Second Helpings

Putem afirma că ingredientele esențiale pentru a pune în practică viziunea din Second Helpings nu se află pe rafturile magazinelor, ci chiar în spatele frigiderului dumneavoastră: acea jumătate de pachet de brânză, bananele prea coapte, resturile de la cina de ieri sau cojile de pâine care par inutile. Suntem de părere că această lucrare a jurnalistei Sue Quinn transformă conceptul de „economie casnică” dintr-o obligație aridă într-o formă de creativitate culinară pură. Volumul nu se limitează la a reîncălzi mâncarea, ci propune 100 de moduri ingenioase de a reinventa complet ingredientele care, în mod obișnuit, ar ajunge la coșul de gunoi.

Cine a experimentat deja tehnici de sustenabilitate din Creative Ways to Use Up Leftovers de Suzy Bowler va aprecia în Second Helpings abordarea vizuală vibrantă și simplitatea rețetelor care nu necesită achiziția altor zeci de ingrediente noi doar pentru a folosi un rest. Dacă în Foolproof Roasting Pan autoarea se concentra pe eficiența unei singure tăvi de copt, aici ea extinde această filozofie a pragmatismului către întregul inventar al bucătăriei. Notăm cu interes modul în care Sue Quinn reușește să mențină un ton aspirațional, demonstrând că o masă pregătită din ceea ce „a rămas” poate fi la fel de rafinată ca una planificată riguros. Structura este intuitivă, oferind soluții rapide pentru cele mai frecvent irosite alimente, precum lactatele sau fructele trecute de prima tinerețe, totul fiind susținut de o estetică vizuală ce invită la experiment.