Quinces
Autor Jane McMorland Hunter, Sue Dunsteren Limba Engleză Paperback – 10 oct 2014
Odată cu răcirea vremii și instalarea toamnei, puține arome evocă mai bine nostalgia și confortul decât parfumul inconfundabil al gutuilor coapte. În paginile volumului Quinces, remarcăm o pledoarie pasionată pentru redescoperirea acestui fruct pe nedrept uitat în bucătăria modernă. Ne-a atras atenția modul în care Jane McMorland Hunter și Sue Dunster reușesc să transforme un fruct adesea considerat dificil sau restrictiv într-o vedetă gastronomică versatilă.
Abordarea este una holistică: nu primim doar o simplă listă de ingrediente, ci suntem purtați prin istoria fascinantă a „mărului de aur”, de la grădinile antichității până în livezile organice de astăzi. Apreciem în mod deosebit expertiza practică a autoarei Sue Dunster, care își folosește experiența de aproape două decenii în cultivarea gutuilor pentru a oferi sfaturi concrete despre întreținerea arborilor, demonstrând că aceștia nu necesită mult spațiu și sunt surprinzător de ușor de îngrijit. Pe aceeași linie cu Apple de Erika Janik, care explorează importanța culturală a fructelor, Quinces se diferențiază printr-un accent pronunțat pe accesibilitate și pe diversitatea rețetelor. Dacă The Book of Marmalade se concentrează pe conservarea tradițională, acest volum extinde orizontul culinar către preparate sărate, precum tarta cu brânză de capră, sau delicii sofisticate ca lichiorurile de casă.
Structura narativă îmbină rigoarea istorică a lui Jane McMorland Hunter cu latura practică, oferind un ritm de lectură plăcut, care te îndeamnă deopotrivă la grădinărit și la experimente în bucătărie. Este o lucrare care redă demnitatea unui fruct ce a stat la baza primelor marmelade europene, invitându-ne să ne reîndrăgostim de textura și parfumul său unic.
Preț: 112.10 lei
Carte disponibilă
Livrare economică 22 iunie-06 iulie
Livrare express 06-12 iunie pentru 17.35 lei
Specificații
ISBN-10: 190924841X
Pagini: 128
Dimensiuni: 141 x 188 x 15 mm
Greutate: 0.16 kg
Editura: Marion Boyars Publishers Ltd
Locul publicării:United Kingdom
De ce să citești această carte
Recomandăm această carte oricărui pasionat de gastronomie care dorește să exploreze arome autentice, dincolo de rafturile supermarketurilor. Veți câștiga nu doar un set de rețete inedite — de la dulciuri la preparate sărate — ci și cunoștințele necesare pentru a cultiva propriul gutui. Este un ghid esențial pentru a aduce în propria bucătărie eleganța istorică a unui fruct care a definit civilizațiile mediteraneene și europene.
Despre autor
Jane McMorland Hunter este o scriitoare și designer cu o pasiune profundă pentru istorie și natură, studiată la Universitatea din Edinburgh. Stilul său editorial, reflectat și în lucrări precum A Nature Poem for Every Night of the Year sau Bedside Companion to Folklore and Magic, îmbină sensibilitatea poetică cu cercetarea documentată. Această înclinație către ritmurile naturii și tradiție se regăsește perfect în Quinces. Alături de ea, Sue Dunster, artist textil și grădinar organic cu o experiență de 18 ani în propria livadă, aduce perspectiva practică necesară oricărui cultivator amator.
Descriere scurtă
The quince has always had a special place among the fruits of Europe. The ancient Greeks called it the "golden apple," the Romans the "honey apple." And it was most likely a quince, not an apple, that Eve plucked from the tree in the Garden of Eden.
This book describes both the cultivation, the history, and the cooking of quinces. There is a sketch of the glorious history of the fruit in cookery of past ages; there are some excellent recipes for savory dishes that depend on the quince for that special flavor, and for all those sweet dishes that bring out the unique qualities of the fruit. We tend to forget that the first marmalades were made from quinces.
Jane McMorland Hunter studied history at Edinburgh University. She has written a number of books including For the Love of an Orchard and two titles in the National Trust Kitchen Garden Cookbook Series.
Sue Dunster studied fine art at Edinburgh University and then started her own silk screen printing business. She has a large organic garden with a small orchard including quince trees she planted over eighteen years ago.