Cantitate/Preț
Produs
Total produse
Vezi coșul
Real Food Fermentation de Alex Lewin

Real Food Fermentation

Autor Alex Lewin
en Limba Engleză Paperback – iul 2012

Descoperim în Real Food Fermentation o poartă de acces către o tradiție culinară străveche, adaptată perfect bucătăriei moderne. Volumul este ideal atunci când dorim să preluăm controlul asupra dietei noastre, transformând ingrediente simple și proaspete în super-alimente bogate în probiotice. Autorul Alex Lewin nu se rezumă doar la rețete, ci ne oferă o înțelegere profundă a ingredientelor necesare pentru a asigura succesul fiecărui borcan pus la fermentat. Observăm o organizare logică și progresivă: începem cu pași siguri prin capitolul dedicat verzei murate (Sauerkraut), explorăm apoi universul legumelor lacto-fermentate și avansăm către lactate, băuturi și chiar preparate din carne. Fanii volumului The Art of Fermentation de Sandor Ellix Katz vor recunoaște aceeași rigoare în explicarea proceselor biologice, însă aplicată aici într-un format mult mai vizual și accesibil. Cele 250 de ilustrații color sunt esențiale pentru a identifica corect texturile și etapele de fermentare, eliminând nesiguranța specifică începătorilor. Față de abordările mai teoretice, această lucrare publicată de Quarry Books pune accentul pe latura practică, oferind un ghid vizual care transformă conservarea alimentelor într-un proiect de bricolaj culinar plin de satisfacții.

Citește tot Restrânge

Preț: 16354 lei

Puncte Express: 245

Carte disponibilă

Livrare economică 24 septembrie-08 octombrie

Livrare prin curier în România Termenul estimat este afișat lângă disponibilitate.
Transport gratuit de la 40000 lei Plată online sau ramburs, în funcție de opțiunile comenzii.
Retur gratuit în 14 zile Comandă securizată și suport în română.
 Adaugă în coș

Wish list
Gift list
Am citit!
Adaugă în listă

Specificații

ISBN-13: 9781592537846
ISBN-10: 1592537847
Pagini: 176
Ilustrații: 250 colour illustrations
Dimensiuni: 212 x 266 x 20 mm
Greutate: 0.67 kg
Ediția:Digital.
Editura: Quarry Books

De ce să citești această carte

Pentru cine dorește să îmbunătățească sănătatea digestivă și să exploreze arome noi, această carte oferă claritatea necesară. Cititorul câștigă încrederea de a experimenta cu culturi vii, trecând de la simple murături la băuturi fermentate și lactate artizanale. Este un ghid practic care elimină teama de eșec prin instrucțiuni pas cu pas și suport vizual bogat.

Despre autor

Alex Lewin este un specialist pasionat în nutriție și arte culinare, fiind absolvent al Cambridge School of Culinary Arts și al Institute for Integrative Nutrition. Activitatea sa este dedicată promovării alimentelor integrale și a tehnicilor de fermentare ca piloni ai unui stil de viață sănătos. Pe lângă scrierea de cărți, acesta susține ateliere practice și face parte din consiliul de administrație al Boston Public Market Association, unde sprijină accesul comunității la produse locale. Expertiza sa combină rigoarea academică cu experiența practică din bucătărie.

Descriere scurtă

Preserve your favorite foods through every season with Real Food Fermentation. Control your own ingredients, techniques, and additives. Learn a practical food-preparation skill you’ll use again and again. And express yourself by making something unique and whole.
Inside, you’ll find:
—All the basics: the process, the tools, and how to get started
—A guide to choosing the right ingredients
—Sauerkraut and beyond—how to ferment vegetables, including slaw-style, pickles, and kimchi
—How to ferment dairy into yogurt, kefir, crème fraîche, and butter
—How to ferment fruits, from lemons to tomatoes, and how to serve them
—How to ferment your own beverages, including mead, kombucha, vinegar, and ginger ale
—A primer on fermented meat, fish, soy, bread, and more
—Everything you need to know about why the recipes work, why they are safe, what to do if they go wrong, and how to modify them to suit your taste

Cuprins

Introduction: Fermentation Journey
Chapter 1: Food Preserving (In Brief)
Chapter 2: Know Your Ingredients
Chapter 3: Sauerkraut
Chapter 4: Beyond Basic Sauerkraut: Lacto-Fermented Vegetables
Chapter 5: Dairy
Chapter 6: Fermented Fruit Condiments
Chapter 7: Fermented Beverages
Chapter 8: Meat and Other Fermented Foods
Resources
Acknowledgments
About the Author
Index

Notă biografică

Alex Lewin, a graduate of the Cambridge School of Culinary Arts and the Institute for Integrative Nutrition, seeks to create a healthier and tastier world by spreading the word about fermentation and real food. He teaches fermentation classes and workshops and serves on the board of the Boston Public Market Association, working to create a year-round indoor market selling local food. He lives in Boston and San Francisco. Visit his blog at http://www.FeedMeLikeYouMeanIt.com. To learn more about this book, visit http://www.RealFoodFermentation.com.