Complete Book of Small-Batch Preserving
Autor Ellie Topp, Margaret Howarden Limba Engleză Paperback – 16 mar 2007
Găsim în această carte o soluție pragmatică pentru gospodarul modern care dorește să conserve aromele verii fără a transforma bucătăria într-o linie de producție industrială. The Complete Book of Small-Batch Preserving propune o abordare eficientă: în loc de zeci de borcane preparate simultan, ne concentrăm pe loturi mici, ușor de gestionat, care permit experimentarea cu ingrediente proaspete de sezon. De la dulcețuri cu conținut scăzut de zahăr și unturi de fructe, până la sosuri salsa, muștaruri și uleiuri infuzate, volumul acoperă spectrul complet al conservării casnice. Suntem de părere că forța acestui ghid stă în versatilitatea metodelor prezentate. Dincolo de tehnicile tradiționale, Ellie Topp și Margaret Howard introduc metode rapide la microunde și un capitol esențial despre conservarea la congelator, adaptând astfel tradiția la ritmul vieții contemporane. Ca și Ball Complete Book of Home Preserving, acest volum pune accent pe siguranța procesării și pe respectarea standardelor de igienă, dar cu un stil propriu, mult mai accesibil pentru cei care dispun de timp limitat. Dacă în Preserving Made Easy autoarea punea bazele unei bucătării rapide, aici extinde repertoriul la peste 300 de rețete, oferind și idei creative pentru cadouri gourmet. Structura narativă a rețetelor este clară, eliminând orice urmă de ambiguitate. Recomandăm acest titlu pentru rigurozitatea cu care sunt explicate metodele de sterilizare și pentru diversitatea preparatelor care depășesc sfera clasicelor murături, incluzând chiar și baze pentru deserturi sau lichioruri artizanale.
Preț: 162.12 lei
Carte disponibilă
Livrare economică 28 septembrie-12 octombrie
Livrare express 11-17 septembrie pentru 61.49 lei
Specificații
ISBN-10: 1554072565
Pagini: 408
Ilustrații: 16 pages of colour photographs, 300 recipes & gift ideas
Dimensiuni: 173 x 247 x 24 mm
Greutate: 0.95 kg
Ediția:Revizuită
Editura: Firefly Books Ltd
Locul publicării:Canada
De ce să citești această carte
Recomandăm această carte oricărui pasionat de gastronomie care vrea să se bucure de fructe și legume locale tot anul, fără efortul monumental al conservării tradiționale. Cititorul câștigă acces la tehnici sigure, validate de experți, și la rețete adaptate pentru bucătării moderne. Este ideală pentru începători datorită instrucțiunilor pas cu pas, dar și pentru avansații care vor să încerce arome noi în cantități mici, controlate.
Despre autor
Ellie Topp este un nume de referință în literatura culinară nord-americană, fiind un economist casnic profesionist și membru certificat al International Association of Culinary Professionals. Expertiza sa se bazează pe o înțelegere profundă a științei alimentare, ceea ce îi permite să creeze rețete care sunt nu doar gustoase, ci și perfect sigure pentru conservarea pe termen lung. Succesul titlului de față a consacrat-o ca o autoritate în metodele „small-batch”, abordare pe care a rafinat-o și în alte lucrări de succes precum Preserving Made Easy.
Descriere scurtă
"Takes the pressure off cooks who don't have much time... but still want to savor the season's bounty."The Complete Book of Small-Batch Preserving takes the guesswork out of home preserving. Both beginners and pros can make the most of fresh fruits and vegetables when these are readily available and inexpensive. Because these recipes require a minimum of time and fuss, home cooks will enjoy creating the preserves almost as much as everyone will enjoy tasting them.
-Chicago Tribune (Review of the prior edition)
Included are both traditional and new recipes. Detailed instructions provide the safest and latest processing methods. Some recipes are suitable for microwaves. A brand new chapter features freezer preserving as an alternative to the traditional methods. The more than 300 enticing recipes include:
- Jams, jellies and low-sugar spreads
- Conserves, butters and curds
- Pickles, relishes and chutneys
- Salsas, mustards and marinades
- Flavored oils
- Dessert sauces, syrups and liqueurs.
Notă biografică
Ellie Topp is a Professional Home Economist and a Certified Culinary Professional (CCP) by the International Association of Culinary Professionals. She holds a Bachelors degree in Home Economics from Northwestern University, a Masters degree in foods and nutrition from the University of Wisconsin and was a research associate in the Department of Food Research at the University of Illinois.
Margaret Howard is a Registered Dietitian and a Professional Home Economist. She holds a Bachelor Degree in Science, with a specialty in Home Economics from University of Western Ontario and interned in dietetics at Toronto General Hospital. Margaret has authored 15 cookbooks including several for people with diabetes published in cooperation with the Canadian Diabetes Association.