On the Side: A sourcebook of inspiring side dishes
Autor Ed Smithen Limba Engleză Hardback – 4 mai 2017
Notăm cu interes cum On the Side reușește să transforme ceea ce numim generic „garnitură” din ceva secundar într-un element central al mesei. Organizarea volumului este una pragmatică, bazată pe un director de rețete ingenios care ghidează cititorul spre acompaniamentul ideal în funcție de timpul de preparare, textură și compatibilitatea cu proteina principală. În loc să accepte banalele legume fierte, Ed Smith propune 140 de variante care explorează intensitatea gustului prin tehnici precum coacerea în crustă de sare sau infuzarea cu uleiuri aromatice.
Observăm în această lucrare o evoluție firească a stilului autorului. Dacă în Good Eggs acesta celebra versatilitatea oului, iar în Crave explora legătura dintre starea de spirit și apetit, aici se concentrează pe estetica și complexitatea vegetală. Complementar lui The Side Dish Bible: unde acela funcționează ca o enciclopedie exhaustivă de peste 1000 de variante clasice, On the Side explorează o abordare mai curatoriată și creativă, punând accent pe asocieri de arome moderne, similare cu stilul vizual din Ottolenghi Plenty More. Totuși, spre deosebire de complexitatea uneori intimidantă a lui Ottolenghi, Smith menține un ton accesibil, transformând ingrediente umile precum mazărea sau morcovii în puncte de atracție prin adaosuri surprinzătoare de chorizo sau alune de pădure. Reținem fluiditatea textului și rigoarea instrucțiunilor, calități care trădează experiența sa de jurnalist gastronomic premiat.
Preț: 127.63 lei
Preț vechi: 164.93 lei
-23%
Carte disponibilă
Livrare economică 02-16 iulie
Specificații
ISBN-10: 140887315X
Pagini: 352
Ilustrații: Illustration throughout
Dimensiuni: 176 x 244 x 34 mm
Greutate: 1.15 kg
Editura: Bloomsbury Publishing
Colecția Bloomsbury Publishing
Locul publicării:London, United Kingdom
De ce să citești această carte
Recomandăm această carte oricărui pasionat de gastronomie care s-a simțit vreodată limitat de recomandarea „a se servi cu legume de sezon”. Veți câștiga nu doar 140 de rețete noi, ci și un sistem de gândire care vă permite să echilibrați orice masă. Este volumul ideal pentru cei care vor să ridice nivelul cinei de zi cu zi fără a schimba neapărat felul principal, ci doar contextul în care acesta este servit.
Descriere
'Full of recipes I want to cook and eat' - Yotam Ottolenghi
'Both a beautiful and eminently useful cookbook' - Anna Jones
'I want to eat every recipe in this book' - Nigel Slater
'A very good idea. enough to make the book a winner!' - Stephen Harris, chef-owner of The Sportsman
Whilst writing his food blog, Rocket & Squash, Ed Smith noticed that a key part of our meals was being ignored. On too many occasions, side dishes were being relegated to an overboiled afterthought, or dismissed with a throwaway 'eat with potatoes' or 'serve with seasonal greens' line. But our side dishes have the potential to be as inspirational as the main event itself. In fact, they're often the best bit! Here it's the 'two veg' rather than the meat which are given the spotlight: you'll find 140 inspiring recipes and insightful tips to make your pulses, roots, vegetables and greens dazzle in their own right. Think of garlic oil pea shoots, smoky ratatouille, celeriac baked in a salt and thyme crust, carrots with brown butter and hazelnuts, spelt grains with wild mushrooms, and chorizo roast potatoes.
Complete with a recipe directory that will help you find the perfect accompaniment, whatever your cooking, On the Side will brighten and invigorate every meal.
Recenzii
After he starts by saying "this book will change how you think about your meals" it basically does just that - only it also happens to be beautifully and straightforwardly styled and photographed
This book has the potential to be well thumbed throughout the summer months. From the barbecue to the picnic and the dinner gathering, it has lots of illuminating ideas for simple "side" cooking with a twist. Just add the main event.
Full of recipes I want to cook and eat
This is both a beautiful and eminently useful cookbook. I know it will often be pulled out from my kitchen shelves.
A lifelong fan of 'bits on the side', the joyous accompaniments to the main course, I am thrilled to see them taking centre stage. I want to eat every recipe in this book.
Smith has a wonderful way with veg