Mr. Wilkinson's Vegetables: A Cookbook to Celebrate the Garden
Autor Matt Wilkinsonen Limba Engleză Hardback – 20 feb 2013
Vezi toate premiile Carte premiată
Notăm cu interes momentul în care piața de legume devine sursa principală de inspirație, iar Mr. Wilkinson's Vegetables surprinde exact această tranziție către o bucătărie sustenabilă și plină de savoare. Considerăm că această lucrare, distinsă cu premiul IACP Crystal Whisk Award, nu este doar o colecție de rețete, ci un manifest pentru prospețime. Autorul Matt Wilkinson propune o abordare „veg-first”, construind fiecare preparat pornind de la ce este mai bun în grădină în acel moment, asigurând astfel costuri reduse și un gust intens. Fanii volumului Vegetable of the Day de Kate Mcmillan vor recunoaște aceeași atenție la sezonalitate, însă aplicată aici într-un context mai pragmatic, axat pe structura specifică a fiecărei plante. Deși Matt Wilkinson a explorat în alte lucrări precum Psychodrama sau Red Demon teme narative complexe și dramatice, în acest volum de gastronomie își canalizează creativitatea spre simplitatea rafinată a pământului. Subliniem modul în care rețetele transformă ingrediente banale în experiențe culinare memorabile, păstrând un echilibru între tehnica profesională și accesibilitatea necesară în bucătăria de acasă. Este o celebrare a ciclurilor naturii, oferind soluții pentru a integra legumele ca protagoniști, nu doar ca simple acompaniamente.
Preț: 68.32 lei
Carte disponibilă
Livrare economică 27 iunie-11 iulie
Livrare express 16-20 iunie pentru 66.54 lei
Specificații
ISBN-10: 157912934X
Pagini: 304
Dimensiuni: 191 x 251 x 32 mm
Greutate: 1.27 kg
Editura: Running Press
Colecția Black Dog & Leventhal
De ce să citești această carte
Această carte se adresează celor care doresc să mănânce mai sănătos și mai gustos, respectând ritmul naturii. Cititorul câștigă nu doar rețete premiate, ci și o nouă perspectivă asupra modului în care legumele pot deveni vedetele oricărei mese. Este recomandarea noastră pentru oricine vrea să maximizeze potențialul ingredientelor de sezon, reducând în același timp risipa alimentară și costurile, fără a face compromisuri la capitolul gust.
Despre autor
Matt Wilkinson este un chef recunoscut pentru pasiunea sa față de ingredientele proaspete și relația strânsă cu producătorii locali. Stilul său culinar este definit de simplitate și onestitate, punând accent pe calitatea materiei prime. Dincolo de succesul său în bucătărie, Wilkinson a demonstrat o versatilitate surprinzătoare în domeniul editorial, abordând teme diverse care variază de la ghiduri practice de gătit la narațiuni cu accente dramatice în lucrări precum Red Demon. În Mr. Wilkinson's Vegetables, el își folosește întreaga experiență pentru a educa publicul despre valoarea gastronomică a grădinii.
Descriere scurtă
Too many of us let vegetables play second fiddle in meals that center on protein or carbs. For chef Matt Wilkinson, vegetables come first. He builds his dishes around vegetables that are in season, when they taste the best, are most affordable, and most readily available.
The recipes inMr. Wilkinson's Vegetablesrange from simple salads such as Brussels Sprout Leaves, Mozzarella, and Anchovies, or Roasted Cucumber, Quinoa, Freekah, and Herbs, to hearty dishes such as Soft Parmesan Polenta with Crab and Mussels, or Braised Eggplant, Tomato, and Meatballs. They also include satisfying snacks like Irene's Tzatziki, or Smoked Tomato and Goat's Curd Gougéres, as well as desserts, such as Carrot Cake with Grated Carrot, Preserved Lemon, Raisin, and Ginger Pickle, or Creamed Rice Pudding. While many of the 80 plus dishes will appeal to vegetarians, there are plenty that incorporate meat. In all of them, Mr. Wilkinson's vegetables are the stars.
With beautiful photography and vintage illustrations, the book is both timely and timeless.
Praise for Matt Wilkinson andMr. Wilkinson's Vegetables:
"Matt Wilkinson makes you look at vegetables differently! This book. . . will leave you eager to prepare one of his many delicious recipes." ?Eric Ripert, chef of Le Bernardin
"I love how my fellow Aussie Matt Wilkinson gives homegrown, seasonal vegetables the spotlight in his dishes. Whether you're eating in his beautiful market-driven Melbourne cafe or lazily reading through his cookbook Mr. Wilkinson's Vegetables, you can taste the admiration he has for all Mother Nature has to offer." ?Curtis Stone, chef and host of Top Chef Masters and Around the World in 80 Plates
"Matt Wilkinson takes vegetables to a whole new level with his recipes that are simple, yet intricate at the same time. Vegetables have never been as tasty." ?David Chang, chef/founder of Momofuku
"This book is packed with inventive recipes, gardening advice, and snippets of fun vegetable lore, and it's one I'll revisit often." ?Lukas Volger, author ofVegetarian Entrees that Won't Leave You Hungry
"I woke up in Melbourne and was whisked away to a studio where there was a make-shift kitchen with a couple guys putting together a meal of the most wonderful vegetables I had ever seen. There was no restaurant, no name. And that is where I met Matt and that chance meal in a warehouse behind a back alley is where one of my most special food memories remain. And now you can all see what I saw that night and maybe cook your own chance meal by Mr. Wilkinson." ?Roy Choi, chef Kogi Taco, Food & Wine Best New Chef 2010
"This book hits home for me! The way it's organized makes it so easy for people to celebrate each vegetable during its season and even inspires us to grow them with instructions on how-to!" ?Ana Sortun, Oleana & Sofra bakery, Best Chef: Northeast 2005 James Beard Foundation
Notă biografică
Recenzii
With that, and only that, Matt Wilkinson, author of Mr. Wilkinson's Vegetables, encourages readers to think about a protein to add (meat or seafood), considering how the flavors will marry together with the chosen vegetables. Revelatory!
What follows are twenty-four chapters devoted respectively to asparagus, beans & peas, beets, broccoli, brussels sprouts, cabbage, peppers, carrot, cauliflower, corn, cucumber, eggplant, fennel, garlic, horseradish, leaves from the garden, nettle, onion, parsnip, potato, pumpkin and squash, radish, tomato, and zucchini?each accompanied by gardening and preparation know-how and three or more recipes.
Mr. Wilkinson's beautifully photographed and illustrated vegetables cookbook is simply a must acquisition for anyone who reads, cooks, and eats.
Premii
- IACP Crystal Whisk Award Finalist, 2014