Thailand
Autor Jean Pierre Gabriel Traducere de Sam Gordonen Limba Engleză Hardback – 5 mai 2014
Considerăm că Thailand reprezintă un punct de referință pentru orice pasionat de gastronomia asiatică, fiind accesibilă atât începătorilor care doresc să stăpânească tehnici de bază, cât și celor experimentați care caută profunzime regională. Această lucrare nu este doar o colecție de rețete, ci rezultatul unei explorări de câțiva ani a fotografului și autorului Jean Pierre Gabriel, care a străbătut regatul pentru a documenta aromele autentice de la vânzătorii ambulanți până la mesele de familie. Pe aceeași linie cu Thai Food de David Thompson, acest volum impresionează prin rigoarea documentării, dar se diferențiază printr-o abordare vizuală spectaculoasă și o structură care facilitează accesibilitatea ingredientelor exotice prin glosare detaliate. Reținem diversitatea remarcabilă a celor 500 de preparate, care acoperă tot spectrul culinar, de la celebrul „Massaman Curry” la băuturi inedite precum „Dragon Fruit Frappe”. Spre deosebire de alte lucrări ale autorului, precum Glenn Sestig sau Erik Dhont Landscape Architects, unde accentul cade pe arhitectură și design exterior, Thailand transferă acea sensibilitate estetică în universul culinar. Putem afirma că rigoarea compozițională a lui Gabriel transformă fiecare pagină într-o experiență imersivă. Comparativ cu Hot Thai Kitchen, care este orientat spre o învățare rapidă de tip tutorial, volumul de față publicat de Phaidon Press oferă o perspectivă enciclopedică, fiind susținut oficial chiar de instituțiile thailandeze pentru a păstra intact patrimoniul gastronomic al țării. Ritmul lecturii este unul echilibrat, alternând între instrucțiuni tehnice precise și pasaje descriptive care evocă atmosfera piețelor și a peisajelor naturale thailandeze.
Preț: 268.80 lei
Preț vechi: 332.37 lei
-19%
Carte disponibilă
Livrare economică 05-19 mai
Livrare express 21-25 aprilie pentru 166.63 lei
Specificații
ISBN-10: 071486529X
Pagini: 528
Dimensiuni: 189 x 277 x 48 mm
Greutate: 1.84 kg
Editura: Phaidon Press
De ce să citești această carte
Recomandăm această carte oricărui cititor care dorește să depășească stadiul de amator în bucătăria asiatică. Câștigi acces la 500 de rețete verificate, de la street food la preparate festive, explicate clar pentru a fi reproduse acasă. Este un instrument esențial pentru a înțelege echilibrul dintre dulce, sărat, acru și iute, oferindu-ți încrederea de a folosi ingrediente autentice într-un mod corect și creativ.
Despre autor
Jean-Pierre Gabriel este un fotograf și scriitor renumit, a cărui carieră este marcată de o atenție deosebită pentru detalii și estetică. Deși portofoliul său include lucrări de prestigiu în domeniul arhitecturii contemporane și al designului de peisaj, pasiunea sa pentru gastronomie l-a condus spre realizarea unor volume enciclopedice. În Thailand, el îmbină expertiza sa vizuală cu o cercetare antropologică riguroasă, reușind să captureze nu doar procesul de gătire, ci și spiritul comunităților thailandeze. Capacitatea sa de a documenta structuri complexe se reflectă în modul organizat și exhaustiv în care a sistematizat patrimoniul culinar al unei întregi națiuni.
Recenzii
"Sponsored by the Royal Thai Government, "Thailand: The Cookbook" is filled with more than 500 easy-to-follow recipes and color photographs - and as long as you own a steamer and a wok, you can recreate Gabriel's journey at home." - "CoolHunting"
"Gabriel's luscious photos capture the beauty of Thailand's people, food, and landscape and rounds out this stellar compilation. Armchair travelers and cooks at all levels will welcome this remarkable book. . . a beautiful collection." - "Publishers Weekly"
"French author and photographer Jean-Pierre Gabriel traveled in Thailand for three years to produce Phaidon's latest masterpiece, "Thailand: The Cookbook". From street food to home cooking, it's a celebration of what makes Thai food culture truly special." - "Tasting Table"
." . . stunning, extraordinarily comprehensive" - Relish
"An unrivaled culinary record" - "Conde Nast Traveller"
"Phaidon specializes in brick-like cookbooks telling you all you want to know about a given cuisine. Here Thailand gets the don't-drop-it-on-your-toe treatment with more than 500 recipes gathered from home cooks, markets, street-food stalls and restaurants, designed to illustrate contemporary Thai cooking. Good points include the brevity and simplicity of many of the recipes. Who knew it was so stress-free to make stir-fried beef with broccoli in oyster sauce?" - "The Telegraph" (UK), Cookbook of the week
"Jean‐Pierre Gabriel's beautiful and ambitious "Thailand: The Cookbook" extracts 500 recipes from the country's most seasoned home cooks. Your coffee table will thank you." - "Bon Appetit"
"Sponsored by the Royal Thai Government, "Thailand: The Cookbook" is filled with more than 500 easy‐to‐follow recipes and color photographs - and as long as you own a steamer and a wok, you can recreate Gabriel's journey at home." - "CoolHunting"
"Gabriel's luscious photos capture the beauty of Thailand's people, food, and landscape and rounds out this stellar compilation. Armchair travelers and cooks at all levels will welcome this remarkable book. . . a beautiful collection." - "Publishers Weekly"
"French author and photographer Jean‐Pierre Gabriel traveled in Thailand for three years to produce Phaidon's latest masterpiece, "Thailand: The Cookbook". From street food to home cooking, it's a celebration of what makes Thai food culture truly special." - "Tasting Table"
." . . stunning, extraordinarily comprehensive" - Relish
"An unrivaled culinary record" - "Conde Nast Traveller"
"Phaidon specializes in brick‐like cookbooks telling you all you want to know about a given cuisine. Here Thailand gets the don't‐drop‐it‐on‐your‐toe treatment with more than 500 recipes gathered from home cooks, markets, street food stalls and restaurants, designed to illustrate contemporary Thai cooking. Good points include the brevity and simplicity of many of the recipes. Who knew it was so stress‐free to make stir‐fried beef with broccoli in oyster sauce?" - "The Telegraph" (UK), Cookbook of the Week
"Phaidon's "Thailand: The Cookbook" is a trove of regionally specific Thai delicacies. With trusty tour guides in tow, author Jean‐Pierre Gabriel treks all over the elephant‐shaped region's forests and rice paddies to bring back savory recipes bursting with peanuts, dried shrimp, bird's eye
Notă biografică
Descriere
Descriere scurtă
Author and photographer Jean‐Pierre Gabriel traveled throughout Thailand for years to research the unique flavors and culinary history that make up the country s food culture. Here, he presents an array of dishes ranging from street vendor snacks to home‐cooked meals to restaurant tasting menus and everything in between. Learn to recreate classics such as "Massaman Curry" and "Green Papaya Salad" using authentic methods, or discover a new favorite, such as a "Dragon Fruit Frappe." Recipes include advice on essential techniques, while a glossary helps introduce home cooks to less familiar ingredients. Gabriel s breathtaking images of the natural landscape, people, and food bring to life the history behind this storied cuisine."