Sushi Made Simple: From classic wraps and rolls to modern bowls and burgers

Observăm în parcursul profesional al lui Atsuko Ikeda o misiune clară: demitizarea bucătăriei japoneze pentru publicul occidental. Stabilită în Londra, unde conduce o școală de gătit de succes, Atsuko a transformat precizia intimidantă a tejghelei de sushi într-o experiență ludică și accesibilă. Dacă în lucrarea sa anterioară, Atsuko's Japanese Kitchen, ne introducea în universul cald al mâncării făcute în casă (home cooking), în Sushi Made Simple ea se concentrează pe elementul central al gastronomiei nipone: orezul oțetit.

Credem că farmecul acestui volum rezidă în echilibrul dintre rigoarea tradiției și libertatea creativă. Cei care au experimentat deja rețetele din Sushi Cookbook for Beginners de Chika Ravitch vor aprecia aici saltul de la tehnicile de bază către o estetică modernă și inovatoare. Atsuko nu se limitează la clasicele rulouri; ea propune „burgeri” de sushi, „bombe” vizuale și boluri deconstruit de tip poke, care răspund nevoilor ritmului de viață contemporan.

Merită menționat că volumul pune un accent deosebit pe cei trei piloni ai sushi-ului reușit: culoare, gust și textură. Nu este doar o carte de rețete, ci un ghid vizual cu peste 80 de fotografii color care explică procesul de preparare. În plus, abordarea este extrem de incluzivă, oferind alternative pentru orezul alb tradițional — cum ar fi quinoa sau orezul roz infuzat cu sfeclă — și o secțiune consistentă dedicată preparatelor vegetariene și vegane. Este o lectură care transformă bucătăria într-un atelier de creație, păstrând totodată respectul pentru ingredientele autentice prezentate în secțiunea introductivă dedicată cămării japoneze.