Cantitate/Preț
Produs
Total produse
Vezi coșul
Smoke & Spice, Updated and Expanded 3rd Edition de Cheryl Jamison

Smoke & Spice, Updated and Expanded 3rd Edition

Autor Cheryl Jamison, Bill Jamison
en Limba Engleză Paperback – mai 2014

Recomandăm această ediție aniversară a Smoke & Spice, Updated and Expanded 3rd Edition ca pe o resursă definitivă care cuprinde nu mai puțin de 450 de rețete dedicate artei de a găti lent, la foc mic. Această versiune extinsă marchează două decenii de la apariția volumului original și aduce 50 de preparate noi, de la spătâ de porc în saramură cu melasă, până la deserturi inedite precum cobbler-ul cu cireșe și chipotle. Credem că elementul distinctiv al acestei ediții este integrarea fotografiilor color pe tot parcursul celor 560 de pagini, oferind repere vizuale clare pentru tehnicile de afumare în curte. Merită menționat că autorii, Cheryl Jamison și Bill Jamison, au o viziune enciclopedică asupra gastronomiei americane. Față de lucrarea lor anterioară, The Perini Ranch Steakhouse Cookbook, care se concentra pe aromele rustice din Texas și preparate la grătarul cu mesquite, Smoke & Spice, Updated and Expanded 3rd Edition explorează tehnici de afumare din toate regiunile relevante ale Statelor Unite. Complementar lui Real BBQ de Rockridge Press: unde acela se concentrează pe un ghid pas cu pas pentru începători cu aproximativ 95 de rețete, volumul soților Jamison oferă o perspectivă mult mai amplă, integrând anecdote savante și sfaturi tehnice aplicabile pe orice tip de echipament, de la afumători profesionale la simple grătare de grădină. Ritmul lecturii este susținut de poveștile pitorești despre maeștrii grătarului (pitmasters), transformând manualul într-o cronică a unei întregi culturi culinare.

Citește tot Restrânge

Preț: 19849 lei

Puncte Express: 298

Carte disponibilă

Livrare economică 15-29 mai

 Adaugă în coș

Wish list
Gift list
Am citit!
Adaugă în listă

Specificații

ISBN-13: 9781558328365
ISBN-10: 155832836X
Pagini: 560
Ilustrații: full colour illustrations throughout
Dimensiuni: 200 x 228 x 35 mm
Greutate: 1.4 kg
Ediția:Specială
Editura: Harvard Common Press

De ce să citești această carte

Pentru entuziastul care dorește să treacă de la simplul grătar la arta complexă a afumării. Cititorul câștigă acces la decenii de experiență rafinată de soții Jamison, învățând cum să controleze fumul și temperatura pentru rezultate fragede. Este o investiție în stilul de viață outdoor, oferind rețete testate care acoperă tot spectrul mesei, de la felul principal la sosuri artizanale și garnituri.

Despre autor

Cheryl Jamison și Bill Jamison sunt considerați unii dintre cei mai influenți autori de literatură gastronomică din Statele Unite, fiind specializați în tradițiile culinare regionale. Expertiza lor în domeniul barbecue-ului și al bucătăriei din sud-vestul american le-a adus numeroase recunoașteri, fiind apreciați pentru rigoarea cu care testează fiecare rețetă. Prin lucrări precum The Perini Ranch Steakhouse Cookbook și seriile dedicate afumării, aceștia au reușit să aducă tehnicile profesionale în bucătăriile amatorilor, păstrând în același timp autenticitatea și aromele specifice „Slow Food”-ului american.

Descriere scurtă

Cheryl and Bill Jamison’s path-breaking Smoke and Spice was the first, and remains by far the best-selling, book on real barbecue—slow-cooking over smoke—for home cooks. This new and expanded edition appears on the twentieth anniversary of the classic book’s first edition. It has two key features. First, there are 50 new recipes, including meat dishes, such as Molasses-Brined Pork Butt, Lemon-Coriander Chicken, and Brisket Frito Pie, as well as sauces, sides, and desserts, like Peppery Sweet Onion Sauce, Cornbread Fritters, and Chipotle Cherry Cobbler. Second, it now contains cover- to-cover color photography and page design. The photographs show details of backyard-smoking techniques, delectable views of finished foods from the smoker, and atmospheric shots of barbecue joints and of the legendary pitmasters who cook in them.
 
With 450 recipes from each of the U.S.’s best barbecue regions, each recipe expertly perfected and fine-tuned by the Jamisons, amusing anecdotes and tall tales from the colorful world of ’Q, and take-it-to-the-bank advice on how to use any kind of smoker (as well as how to smoke-cook on a conventional grill), this expanded and richly photographed new edition is certain to usher in a new generation of backyard cooks devoted to real barbecue.
 

Notă biografică

Authors of fifteen cookbook and travel guides, Cheryl and Bill Jamison write with passion and wit about barbecue, American home cooking, the food and culture of the Southwest, and tropical beach travel. Considered leading authorities on each of these topics, the Jamisons are among the nation's most lauded culinary professionals, with honors that include four James Beard Awards, an IACP award, and numerous other awards. Bon Appétit has pronounced the Jamisons "the king and queen of grilling and smoking." Their best-selling Smoke & Spice has sold over one million copies.
When not busy researching, developing recipes, or writing, the Jamisons are frequent guest instructors at many prestigious cooking schools, including Les Gourmettes in Phoenix and Central Market's five Texas locations.
Cheryl is a guest instructor at the Santa Fe School of Cooking, teaching traditional and contemporary Southwestern and Mexican cooking. She is also a member of the International Association of Culinary Professionals, Slow Foods, and past president of Friends of the Santa Fe Area Farmers' Market and the Northern New Mexico chapter of Les Dames d'Escoffier.
Bill grew up in Texas, understanding from birth that smoked brisket was the food of gods. Cheryl grew up in rural Illinois, where 'barbecue' was a Sloppy Joe, so she had some catching up to do. For two decades they have lived in Tesuque, New Mexico, just outside of Santa Fe, in a converted adobe dairy barn shaded by fruit trees.