The Arabesque Table: Phaidon Press Ltd

Susanul măcinat în tahini cremos, sumacul acrișor, apa de trandafiri și nucile crocante sunt doar câteva dintre ingredientele esențiale de care avem nevoie pentru a porni într-o călătorie culinară prin lumea arabă modernă. Descoperim aici un mozaic vibrant de 130 de rețete accesibile, concepute pentru bucătăria de acasă, ce reinterpretează într-o cheie contemporană o gastronomie străveche și diversă. Observăm că, spre deosebire de compilațiile clasice, The Arabesque Table este organizată ingenios în funcție de ingredientul principal, facilitând planificarea meselor și utilizarea eficientă a resurselor. Ne-a atras atenția modul în care autoarea Reem Kassis îmbină narațiunile bazate pe propriile experiențe cu formule culinare clare, ce variază de la salate simple la feluri principale bogate și deserturi parfumate, totul fiind pus în valoare de fotografii vii. Această abordare culinară modernă extinde explorarea identității din Orientul Mijlociu începută de autoare în The Palestinian Table, unde punea accentul pe trei generații de tradiție de familie, și în volumul pentru copii We Are Palestinian. Însă, în această nouă lucrare publicată de PHAIDON PRESS INC., perspectiva se lărgește de la specificul local către întregul spațiu arab, oferind o viziune panoramică actuală. Ca și Arabiyya, pune accent pe aromele îndrăznețe și pe cultura ospitalității din lumea arabă, dar cu un stil propriu de structurare tematică în jurul ingredientelor cheie și o adaptare extrem de practică pentru bucătarul contemporan de acasă.