Sourdough Mania
Autor Anita Sumeren Limba Engleză Hardback – 23 noi 2020
Vă imaginați momentul în care scoateți din cuptor o pâine cu coajă croantă și miez elastic, realizată integral fără drojdie comercială? Sourdough Mania transformă această viziune în realitate, oferind un ghid vizual complet pentru universul fascinant al fermentației naturale. Anita Sumer nu propune doar o simplă culegere de rețete, ci o metodologie născută din necesitate personală, rafinată prin ani de predare la nivel internațional. Considerăm că forța acestui volum rezidă în abordarea sa extrem de practică: fiecare pas, de la hrănirea maielei până la tehnica de „scoring” (crestarea aluatului), este ilustrat fotografic pentru a elimina orice urmă de incertitudine. Apreciem în mod deosebit diversitatea preparatelor prezentate. Dincolo de pâinea clasică de secară sau hrișcă, autoarea explorează versatilitatea maielei în zona de patiserie, incluzând instrucțiuni pentru gogoși și brioșe. Fanii lucrării Artisan Sourdough Made Simple de Emilie Raffa vor recunoaște aceeași atenție la simplificarea proceselor complexe, însă Anita Sumer plasează un accent mai mare pe estetica finală și pe adaptabilitatea maielei la diferite tipuri de cereale locale. Merită menționat că succesul acestui titlu este validat de două premii Gourmand World Cookbook Awards, o recunoaștere a calității pedagogice și a designului editorial. Textul în limba engleză este accesibil, fiind structurat ca o călătorie de la noțiuni fundamentale despre cereale și ustensile către tehnici avansate, potrivite pentru ocazii festive. Este o resursă care transformă bucătăria într-un laborator de sănătate, punând accent pe digestibilitatea și valoarea nutrițională a pâinii artizanale.
Preț: 148.72 lei
Carte disponibilă
Livrare economică 06-20 octombrie
Livrare express 19-25 septembrie pentru 54.84 lei
Specificații
ISBN-10: 1911621939
Pagini: 320
Dimensiuni: 176 x 242 x 28 mm
Greutate: 0.98 kg
Editura: GRUB STREET
De ce să citești această carte
Recomandăm Sourdough Mania oricărui pasionat de gastronomie care dorește să stăpânească arta pâinii cu maia fără a se simți intimidat de teorie. Veți câștiga nu doar rețete premiate, ci și încrederea de a experimenta cu diferite cereale. Este volumul ideal pentru cei care caută un stil de viață mai sănătos, oferind soluții concrete pentru a înlocui produsele de panificație industriale cu alternative artizanale superioare.
Descriere scurtă
Anita Sumer is a passionate, self-taught, 100% sourdough baker and teacher, based in Slovenia who has become an international sensation - she now has over 70,000 followers on Instagram @sourdough_mania. She started baking sourdough when her husband was ill and could not eat yeasted bread. So successful has she been that she is now teaching sourdough baking around the world; 9 countries and across 3 continents.
In 2017, she published her unique sourdough book in her native Slovenia, a first of its kind and the book received two Gourmand World Cookbook Awards. The book has now been published in German, Dutch, French and Croatian. The book features both simple-to-make recipes and more ambitious recipes for more festive occasions. Readers can feast their eyes (and later their stomachs) on rye bread, simple white bread, corn bread, buckwheat bread, fruit bread, donuts, brioches and much more.
Sourdough Mania contains chapters on types of grain, making a sourdough leven, the baking process, ingredients and useful tools. Every stage is fully illustrated with step-by-step photography on weighing, mixing, kneading, shaping, scoring, and baking, to take you on a journey to the healthy world of sourdough baking made easy. Anita has started a real bread revolution which more and more people are joining in to bake healthier and more delicious bread. Sourdough Mania is here.