Pam the Jam: The Book of Preserves
Autor Pam Corbinen Limba Engleză Hardback – 11 iul 2019
Indiferent dacă pășiți pentru prima dată în universul conservării sau sunteți deja un veteran al cămării, Pam the Jam se prezintă ca o resursă esențială care rafinează tehnicile tradiționale pentru gustul modern. Remarcăm imediat autoritatea cu care Pam Corbin abordează subiectul; nu este doar o colecție de rețete, ci o distilare a peste treizeci de ani de expertiză practică. Recomandăm acest volum în special pentru filozofia sa asupra ingredientelor: spre deosebire de metodele clasice, aici descoperim cum reducerea zahărului transformă un simplu gem într-o explozie autentică de fructe, mult mai ușoară și mai vibrantă.
Structura cărții este gândită să inspire utilitatea imediată. Nu ne oprim doar la umplerea borcanelor; autoarea ne ghidează prin rețete derivate care pun în valoare efortul depus, transformând un borcan de conserve în piesa centrală a unui cheesecake cu lime sau a unor rulouri cu cârnați condimentați. Complementar volumului Best Ever Book of Preserves, unde accentul cade pe o varietate enciclopedică de 140 de conserve clasice, Pam the Jam explorează mai degrabă versatilitatea și rafinamentul, introducând elemente de nișă precum texturile catifelate de 'fruit curd' sau 'membrillo' de gutui.
Această lucrare reprezintă punctul culminant al carierei sale, fiind mai personală și mai aplicată decât The River Cottage Preserves Handbook. Dacă în seria River Cottage Handbook stilul era unul de manual tehnic, aici Pam Corbin adoptă un ton mult mai cald și creativ, similar cu cel din Cakes, garantând succesul prin instrucțiuni detaliate și fotografii color de o calitate excepțională. Este, fără îndoială, o biblie modernă a conservării care aduce prospețime în orice bucătărie.
Preț: 109.56 lei
Preț vechi: 146.02 lei
-25%
Carte disponibilă
Livrare economică 16-30 iunie
Livrare express 30 mai-05 iunie pentru 80.55 lei
Specificații
ISBN-10: 1408884496
Pagini: 256
Ilustrații: Colour photography throughout
Dimensiuni: 166 x 232 x 26 mm
Greutate: 0.74 kg
Editura: Bloomsbury Publishing
Colecția Bloomsbury Publishing
Locul publicării:London, United Kingdom
V-ar putea interesa
-
Preserves: River Cottage Handbook No.2Pam Corbin-27%Preț: 98.80 lei135.49 lei -
Mëka Farm Family CookbookAudrey CarrelPreț: 180.02 lei -
Cakes: River Cottage Handbook No.8Pam Corbin-26%Preț: 87.67 lei118.49 lei -
River Cottage A to ZGill Meller-20%Preț: 265.63 lei333.01 lei -
Let's Eat in TonightColette, Queen GrandmaPreț: 211.43 lei -
The Bread Machine MysteryAnnie KatePreț: 192.60 lei -
Essential Food Safety ManagementCulina SalusPreț: 397.16 lei -
In a Greer County KitchenElaine DiricoPreț: 45.99 lei -
A Guide to Olive Oil and Olive Oil TastingOrietta GianjorioPreț: 136.36 lei -
The River Cottage Preserves HandbookPam CorbinPreț: 124.90 lei -
Le Plat mystérieuxPierre-Jules HetzelPreț: 69.87 lei -
Tu Seras Ouvrière, Simple Histoire. Livre de Lecture CouranteL -Ch DesmaisonsPreț: 140.35 lei -
Livre de Poche Du MalteurSans AuteurPreț: 118.67 lei -
Preț: 112.02 lei -
Preț: 111.65 lei -
Aux Champs Et Au Foyer. Plein Air. Intérieur. Rêves Et SouvenirsAchille MillienPreț: 125.45 lei -
Preț: 140.35 lei
De ce să citești această carte
Recomandăm această carte oricărui pasionat de gastronomie care dorește să depășească metoda tradițională a conservelor excesiv de dulci. Veți învăța cum să păstrați prospețimea sezonieră folosind mai puțin zahăr și cum să integrați creativ borcanele din cămară în preparate complexe. Este o investiție în tehnici corecte, oferite de cea mai respectată voce din domeniu, asigurându-vă că fiecare fruct și legumă este valorificată la potențial maxim.
Despre autor
Pam Corbin, supranumită 'Pam the Jam', este recunoscută drept cel mai important expert britanic în arta conservării fructelor și legumelor. Cu o experiență de peste trei decenii, ea este un pilon al comunității River Cottage, colaborând strâns cu Hugh Fearnley-Whittingstall. Pe lângă activitatea sa de autor, Pam este jurat la World's Original Marmalade Awards, evaluând mii de preparate din întreaga lume. Locuiește în Devon, unde continuă să inoveze în domeniul conservării sustenabile și al tehnicilor de coacere, fiind vocea de referință pentru bucătarii care caută perfecțiunea în simplitate.
Recenzii
Pam takes you on a fruit-filled journey, teaching you the skills to capture each season's brief flavourful moments in jars that you'll treasure
I've learnt so much from Pam about making preserves. I love the way she's dialling down the sugar and dialling up the fruit and veg in a lot of these recipes - and the results are as good as ever
Pam's super-delicious recipes capture flavour at its peak, with even more fruit, and far less sugar and vinegar in her preserves and pickles
There is no greater authority on preserving than Pam the Jam. Her knowledge is endless, matched only by her infectious enthusiasm and down-to-earth competence
A handsome, practical tome
The new bottling bible
Everything you need to know about making jam
Everything you need to know about making jam
Caracteristici
Notă biografică
'Pam the Jam' Corbin is the UK's leading expert on jams, jellies, marmalades, chutneys, pickles and other preserves, and she has been in the business for more than thirty years. As well as judging at the World's Original Marmalade Awards in the Lake District (entries come from across the globe every year), she works closely with the team at River Cottage. She is the author of Preserves and Cakes, both of which are part of the award-winning River Cottage Handbook series. Pam lives in Devon.
Descriere scurtă
-'Pam Corbin is the master, and the first person I turn to for everything to do with preserving. I've learnt so much from her' - DIANA HENRY Pam Corbin is the expert who professional cooks consult when they want to make jams, jellies, marmalades, chutneys, pickles or anything else to do with preserving. They know her as 'Pam the Jam', and this book is the culmination of her years of experience, distilled into more than 100 tried-and-tested recipes. Her jams, marmalades and fruit spreads contain far less sugar than traditional recipes, which means that they taste astonishingly fruity and delicious. Likewise, her chutneys and pickles are lighter and sprightlier than the old-fashioned kind. Pam will show you how to make more unusual preserves too - such as glossy fruit cheeses to serve with everything from Stilton to manchego (which calls for her classic quince membrillo). Or creamy yet zesty fruit curd: there's a recipe for classic lemon curd, and also a wonderfully light lime and coconut one. If you have an array of Pam's preserves in your store cupboard, you can transform any meal in an instant. She'll inspire you to dig into your jars of preserves to make spin-off recipes such as scrumptious lime cheesecake, cherry pie or spicy sausage rolls. Packed with detailed instructions, explanations and tips, this is the only preserve-making bible that you will ever need.