NOPI - Das Kochbuch

Descoperim încă de la prima răsfoire a volumului NOPI - Das Kochbuch un standard vizual deosebit: cele aproximativ 100 de fotografii color nu sunt doar simple ilustrații, ci repere estetice care ghidează execuția unor preparate de restaurant în propria bucătărie. Calitatea grafică, recunoscută oficial prin German Design Award 2018, și detaliul elegant al marginilor aurite transformă această ediție în limba germană într-un obiect de colecție pentru orice pasionat de gastronomie. Remarcăm aici o schimbare de perspectivă față de lucrările sale anterioare; dacă în Ottolenghi SIMPLE accentul era pus pe rapiditate, NOPI - Das Kochbuch ne invită să explorăm rigoarea și rafinamentul tehnic din celebrul restaurant londonez din Soho. Fanii volumului Genussvoll vegetarisch vor recunoaște aceeași atenție la texturi și culori, aplicată acum într-un context nou, unde rădăcinile israeliene ale lui Yotam Ottolenghi se împletesc cu viziunea asiatică a bucătarului-șef Ramael Scully. Rezultatul este un dialog culinar fascinant: de la o supă picantă de pepene roșu la piept de rață cu unt de alune și bere. Față de abordarea relaxată din Ottolenghi Test Kitchen, acest titlu este mai ambițios, propunând combinații îndrăznețe precum labneh cu lavandă și rubarbă prăjită. Este o invitație de a aduce complexitatea unui meniu de fine-dining în spațiul domestic, păstrând totodată semnătura inconfundabilă a autorului – abundența aromelor și prospețimea ingredientelor.