My Calabria
Autor Rosetta Costantino, Janet Fletcheren Limba Engleză Hardback – 8 noi 2010
Suntem de părere că această lucrare reprezintă o poartă de acces ideală atât pentru bucătarii amatori, cât și pentru cei experimentați care doresc să stăpânească simplitatea onestă a bucătăriei sud-italiene. My Calabria nu este doar o colecție de rețete, ci un manual de supraviețuire gastronomică și creativitate, accesibil oricui apreciază ingredientele sezoniere. Credem că farmecul acestui volum rezidă în modul în care Rosetta Costantino reușește să traducă filozofia „cucina povera” — arta de a crea festinuri din resurse limitate — pentru bucătăria modernă. Perspectiva este una profund personală, ancorată în amintirile autoarei despre tatăl său, viticultor și păstor, și despre efortul familiei de a recrea grădina calabreză în California. Cititorul va descoperi tehnici specifice de conservare, de la uscarea la soare a ardeilor până la conservarea tonului, procese care transformă cămara într-o extensie a grădinii. Cine a explorat deja aromele autentice din The Italian Daughter's Cookbook va aprecia aici rigoarea tehnică și accentul pus pe ingredientele fundamentale: vinete, roșii și ardei, folosite cu o ingeniozitate rar întâlnită. Dacă în lucrarea sa anterioară, Southern Italian Desserts, autoarea se concentra pe latura festivă și dulce a regiunii, în acest volum ea revine la esența nutriției zilnice, celebrând resursele muntoase ale Calabriei. Recomandăm acest titlu pentru ritmul său narativ cald, care împletește instrucțiunile clare pentru prepararea manuală a pastelor sau a brânzei ricotta cu anecdote despre viața de imigrant. Este o experiență de lectură care te învață să prețuiești simplitatea, transformând gătitul într-un act de conservare culturală.
Preț: 295.54 lei
Carte disponibilă
Livrare economică 13-27 mai
Specificații
ISBN-10: 0393065162
Pagini: 416
Dimensiuni: 215 x 263 x 35 mm
Greutate: 1.51 kg
Ediția:New.
Editura: W. W. Norton & Company
Locul publicării:New York, NY
De ce să citești această carte
Recomandăm această carte oricui dorește să descopere o Italie neexplorată, departe de traseele turistice clasice. Cititorul câștigă nu doar rețete autentice de paste și conserve, ci și o lecție despre sustenabilitate și ingeniozitate culinară. Este cadoul perfect pentru cei care iubesc să gătească de la zero și vor să aducă în propria bucătărie spiritul rezistent și solar al Italiei de Sud.
Despre autor
Rosetta Costantino s-a născut și a crescut în Verbicaro, Calabria, într-o familie strâns legată de pământ și tradiții. După ce a emigrat în Statele Unite, s-a stabilit în Oakland, California, unde a devenit o voce respectată în educația gastronomică, susținând cursuri de gătit dedicate specificului italian. Expertiza sa este recunoscută prin documentarea metodică a tradițiilor din sudul Italiei, fiind autoarea apreciatului volum Southern Italian Desserts. Prin scrierile sale, ea acționează ca un ambasador cultural, păstrând vii rețetele și tehnicile agricole transmise de generații în familia sa.
Descriere
Rosetta Costantino grew up in Calabria-the beautiful, mountainous region at the tip of Italy's "boot"-her father, a shepherd and wine maker, and her mother his tireless assistant. When her family emigrated to California, they recreated Calabria on their property, cooking with aubergines, tomatoes and peppers from their garden, fresh ricotta made from scratch and pasta fashioned by hand. A frugal people, Calabrians are master preservers, transforming figs into jam, canning tuna in oil and sun-drying peppers. The first cookbook of a little-known region, My Calabria celebrates the richness of the landscape and the allure of its cuisine. This is a cookbook for our time: a reminder of how ingenious and resourceful cooks can create a gorgeous local cuisine.Rosetta Costantino grew up in Calabria-the beautiful, mountainous region at the tip of Italy's "boot"-her father, a shepherd and wine maker, and her mother his tireless assistant. When her family emigrated to California, they recreated Calabria on their property, cooking with aubergines, tomatoes and peppers from their garden, fresh ricotta made from scratch and pasta fashioned by hand. A frugal people, Calabrians are master preservers, transforming figs into jam, canning tuna in oil and sun-drying peppers. The first cookbook of a little-known region, My Calabria celebrates the richness of the landscape and the allure of its cuisine. This is a cookbook for our time: a reminder of how ingenious and resourceful cooks can create a gorgeous local cuisine.