SIMPLE: effortless food, big flavours

Ingredientele de bază pe care le avem deja în cămară sau pe care le putem lua rapid de la magazinul din colț — iaurtul, ceapa, sfecla roșie sau o legătură proaspătă de mărar — devin sub îndrumarea Dianei Henry pilonii unei bucătării pline de rafinament. Subliniem faptul că Simple nu este doar o colecție de instrucțiuni, ci o demonstrație de măiestrie în a transforma cotidianul în ceva special, fără efortul obositor al tehnicilor complicate. Notăm cu interes cum autoarea reușește să ofere rețete precum pastele turcești cu iaurt sau conopida rumenită cu parmezan și cimbru, care se bazează pe prospețime și pe un echilibru inteligent al aromelor.

Experiența de lectură este una fluidă, tonul fiind cel al unei conversații calde cu un prieten care știe exact cum să pună cina pe masă „cu dichis”. Complementar volumului Ottolenghi Simple: unde acela se concentrează pe ingrediente exotice și combinații surprinzătoare specifice stilului Ottolenghi, Simple de Diana Henry explorează simplitatea europeană și confortul domestic, folosind elemente mult mai familiare cititorului obișnuit. În contextul operei sale, această a zecea carte rafinează temele explorate în Around the Table sau Roast Figs, Sugar Snow, abandonând complexitatea sezonieră strictă în favoarea unei abordări pragmatice, adaptate ritmului de viață modern, dar păstrând aceeași scriitură lirică și nutritivă care a consacrat-o.