Aus dem Inhalt von "Multiple Emulsionen":

• Multiple Emulsionen für Lebensmittel
• Herstellungsmethoden: Dispergiermethoden, Methodik zur Bildung von W/O und W/O/W
• Beeinflussung der Eigenschaften multipler Emulsionen (W/O/W)
• Einfluss der O-Phase auf die Emulsionseigenschaften
• Multiple Emulsionen mit reduziertem Wassergehalt
• Tensidfreie multiple Emulsionen als Drug
• Bildanalyse zur Ermittlung der W1-Phasenerhaltung