My Simple Italian

Găsim în această carte o abordare care demistifică ideea că bucătăria italiană rafinată necesită ore întregi de muncă. Reținem, de exemplu, simplitatea unor rețete care pot fi gata în doar 15 minute, permițându-ne să aducem la masa de acasă aromele unui restaurant premiat fără stresul unei pregătiri laborioase. Autorul Theo Randall, a cărui experiență la legendarul River Cafe și-a pus amprenta asupra standardelor gastronomice din Marea Britanie, ne propune de data aceasta preparatele pe care le gătește pentru familie și prieteni.

Notăm cu interes structura volumului My Simple Italian, care prioritizează relaxarea și socializarea. Capitolele sunt organizate pe momentele zilei, oferind opțiuni de la platouri mari pentru grupuri, până la soluții rapide „one-pot” pentru cinele din timpul săptămânii. Deși accentul cade pe rapiditate, Randall nu face compromisuri în privința tehnicilor fundamentale; găsim aici instrucțiuni clare pentru a face propriul aluat de pizza sau paste de la zero atunci când timpul ne permite. Stilul său se bazează pe echilibrul perfect între câteva ingrediente de înaltă calitate, o filozofie pe care am întâlnit-o și în lucrarea sa anterioară Verdura, unde se concentra pe celebrarea legumelor italiene.

Pe aceeași linie cu Gennaro's Fast Cook Italian de Gennaro Contaldo, acest titlu mizează pe eficiență, dar cu un accent pe eleganța și echilibrul specific meniurilor de tip restaurant adaptate pentru mediul casnic. Spre deosebire de River Cafe Cook Book Easy, care pune accentul pe sursa ingredientelor, My Simple Italian se concentrează pe metoda de gătit și pe plăcerea de a împărți mâncarea cu ceilalți, transformând gătitul dintr-o sarcină cotidiană într-o activitate recreativă.