințe între comunitățile musulmane. Spre deosebire de lucrări axate strict pe influențele religioase, precum Jews, Food, and Spain, volumul de față se concentrează pe continuitatea tradițiilor culinare și pe rafinamentul tehnic al epocii de aur islamice.