Spargelanbau

Vorwort91DerBetrieb(Brückner,Pohl)101.1LangfristigeInvestitionenineineDauerkultur101.2BesondereBedeutungderArbeitswirtschaft111.3Absatzwege112DiePflanze(Brückner)122.1Herkunft,Verbreitung,Wachstumszyklus,       Stangenaustrieb122.1.1Samenbildung122.1.2Entwicklung122.1.3Krone122.1.4Stangenwachstum132.2AnsprücheandenStandort132.2.1Lage132.2.2Boden132.2.3pH-Wert142.2.4Humus142.2.5Bodenfestigkeit142.2.6Vornutzung,Unkrautbesatz142.3Sortenwahl142.3.1Ertragspotential162.3.2FrüheundspäteSorten162.3.3Stangenstärke162.3.4GeschlosseneKöpfe162.3.5Berostung162.3.6RosaoderblaueVerfärbung172.3.7WiderstandgegenKrankheiten,Nachbaueignung172.3.8FaserigkeitundStandfestigkeit172.3.9BittererGeschmack172.4Jungpflanzen172.4.1Vorüberlegungen172.4.2Sortierung182.4.3Qualitätssicherung182.4.4SelectPlant®unddasfranzösischeSystemPNR182.4.5MaßnahmenzurspäterenRückverfolgbarkeit183Kultur193.1Nachbau(Ziegler)193.1.1Risiken193.1.2Ursachen193.1.3EmpfehlungenundSorteneignung203.2Neuanlage(Ziegler)213.2.1FlächenauswahlundBodenvorbereitung213.2.2Reihenausrichtung,Pflanzabständeund-tiefe,    Pflanzenbedarf233.2.3Jungpflanzen-Qualität,Beizung,Transportund    Lagerung253.2.4Pflanzung,TerminundMethoden263.3BodenbearbeitungundKulturmaßnahmen(Ziegler)263.3.1ArbeiteninderJunganlage263.3.2Krautentfernung283.3.3Aufdämmen283.3.4Dammpflege303.3.5AbdämmennachderErnte303.3.6BeseitigungvonAltanlagen313.4Nährstoffversorgung(Paschold)313.4.1Nährstoffbedarf,Nährstoffwirkung,Symptome313.4.2Durchführung,Zeitpunktder   Bodenuntersuchung343.4.3Nährstoffbilanzierung,-berechnungundAuswahl353.4.4Düngemittel,Ausbringung383.4.5Bioanbau393.4.6BesonderheitenderNährstoffversorgung403.5Wasserversorgung(Paschold)403.5.1Wasserbedarf403.5.2QualitätsbewässerunginderStechperiode423.5.3WarumBewässerungsteuern?423.5.4Bewässerungszeitraum433.5.5HöhederEinzelgaben443.5.6Bewässerungssteuerung      "GeisenheimerMethode"463.5.7Tropfbewässerung473.6Kultur-undErntesteuerung(Ziegler)493.6.1Erntemengenund-verlauf493.6.2Temperaturmessungund-verteilung503.6.3Freiland-Bedeckungssysteme523.6.4AnbauimFolientunnelundinGewächshäusern573.6.5Bodenheizung574Pflanzenschutz(Ziegler)594.1NichtparasitäreWachstums-und   Qualitätsstörungen594.1.1Stangenmissbildungen594.1.2VerholzteStangen604.1.3Stangenberostung604.1.4Verkorkungen604.1.5GefärbteStangen604.1.6LockereKöpfe604.1.7TriebspitzenwelkeundKopffäule614.2Virosen614.3PilzkrankheitenanWurzelundSpross624.3.1Fusarium-Wurzelfäulen624.3.2Rhizoctonia-Wurzelfäule624.3.3Phytophthora-Kronen-undSprossfäule634.3.4Fusarium-Stängel-undFußkrankheit644.4BlattkrankheitendurchPilze644.4.1Stemphylium644.4.2Botrytis654.4.3Spargelrost664.5Schädlinge664.5.1Spargelfliege674.5.2Spargelminierfliege674.5.3Wurzelfliegen684.5.4Spargelhähnchen684.5.5ZwölfgepunkteterSpargelkäfer694.5.6Wiesenwanzen694.5.7Erdraupen694.5.8Spargelblattlaus704.5.9WeitereBlattläuse714.5.10Thrips714.6BekämpfungvonKrankheitenundSchädlingen724.6.1AllgemeineHinweise724.6.2Applikationstechnik724.7Unkräuter-Auftreten,Bekämpfung,Applikationstechnik755ErnteundAufbereitung(Geyer)815.1Arbeitskräfte815.1.1SaisonarbeitskräftefürdieSpargelerzeugung815.1.2PersonalführungundBetriebsausstattung815.1.3Arbeitskräfteplanung835.1.4Entlohnung835.2ErntevonBleichspargel845.2.1Stechverfahren845.2.2Folienhandling865.2.3Ernteverfahren875.3Aufbereitungstechnik945.3.1PhysiologischeVoraussetzungen955.3.2BaulicheAusstattung975.3.3WaschenundSortieren985.3.4Spargelkühlung1035.3.5VerpackenundVerpackungsformen1045.3.6SchälenvonBleichspargel1055.4ErnteundAufbereitungvonGrünspargel1075.5Vermarktung1086Qualität(Brückner)1106.1EG-VermarktungsnormfürSpargel1106.2Sortierkonventionen1126.3Hygiene1126.4Qualitätssicherung1126.5GeschütztegeografischeAngabeund    geschützteUrsprungsbezeichnung1137Vermarktung(Pohl,Brückner)1147.1Vorbemerkung1147.2Vermarktungsstrukturen1147.2.1EinflussvonLageundGrößedesBetriebesauf   dieWahlderAbsatzkanäle1157.2.2ZielkonfliktbeischwankendenErntemengen1157.3ChancenundRisikenderDirektvermarktung1167.3.1Ab-Hof-Verkauf1167.3.2Verkaufsstände1167.3.3Versandhandel/E-Commerce1177.3.4BelieferungderGastronomie1177.4IndirekteVermarktung1177.5Preispolitik1188Informationen(Brückner,Geyer,Ziegler,Paschold)8.1KontakteundAdressen1198.2Literatur120Bildnachweis123Register124