Pieometry
Autor Lauren Koen Limba Engleză Hardback – 13 oct 2020
Descoperim în Pieometry că ingredientele fundamentale pentru o tartă spectaculoasă nu sunt neapărat exotice: avem nevoie de fructe proaspete, aluat bine răcit, un cuțit ascuțit, o riglă și, esențial, multă răbdare. Lauren Ko, mintea creativă din spatele fenomenului @lokokitchen, transformă patiseria tradițională într-o formă de artă geometrică, unde simetria și precizia devin la fel de importante ca gustul. Considerăm că volumul reușește să demistifice aspectul intimidant al acestor „opere de artă” comestibile, demonstrând că designurile complexe pot fi replicate acasă prin pași logici și tehnici accesibile. Remarcăm o structură narativă caldă și plină de umor, în care autoarea nu se teme să discute despre eșecurile culinare care au dus, în final, la soluții vizuale inovatoare. Cele 50 de rețete explorează un spectru larg de arome, de la tarta cu miere, ricotta și sfeclă, până la plăcinta cu dovleac și susan negru. Abordarea amintește de Elegant Pie de Karin Pfeiff-Boschek prin accentul pus pe estetica crustei, dar adaugă o viziune modernă, aproape arhitecturală, prin utilizarea culorilor naturale în aluat și a modelelor abstracte. Spre deosebire de The Book on Pie de Erin Jeanne McDowell, care funcționează ca o enciclopedie tehnică exhaustivă a tuturor tipurilor de plăcinte, Pieometry se concentrează pe designul de suprafață și pe impactul vizual imediat. Ritmul instrucțiunilor este unul metodic, fiind susținut de fotografii detaliate care ghidează cititorul de la baza de aluat până la ultima fâșie de fruct poziționată matematic. Este o invitație de a vedea bucătăria ca pe un atelier de design, unde precizia riglei întâlnește savoarea untului.
Preț: 205.94 lei
Carte disponibilă
Livrare economică 07-21 mai
Specificații
ISBN-10: 0062911228
Pagini: 304
Dimensiuni: 196 x 237 x 26 mm
Greutate: 1.01 kg
Editura: Harpercollins
De ce să citești această carte
Recomandăm această carte oricărui pasionat de cofetărie care dorește să ridice aspectul deserturilor sale la nivel de artă contemporană. Veți câștiga nu doar 50 de rețete delicioase, ci și abilitatea de a manipula aluatul și fructele în modele geometrice care vor impresiona orice invitat. Este ghidul perfect pentru cineva care caută să combine rigoarea matematică cu plăcerea senzorială a unei plăcinte proaspăt scoase din cuptor.
Despre autor
Lauren Ko este o artistă culinară autodidactă, scriitoare și fondatoarea popularului cont de Instagram @lokokitchen. Fără o pregătire formală în patiserie, ea a revoluționat estetica plăcintelor prin designuri geometrice complexe care au devenit rapid virale. Succesul său a fost recunoscut la nivel internațional, fiind publicată în numeroase reviste de specialitate și devenind autoare de bestseller New York Times. Stilul ei se remarcă prin jocuri de cuvinte ingenioase, o abordare relaxată a greșelilor în bucătărie și o precizie vizuală care îmbină arta modernă cu gastronomia artizanală.
Descriere scurtă
The pie-making genius behind the popular Instagram account @lokokitchen reveals the secrets of her mind-blowing creations in this gorgeous full-color cookbook featuring 50 incredible sweet and savory pie and tart designs
In a few short years, Lauren Ko made all hell bake loose, going from novice pie baker to internet star and creator of today’s most surprising and delightful pie and tart designs. Her unique geometric style uses fruit and dough cut and woven into stunning shapes to highlight color and texture. With an elegant symmetry that matches their knockout flavor, her dazzlingly intricate and inventive designs look difficult to produce, but can be achieved with little more than a knife, ruler, and some patience.
In Pieometry, Lauren reveals her secrets, sharing stories about her designs and the inspiration behind them. Warm and funny, she recounts the spectacular piesasters that led to some of her best creations, and breaks down her most beautiful designs, describing how to make naturally-colored dough, intricate weaves, and striking cut-out patterns. Pieometry provides clear, step-by-step instructions, accompanied by helpful photographs, which any patient baker can follow to build these pies from bottom crust to top in their own kitchens. Lauren makes it easy to mix and match doughs, fruits, fillings, and designs, and each recipe includes suggestions for alternative ingredients. Best of all, the beautiful finished pie and tart photos are just as much of a treat to look at as the pies are to eat. But even if you make a mistake here and there, her flavors save the day!
When it comes to flavor, Pieometry offers a balance of sweet and savory pies that are a feast for the senses, including:
- Of a Shingle Mind: Honey ricotta tart with an herbed pastry shell and beets
- Berried Treasure: Lavender blackberry cream with a shortbread crust and berries
- Wave of Wonders: Cardamom coffee cream with a shortbread crust and pear
- Once in a Tile: Pumpkin black sesame pie with a black sesame crust
- C and Easy: Butternut bacon macaroni and cheese pie with a whole wheat cheddar chive crust
- Squiggle Room: Grilled cinnamon pineapple pie with a basic butter crust
Recenzii
Ko puts art back in tart. . . . Her ability to mix and match flavors puts her into the same category as molecular chefs/wizards. Home pastry chefs will find much inspiration here, and even if her visual artistry intimidates, Ko’s flavor combinations can still unleash a creative spirit in the kitchen. — Booklist (starred review)
Ko . . . has brought her creative and unique recipes and ideas into this debut, which offers stunning photographs, along with tips on how to transform tarts and pies into works of art. . . . A funny, well-written collection of recipes suited for bakers of all levels. — Library Journal (starred review)