Cantitate/Preț
Produs
Total produse
Vezi coșul
Raw Food/Real World de Matthew Kenney

Raw Food/Real World

Autor Matthew Kenney, Sarma Melngailis
en Limba Engleză Hardback – 5 iul 2005

Observăm în Raw Food/Real World o abordare care demitizează ideea că hrana vie ar fi restrictivă sau lipsită de savoare. Deși tehnicile prezentate — de la deshidratarea controlată la emulsii fine obținute prin mixare intensă — pot părea inițial rezervate profesioniștilor, autorii reușesc să facă acest conținut accesibil oricărui entuziast care dorește să exploreze noi texturi. Nu este nevoie de o trecere radicală la veganism pentru a aprecia complexitatea acestor rețete; volumul este conceput mai degrabă ca o invitație la a integra ingrediente proaspete și tehnici inovatoare în rutina zilnică. Ne-a atras atenția modul în care Matthew Kenney și Sarma Melngailis echilibrează rigoarea tehnică a unui restaurant de top cu un stil narativ captivant, presărat cu întâlniri din subcultura raw food. Pe aceeași linie cu Everyday Raw, lucrarea de față menține standardul de calitate vizuală, dar se diferențiază printr-un accent mult mai pronunțat pe latura practică și aplicată a stilului de viață raw în „lumea reală”. Dacă Raw de Juliano Brotman se concentrează pe o fuziune gourmet ultra-creativă, Raw Food/Real World rămâne ancorată într-o estetică modernă, aproape provocatoare, care pune accent pe prezentarea senzuală a farfuriei, fără a sacrifica simplitatea execuției. Este o resursă care transformă bucătăria într-un laborator de arome vibrante, oferind instrumentele necesare pentru a crea preparate care satisfac vizual și nutritiv.

Citește tot Restrânge

Preț: 25048 lei

Puncte Express: 376

Carte disponibilă

Livrare economică 22 iunie-06 iulie

Livrare prin curier în România Termenul estimat este afișat lângă disponibilitate.
Transport gratuit de la 40000 lei Plată online sau ramburs, în funcție de opțiunile comenzii.
Retur gratuit în 14 zile Comandă securizată și suport în română.
 Adaugă în coș

Wish list
Gift list
Am citit!
Adaugă în listă

Specificații

ISBN-13: 9780060793555
ISBN-10: 0060793554
Pagini: 384
Dimensiuni: 196 x 239 x 35 mm
Greutate: 1.35 kg
Editura: Harpercollins
Locul publicării:United States

De ce să citești această carte

Recomandăm această carte oricui dorește să aducă un plus de vitalitate și estetică în alimentația proprie, fără a renunța la plăcerea gustului complex. Cititorul câștigă acces la secretele unui chef de talie mondială și învață cum să folosească echipamentele moderne pentru a obține texturi surprinzătoare din ingrediente vegetale. Este motivul perfect pentru a redefini gătitul ca pe o formă de artă sănătoasă și accesibilă.

Despre autor

Matthew Kenney este considerat cel mai important expert mondial în bucătăria raw, fiind un antreprenor și autor a cărui influență depășește granițele restaurantelor sale de succes din Santa Monica, Miami sau Oklahoma City. Pasiunea sa pentru gastronomia bazată pe plante se reflectă în înființarea unor academii culinare prestigioase, unde educă viitoare generații de bucătari în spiritul sustenabilității și al sănătății. Cu o prezență activă pe scenele TEDx și la evenimente globale de filantropie, Kenney a transformat dieta raw dintr-o nișă într-un stil de viață sofisticat și modern.

Descriere scurtă

An edgy, sexy, and practical guide to making and presenting raw meals that entice and satisfy any type of diet
In this lushly illustrated book, chef Matthew Kenney and Sarma Melngailis will show readers that raw food does not mean bland, unsatisfying meals. By teaching new skills such as dehydrating, Vita-Mix blending, and a nuanced understanding of spices, this book will explore a whole new outlook on dining that transfers beautifully and easily from their acclaimed kitchen to yours. They also address the positives of eating raw food, and how you can benefit from them even if you don’t plan to keep strictly to raw food, and they take us to meet some of the zany characters from the raw food universe. A more practical version of Raw, with the sexier feeling of Marco Pierre White’s White Heat, Raw Food Real World is destined to become a top-shelf cookbook classic for lovers of colorful, flavorful, inventive, and healthy food.

Textul de pe ultima copertă

Top New York chef and restaurateur Matthew Kenney and his partner, Sarma Melngailis, had been thinking of opening a Moroccan restaurant. But one night they were invited to a raw food restaurant -- and it changed their lives. They instead opened Pure Food and Wine, a restaurant devoted to creative, tasty raw food, and it has been drawing rave reviews. Dishes such as Zucchini and Green Zebra Tomato Lasagne, Golden Squash Pasta with Black Summer Truffles, and Dark Chocolate Ganache Tart with Vanilla Cream have given raw food a sexy new appeal.
The decision to go raw was shocking at first for these two ex-carnivorous chefs, but they soon found that preparing and eating raw food made them and their guests feel their physical best. Melngailis noticed a difference almost immediately -- "Light, clean, natural, and alive foods make you feel light, clean, and more alive. And sexy." This new way of life has changed their outlook on eating and cooking and connects them to the world around them. As Kenney says, "Raw foods and the lifestyle associated with it are so compelling and complex that we will be forever learning and growing. Already it seems that we have discovered some of the magic that life offers."
In this lushly photographed book, Kenney and Melngailis share some of that magic -- and show that preparing and eating raw does not mean bland, unsatisfying, or impossibly time-consuming meals. Using dehydrating, Vita-Mix blending, a nuanced understanding of spices, and unprecedented creativity, they explore a whole new outlook on raw food that transfers beautifully and easily from their kitchen to yours -- no matter what your present diet. And you'll immediately begin to reap the benefits of healthful, delicious, life-giving raw food.

Recenzii

“A book worth taking a look at, especially if you can’t take the heat in your kitchen anymore.” — Daily News
Praise for Kenney and Melngailis, Pure Food and Wine Restaurant “Fashionable cuisine…Pure is more about uplifting discoveries than culinary I-dare-yous… At a place you’d assume might be all about denial, it’s one awfully sweet reward.” — New York magazine
“Manhattan’s hot new restaurant…Raw food is going glam at Pure Food and Wine.” — New York Post
“Whether or not you’re counting calories, your body will appreciate the innovative, health-driven summer menu at…Pure Food and Wine.” — Time Out New York
“Our quartet of gourmands is beguiled by tomato tartare, the spicy Thai lettuce wraps, and a pineapple-cucumber gazpacho…After zebra-tomato lasagne, hummus-slathered flatbread pizza topped with a savory salad, “creamy” golden-squash pasta with summer truffles, and dessert, I cancel plans to stop for a burger on the way home.” — New York magazine
“With its burnt-orange walls, low lighting, and intimate bar, Pure Food and Wine is both urbane and seductive. The colorful food is equally stylish—the fact that all of it is prepared according to strict raw-food principles…seems almost beside the point to the diners who fill the narrow restaurant and its verdant garden every night.” — Organic Style
“Matthew and Sarma are five-star masters of organic cuisine. I am continually impressed by the taste sensations and culinary skills they bring to their restaurant, and now to the pages of this book! It’s filled to the brim with recipes, ideas, and strategies to make your kitchen jump to life. This is the best food ever!” — David Wolfe, author of Eating for Beauty and Naked Chocolate