Este libro es el resultado del empe o por resaltar la entrega y dedicaci n de Nitza Villapol, una mujer admirable que por m s de 40 a os, frente a las c maras, asumi el papel de maestra sin otras pretensiones personales, a no ser la de "tratar de cambiar los h bitos alimentarios de este pueblo," como manifestara en una de sus tantas entrevistas, y compartir con todos el caudal de conocimientos adquiridos, de manera sencilla y amena.