English summary: This savory volume presents a unique Tuscan dish, pappa al pomodoro, taking the reader on a culinary voyage through literature, poems and songs. One thing is certain, no one can get through this book without craving a healthy serving of pappa al pomodoro. Italian text. Italian description: Teoria e tecnica della pappa al pomodoro. Ma anche pensieri, racconti, ricordi, riflessioni, poesie e canzoni che ruotano intorno a questo storico piatto della cultura toscana. Un vero viaggio alla scoperta di una pietanza all'apparenza semplice, ma che puo diventare originale sovvertendo la tradizione. Largo alle cozze e alle uova, dunque Certo e che non si puo terminare la lettura di questo esuberante libretto senza sentire il desiderio di un bel piatto di pappa col pomodoro.