The Essential Oyster: A Salty Appreciation of Taste and Temptation
Autor Rowan Jacobsenen Limba Engleză Hardback – dec 2016
Îl descoperim pe Rowan Jacobsen ca pe o voce autoritară în peisajul gastronomic american, un scriitor care a transformat pasiunea pentru ingredientele locale într-o formă de artă documentară. După succesul răsunător al volumului A Geography of Oysters, laureatul premiului James Beard revine cu o lucrare ce marchează maturizarea culturii consumului de stridii. Dacă în cărțile sale anterioare, precum Apples of Uncommon Character sau Truffle Hound, autorul explora diversitatea fascinantă a merelor și misterul trufelor, în The Essential Oyster el își concentrează atenția asupra moluștei care definește conceptul de „terroir” marin.
Observăm în acest volum o trecere de la romantismul explorării la o analiză riguroasă și estetică. Structura cărții este una enciclopedică, prezentând peste o sută de varietăți de stridii, fiecare fiind însoțită de fotografii spectaculoase semnate de David Malosh. Fanii volumului Oysters de Jeremy Sewall vor recunoaște aceeași atenție la detaliul vizual și la portretizarea fidelă a varietăților, însă Jacobsen plasează totul într-un context narativ mai amplu, legând aromele de istoria și ecologia locului.
Experiența de lectură este una senzorială: notele de degustare sunt precise, iar poveștile din spatele fermelor de stridii adaugă profunzime fiecărei pagini. Nu este doar un ghid de identificare, ci și un instrument practic, oferind rețete de la chefi renumiți și recomandări pentru cele mai bune baruri de profil. Stilul său, deopotrivă analitic și plin de entuziasm, transformă un subiect aparent de nișă într-o pledoarie pentru conservarea specificului local într-o lume globalizată.
Preț: 74.47 lei
Preț vechi: 88.89 lei
-16%
Carte disponibilă
Livrare economică 23 iulie-06 august
Livrare express 08-14 iulie pentru 74.59 lei
Specificații
ISBN-10: 1632862565
Pagini: 304
Ilustrații: 4-color illustrations throughout
Dimensiuni: 194 x 238 x 26 mm
Greutate: 1.09 kg
Editura: Bloomsbury Publishing
Colecția Bloomsbury USA
Locul publicării:New York, United States
De ce să citești această carte
Recomandăm această carte oricărui pasionat de fructe de mare care dorește să înțeleagă de ce stridiile sunt considerate vinurile lumii marine. Cititorul câștigă nu doar cunoștințe tehnice despre selecție și deschidere, ci și o hartă culturală a coastelor nord-americane. Este volumul definitiv pentru cei care vor să treacă de la simplul consum la o degustare avizată, apreciind nuanțele de sărat, dulce sau metalic ale fiecărui exemplar.
Despre autor
Rowan Jacobsen este un scriitor american multi-premiat, deținător al premiului James Beard, renumit pentru capacitatea sa de a îmbina natura, ecologia și gastronomia în narațiuni captivante. Autor al unor lucrări de referință precum A Geography of Oysters și Fruitless Fall, Jacobsen colaborează frecvent cu publicații prestigioase precum New York Times și Harper's. Locuiește în Vermont, unde își continuă cercetările asupra modului în care comunitățile își pot păstra identitatea prin intermediul hranei și al locului, fie că explorează malurile Americii sau regiunile amazoniene în căutarea cacao-ului sălbatic.
Descriere
A decade ago, Rowan Jacobsen wrote a book called A Geography of Oysters that celebrated the romance of oysters, the primal rush of slurping a raw denizen of the sea, and the mysteries of molluscan terroir. The book struck a chord, and American oyster culture has been on a gravity-defying trajectory ever since.
With lavish four-color photos throughout by renowned photographer David Malosh, The Essential Oyster is the definitive book for oyster-lovers everywhere, featuring stunning portraits, tasting notes, and backstories of all the top oysters, as well as recipes from America's top oyster chefs and a guide to the best oyster bars. Spotlighting more than a hundred of North America's greatest oysters--the unique, the historically significant, the flat-out yummiest--The Essential Oyster introduces the oyster culture and history of every region of North America, as well as overseas. There is no coastline from British Columbia to Baja, from New Iberia to New Brunswick, that isn't producing great oysters. For the most part, these are deeper cupped, stronger shelled, finer flavored, and more stylish than their predecessors. Some have colorful stories to tell. Some have quirks. All have character. The Essential Oyster will help you find the best, and help you to cherish them better. That is what's captured--and celebrated--in these pages.
Recenzii
With oysters looking and tasting completely different in every cove and bay, Rowan Jacobsen guides us through the array of choices with authority, verve, and charm. The Essential Oyster is a rare pearl.
From dedicated oyster aficionado Rowan Jacobsen, a book for all the oyster lovers in the world! A wealth of fun and information.
Rowan Jacobsen is one of the best writers reporting on, and thinking about, food today. Period.
[A] verbally and visually succulent book . . . Jacobsen may leave noncoastal readers drooling with jealousy, but vicarious oyster slurping is better than none.
A dazzling book about the best bivalves of our time . . . Rowan Jacobsen is to oysters what a sommelier is to wine--minus the pretense . . . There are more than 300 different oysters in North America, and in Mr. Jacobsen we have an expert guide.
No matter how well you may know a subject, when Rowan Jacobsen writes about it you'll find illuminating and fascinating new information. Luckily for us, oysters are one of his specialties.
Chart[s] the oyster's resounding comeback and provide guidance to diners facing down an embarrassment of bivalves.
You'll find everything you ever wanted to know about oysters in Rowan Jacobsen's new book, 'The Essential Oyster: A Salty Appreciation of Taste and Temptation.'
If you've ever wanted a story to leap off the page of a book, this is that book . . . Rowan Jacobsen, who has written not one, but two acclaimed, encyclopedic books about oysters, the industry and where to find the best ones, is helping that dream come true.
Jacobsen sets the stage for savoring oysters and oyster culture . . . A true shellfish manifesto, celebrating the romance of oysters, the primal rush of slurping a raw denizen of the sea, and guiding readers and eaters alike to shucking stations with a bit of knowledge and the desire to try something new.
[H]ere are the Winesap, the Pound Sweet, the Maiden's Blush and Black Twig, rendered in a vivid prose rarely seen outside of the wine list . . . For anyone who's willing to get swept up in the grand romance of food, this handsome volume will make for seductive reading.
One of the most remarkable single-subject books to come along in a while . . . Jacobsen covers oysters in exhaustive detail, but with writing so engaging and sprightly that reading about the briny darlings is almost as compulsive as eating them . . . There may be no more pleasurable food than a raw oyster, there almost certainly is no better guide.
Written in an accessible style by a hard-core ostreaphile, A Geography of Oysters is a fun read, inviting you to join Jacobsen on his quest for an oyster-rich life. Yes, please!
The most gripping aspect of James Beard Award winner Rowan Jacobsen's Apples of Uncommon Character is the author's loving, quirky, and so-vivid-it's-like-you're-eating-one-right-now descriptions of 123 different apples.