Le lait fermente par Lactobacillus helveticus R389, une bacterie lactique reconnue pour son haut potentiel proteolytique, a ete fractionne par HPLC puis les parametres de la reponse immune de chacune des fractions ont ete etudies in vivo. Cette etude a permis d'identifier des fractions peptidiques relarguees apres fermentation du lait capables d'augmenter la quantite de cellules B productrices d'IgA au niveau intestinal et de regresser la croissance des fibrosarcomes. L'augmentation de ces cellules B est importante pour l'hote, car ces anticorps constituent une barriere contre la neoplasie ainsi que contre plusieurs agents infectieux. Comme il existe un cycle commun aux anticorps IgAs au niveau du muqueuses, une stimulation au niveau d'un site, par exemple dans les intestins pourrait induire une protection generale au niveau des autres sites des muqueuses (i.e. poumons, systeme uro-genital). La regression de la croissance des fibrosarcomes, une tumeur epitheliale immunodependante, demontre que plusieurs mecanismes immunitaires sont affectes par l'ingestion de fractions peptidiques. Ce travail ouvre la voie a des etudes innovatrices dans le domaine des peptides bioactifs."