Smith & Deli-Cious

Pasionații de gastronomie care caută să spargă barierele bucătăriei vegetariene tradiționale vor găsi în Smith & Deli-Cious o resursă efervescentă și plină de personalitate. Putem afirma că acest volum nu este doar o colecție de rețete, ci o invitație în universul vibrant al unui deli celebru, unde „vegan” nu înseamnă restricție, ci explozie de gust. Reținem că, spre deosebire de rigoarea tehnică din lucrarea lor anterioară, Smith & Daughters: A Cookbook (That Happens to be Vegan), Shannon Martinez și Mo Wyse propun aici preparate cu un aer mult mai relaxat, de „home-cooking”, inspirate de estetica retro a băcăniilor din New York.

Cine a gătit din Deliciously Ella The Plant-Based Cookbook va aprecia aici abordarea mult mai îndrăzneață și mai „obraznică” a ingredientelor. Dacă Ella Mills pune accent pe simplitate și sănătate naturală, echipa de la Smith & Deli nu se teme de aromele „bold” și de texturile bogate, transformând preparate clasice precum mac and cheese sau gogoșile în variante vegetale memorabile. Este interesant de observat cum Shannon Martinez își continuă misiunea începută în Vegan With Bite și Vegan Italian Food, aceea de a demonstra că bucătăria plant-based poate fi satisfăcătoare chiar și pentru cei mai sceptici consumatori de carne.

Structurată în șapte capitole, cartea ne poartă prin rețete diverse, de la borș și pretzels cu mărar, până la kimchi fried rice și plăcinte cu broccoli și brânză vegană. Merită menționat că experiența de lectură este îmbogățită de poveștile echipei, oferind cititorului sentimentul că face parte din comunitatea localului. Tonul este unul plin de umor și încredere, susținut de un design vizual care abandonează negrul sever pentru culori pastelate și o atmosferă luminoasă.