Cantitate/Preț
Produs
Total produse
Vezi coșul
Stirring the Pot: A History of African Cuisine de James C. McCann

Stirring the Pot: A History of African Cuisine: Africa in World History

Autor James C. McCann
en Limba Engleză Paperback – 31 oct 2009

Subliniem adesea că istoria unui continent nu se scrie doar în tratate politice, ci și în aromele care se ridică din vasele de gătit. În Stirring the Pot, James C. McCann ne propune o perspectivă fascinantă asupra Africii, privită nu prin prisma crizelor alimentare, ci ca un spațiu al inovației culinare și al rafinamentului simțurilor. Autorul transformă actul de a găti dintr-o rutină casnică într-un instrument de analiză istorică, demonstrând cum ingredientele și gusturile sunt piloni ai identității naționale.

Descoperim aici o cronologie riguroasă ce pornește din secolul al XVI-lea, urmărind modul în care culturile native s-au intersectat cu importurile din „Lumea Nouă” — porumbul, ardeiul iute, maniocul sau tomatele. McCann nu tratează rețetele ca pe niște documente statice, ci ca pe o moștenire vie a experimentelor fermierilor și a măiestriei femeilor africane. Cine a explorat Food Culture in Sub-Saharan Africa de Fran Osseo-Asare va aprecia aici rigoarea academică suplimentară care conectează ecologia peisajului cu evoluția gustului. Dacă lucrările anterioare ale autorului, precum Farming and Famine sau People of the Plow, s-au concentrat pe sistemele agricole și provocările supraviețuirii în Etiopia, acest volum completează tabloul prin celebrarea produsului final: hrana ca expresie culturală.

Suntem de părere că forța acestei cărți rezidă în capacitatea de a trasa punți transatlantice. McCann explică elocvent cum tehnici și ingrediente africane au pus bazele bucătăriei „soul food” americane sau ale preparatelor emblematice din Caraibe. Este o lectură densă, dar senzorială, care transformă fiecare capitol într-o călătorie prin piețele și bucătăriile unui continent vibrant.

Citește tot Restrânge

Din seria Africa in World History

  • Africanfuturism: African Imaginings of Other Times, Spaces, and Worlds
    Preț: 19105 lei
  • A History of Tourism in Africa: Exoticization, Exploitation, and Enrichment
    Preț: 18659 lei
  • Stones of Contention: A History of Africa’s Diamonds
    Preț: 16106 lei
  • The Story of Swahili
    Preț: 23030 lei
  • The Boy Is Gone: Conversations with a Mau Mau General
    Preț: 22859 lei
  • African Soccerscapes: How a Continent Changed the World’s Game
    Preț: 22398 lei
  • 9% Converging on Cannibals: Terrors of Slaving in Atlantic Africa, 1509–1670
    Preț: 50262 lei
  • 5% Making Money: Life, Death, and Early Modern Trade on Africa’s Guinea Coast
    Preț: 50749 lei

Preț: 22728 lei

Puncte Express: 341

Carte tipărită la comandă

Livrare economică 30 mai-13 iunie

 Adaugă în coș

Wish list
Gift list
Am citit!
Adaugă în listă

Specificații

ISBN-13: 9780896802728
ISBN-10: 0896802728
Pagini: 240
Ilustrații: illus.
Dimensiuni: 152 x 229 x 15 mm
Greutate: 0.37 kg
Ediția:1
Editura: Ohio University Press
Colecția Ohio University Press
Seria Africa in World History

De ce să citești această carte

Recomandăm această carte oricărui pasionat de antropologie culinară sau istorie africană care dorește să depășească stereotipurile. Veți câștiga o înțelegere profundă a modului în care migrația ingredientelor a modelat lumea modernă. Este o resursă esențială pentru a înțelege rădăcinile africane ale gastronomiei globale, oferind contextul istoric necesar pentru a aprecia complexitatea unor preparate care astăzi ne sunt familiare.

Despre autor

James C. McCann este un istoric reputat, specializat în istoria Africii și ecologie istorică, cu un interes profund pentru regiunea Etiopiei. Opera sa explorează intersecția dintre schimbările de mediu, agricultură și sănătate publică, fiind autorul unor volume de referință precum The Historical Ecology of Malaria in Ethiopia. Prin activitatea sa, McCann a documentat transformările sistemelor agricole africane pe parcursul mileniilor. În Stirring the Pot, el își folosește expertiza vastă pentru a plasa cultura gastronomică în centrul marii istorii a continentului, oferind o voce academică dar accesibilă studiilor despre hrană.

Descriere scurtă

Africa’s art of cooking is a key part of its history. All too often Africa is associated with famine, but in Stirring the Pot, James C. McCann describes how the ingredients, the practices, and the varied tastes of African cuisine comprise a body of historically gendered knowledge practiced and perfected in households across diverse human and ecological landscape. McCann reveals how tastes and culinary practices are integral to the understanding of history and more generally to the new literature on food as social history.
Stirring the Pot offers a chronology of African cuisine beginning in the sixteenth century and continuing from Africa’s original edible endowments to its globalization. McCann traces cooks’ use of new crops, spices, and tastes, including New World imports like maize, hot peppers, cassava, potatoes, tomatoes, and peanuts, as well as plantain, sugarcane, spices, Asian rice, and other ingredients from the Indian Ocean world. He analyzes recipes, not as fixed ahistorical documents,but as lively and living records of historical change in women’s knowledge and farmers’ experiments. A final chapter describes in sensuous detail the direct connections of African cooking to New Orleans jambalaya, Cuban rice and beans, and the cooking of African Americans’ “soul food.”
Stirring the Pot breaks new ground and makes clear the relationship between food and the culture, history, and national identity of Africans.

Recenzii

“A lively and engaging history of African food, cooking, and culinary cultures found within the continent and beyond. Indispensable reading for anyone interested in African history, the African diaspora, food studies, and women's contributions to culinary history.”—Judith Carney, Department of Geography, University of California, Los Angeles

“In this compelling study, James C. McCann provides a profound and novel way to examine history and historical change not only in Africa but also in the Atlantic basin…. This book allows readers to peek into the African cooking pot in order to better understand the constituent parts and nuances of African cuisine, as shaped by geography, history, trade across ecological zones, and migration (forced and voluntary) across oceans (Atlantic, Pacific, and the Mediterranean).”—American Historical Review

“(Stirring the Pot) makes the reader both intellectually and physically hungry.”—Canadian Journal of History

“Stirring the Pot is a welcome addition to the sparse literature on African history, food and foodways, and popular culture…. The book is aimed at a wide audience, ranging from mature secondary-school students through undergraduates and general readers, but graduate students and academics will also find its detailed documentation helpful.”—Gastronomica

“Published as part of an Africa in World History series brought out by an academic press, Ohio University Press, and aimed primarily at students and scholars, Stirring the Pot nonetheless considers a large swath of the world’s foodways and history in a valuable and, for many readers, new way. Despite the foodie fever currently gripping the culture, there doesn’t appear to be a whole lot out there about African cuisine….”—Wilson Quarterly, “From the Editors”

“The author of the Gourmand award-winning book Stirring the Pot is one of the biggest experts when it comes to the agricultural and cooking history of Africa.”
— Gourmand Magazine

“(McCann’s) close reading of a feast offered in 1887 by Tatyu, the wife of Ethiopian king Menelik II, is an exemplary investigation of stat patronage and Ethiopian cuisine. The author’s use of details is eye-catching…. There has been a desperate need for this kind of study for over two decades, so McCann has done African studies a service by writing such a readable book.”
— Notes & Records

Notă biografică

James C. McCann is a professor of history and chair of the Department of Archaeology at Boston University. He is winner of a John S. Guggenheim Fellowship and the 2014 Distinguished Scholar of the American Society of Environmental History.