Misarana

Ne-a atras atenția încă de la prima răsfoire acest volum în format hardback, publicat de Quarto, care se simte solid și pregătit pentru utilizare intensă pe blatul din bucătărie. Misarana nu este doar o altă colecție de rețete asiatice, ci o explorare personală a modului în care aromele Indiei pot transforma radical mesele noastre europene de zi cu zi. Autorul Eddie Scott, câștigător al titlului MasterChef UK, propune un concept de fuziune (traducerea cuvântului punjabi „misarana”) care pare natural, nu forțat, reflectând experiențele sale diverse, de la vacanțele în bistrourile franceze până la anii petrecuți navigând ca pilot marin.

Găsim în această carte o abordare care prioritizează impactul aromatic maxim cu un efort minim. Rețetele sunt construite pe o fundație solidă de ingrediente accesibile, peste care se așază straturi de mirodenii ce aduc prospețime și profunzime. Cine a gătit din MEZCLA de Ixta Belfrage va aprecia aici o creativitate similară în combinarea ingredientelor aparent contrastante, însă Eddie Scott aduce o notă mai ancorată în tradiția casnică și în confortul mâncărurilor europene clasice, reinterpretate prin prisma moștenirii sale punjabi. De la tarta cu spanac și brânză de capră până la bouillabaisse-ul Puducherry, fiecare pagină ne invită să ne extindem repertoriul culinar fără a ne complica inutil programul.

Merită menționat că ritmul cărții este unul foarte echilibrat, oferind soluții pentru cinele rapide din timpul săptămânii, dar și proiecte culinare mai elaborate pentru weekend, cum ar fi faimoasa plăcintă Chicken Pista Walla. Tonul este încurajator, transformând mirodeniile indiene dintr-un ingredient exotic într-un element esențial al oricărei bucătării moderne.