Cantitate/Preț
Produs
Total produse
Vezi coșul
Parwana: Recipes And Stories From An Afghan Kitchen de Durkhanai Ayubi

Parwana: Recipes And Stories From An Afghan Kitchen

Autor Durkhanai Ayubi
Notă:  5.00 · o notă 
en Limba Engleză Hardback – 3 oct 2020

Considerăm că bucătăria afgană este mult mai mult decât o sumă de ingrediente; este un limbaj al rezilienței și al memoriei. Un exemplu elocvent în acest sens este Kabuli palaw, orezul aromat care devine piesa centrală a oricărei mese festive, sau Banjaan borani, un preparat din vânătă care demonstrează cum ingrediente simple pot fi transformate prin tehnici tradiționale. Parwana nu este doar un manual de gătit, ci o cronică de familie semnată de Durkhanai Ayubi. Remarcăm modul în care autoarea reușește să recupereze identitatea culturală a Afganistanului prin intermediul rețetelor servite în restaurantul familiei sale din Adelaide, oferind o perspectivă umană și caldă asupra unei regiuni adesea asociată doar cu paginile de știri.

Cine a explorat aromele din Nandên de Pary Baban va aprecia aici aceeași generozitate a spiritului și autenticitate a gustului, însă Parwana aduce în plus o complexitate specifică drumului mătăsii, unde mirodeniile se întâlnesc cu tehnici de fermentare și pregătire a cărnii specifice Asiei Centrale. Stilul narativ și vizual ne amintește de abordarea din Bottom of the Pot, unde Naz Deravian folosește masa ca pe o ancoră pentru conceptul de „acasă”. Această preocupare pentru mâncare ca punte între lumi este o constantă în opera autoarei, fiind explorată pe larg și în volumul său de memorii She Who Tastes, Knows. De la găluște delicate la chutney-uri picante, fiecare pagină este o invitație la ospitalitate, prezentată într-un format hardback elegant, care onorează tradiția afgană.

Citește tot Restrânge

Preț: 22940 lei

Puncte Express: 344
Hardback (2) de la 14172 lei

Carte disponibilă

Livrare economică 21 septembrie-05 octombrie

Livrare prin curier în România Termenul estimat este afișat lângă disponibilitate.
Transport gratuit de la 40000 lei Plată online sau ramburs, în funcție de opțiunile comenzii.
Retur gratuit în 14 zile Comandă securizată și suport în română.
 Adaugă în coș

Wish list
Gift list
Am citit!
Adaugă în listă

Specificații

ISBN-13: 9781623718756
ISBN-10: 1623718759
Pagini: 256
Dimensiuni: 200 x 248 x 32 mm
Greutate: 1.07 kg
Editura: Simon And Schuster Group USA
Colecția Interlink Books
Locul publicării:United States

De ce să citești această carte

Recomandăm această carte celor care doresc să descopere o gastronomie vibrantă, situată la intersecția dintre Orientul Mijlociu și Asia. Cititorul câștigă acces la secretele culinare ale familiei Ayubi, învățând să prepare mâncăruri autentice precum kofta challaw sau desertul gosheh fil. Este o lectură esențială pentru cineva care caută nu doar rețete, ci și contextul uman și istoric din spatele fiecărui ingredient, transformând gătitul într-un act de cunoaștere culturală.

Notă biografică

Durkhanai Ayubi is a freelance food writer and restaurateur involved with the day-to-day responsibilities of two family-run eating places: Parwana and Kutchi Deli Parwana. She has written for a number of international newspapers and websites and is currently undertaking a Fellowship for Social Equity funded by the Atlantic Institute in New York. She is the daughter of Afghani refugees Zelmai and Farida Ayubi who settled in Australia to raise their family. She tells the family story from her perspective, channeling her mother and father's memories and recipes. Parwana: Recipes and Stories from an Afghan Kitchen is her first book.

Descriere scurtă

Winner of the Art of Eating Prize for best food book of the year 2021

Winner of The Guild of Food Writers award for best international cookbook 2021

Shortlisted for Fortnum & Mason Food and Drink Award

Authentic Afghan recipes interwoven with family narratives and stunning photography

Parwana tells one family’s story of a region long afflicted by war, but with much more at its heart. Author Durkhanai Ayubi’s parents, Zelmai and Farida Ayubi, fled Afghanistan with their young family in 1987, at the height of the Cold War. When their family-run restaurant Parwana opened its doors in Adelaide, Australia in 2009, their vision was to share an authentic piece of the Afghanistan the family had left behind—a country rich in culture, family memories infused with Afghanistan’s traditions of generosity and hospitality.

These recipes have been in the family for generations and include rice dishes, curries, meats, dumplings, Afghan pastas, sweets, drinks, chutneys and pickles, soups and breads. Some are celebratory special dishes while most are day to day dishes. Each has a story to tell.

With beautiful food and location photography, this compilation offers valuable insights into the origins and heritage of Afghan cuisine and a fresh perspective to one of the oldest civilizations.

• Authentic recipes from an Afghan kitchen.

• Inspiration and ideas for special and everyday dishes, combined with stories about the ritual and significance of Afghan ingredients and recipes.

• A vivid and enriching story about how food connects people and communities, showing how food anchors us to our ancestry and can also be a bridge that connects us to people with very different experiences of life.

• With more than 65 million refugees, asylum seekers or displaced people worldwide, there is a poignant universality in this story, regardless of where in the world the story starts and ends.

• Approximately 100 recipes that have been in the family for generations, especially adapted for the home cook.

• Breathtakingly beautiful food photography and family photos.